近年來,消費者的飲食習慣正在悄然改變。健康、可持續(xù)的飲食消費觀已經在社交平臺上嶄露頭角,乳制品消費不再局限于一日三餐,更承載了一種新的生活方式。
在乳制產品種類、需求組合逐漸多樣化、外界因素持續(xù)干擾且需求不斷波動的大環(huán)境下,乳制品企業(yè)迫切需要優(yōu)化運營,同時也必須提升敏捷性、靈活性和響應能力,才能在競爭激烈的市場中保持優(yōu)勢。
提升核心競爭力的關鍵在于企業(yè)需制定精確的供需規(guī)劃,使牛奶供應、生產和市場需求之間維持平衡。隨著人們日益關注乳制品行業(yè)的可持續(xù)性,規(guī)劃和儲罐調度工作也隨之變得更加復雜。乳制品企業(yè)還需要將廢水減排、牛奶配額、高價值副產品(如乳清)的利用、包裝減量及可回收包裝的使用等關鍵事項納入規(guī)劃和調度安排中。
企業(yè)制定精確需求規(guī)劃的重點,在于如何根據乳制品的制約因素和參數,來制定快速且有效的儲罐調度計劃,保證可用儲罐容量精確到位的同時,也能高效地滿足消費需求,從而為企業(yè)實現更高效、更及時、更盈利的運營方式奠定基礎。
復雜多變的儲罐流程
眾所周知,儲罐調度具有很強的時效性。由于乳制品的規(guī)格和保質期各不相同,加之客戶和供應商對交付時間有著極其嚴格的要求,因此有效地進行儲罐調度變得格外困難,需要考慮到方方面面的問題,比如原奶供應變化,以及巴氏滅菌、混合、保存時間、灌裝速度、清洗等。對乳制品企業(yè)來說,精確性也至關重要,例如計算灌裝流入和流出速度,哪個時段有空儲罐可用,哪個時間點會滿載。此外,不同批次的乳制品需要分類處理以滿足可追溯性要求。
優(yōu)化儲罐調度和庫存策略
乳制品行業(yè)中的關鍵變量極為復雜,乳制品企業(yè)想要在競爭中保持領先地位,僅靠電子表格和手動方法來規(guī)劃、管理儲罐調度已經遠遠無法滿足需求。優(yōu)化儲罐調度有助于提高企業(yè)的效率、敏捷性和響應能力,使企業(yè)能夠以最有效的方式按時交付恰當的產品。
乳制品企業(yè)還需不斷提升其靈活性和前瞻性能力,采用合適的工具實現對原奶供應情況的持續(xù)監(jiān)測、調整和可見性,并充分考慮每種不同成品的需求,從而根據需求優(yōu)化儲罐調度。同時,全面了解儲罐的使用方式和使用時間也很重要,這樣有利于決策者精確規(guī)劃和安排儲罐的使用。例如,乳品存儲標準化雖然在大部分時候可以滿足需求,但有時仍需額外準備空儲罐以備不時之需。
供應鏈技術是關鍵
幸運的是,恰當的技術可以幫助我們實現這一點——使用能夠處理海量數據的系統(tǒng)替代容易出錯且較耗時的手動操作流程,是能夠實現最佳儲罐調度的方法。
例如,企業(yè)可根據奶源質量和特點調整儲罐調度,優(yōu)化調度不僅可以滿足客戶的要求,還可以提升不同批次的儲罐容量。另一方面,可使用合適的工具來滿足不同配方和乳制品以及相關監(jiān)管標準的要求。同樣,從有機產品生產轉變?yōu)闊o機產品生產時,可通過調度儲罐使用,最大限度提高清潔效率,顯著減少停機時間,并提高儲罐可用性。
熟練掌握儲罐調度計劃有助于企業(yè)在加強轉換、維護和清潔等環(huán)節(jié)之間的協作,更好地控制不同保質期的產品線,并更加合理地安排儲罐使用,確保每天的新批次牛奶或乳制品都能得到有效利用,從而與原料交付情況保持同步。該計劃能夠模擬不同場景,自動創(chuàng)建最佳儲罐調度,以確保能夠按時補充或使用恰當的儲罐。此外,計劃所具備的準確預測功能,可根據奶源和客戶需求做出快速調整。
借助合適的技術和工具,乳制品生產商可利用源自整個供應鏈的數據來優(yōu)化儲罐調度。合適的工具有助于他們以最高效、最及時且最盈利的方式制定最佳儲罐調度計劃,確保儲罐可用于第二天的牛奶運輸,優(yōu)化企業(yè)運營,助力企業(yè)贏得消費者信任并提升品牌價值,從而在市場競爭中占據高地。
( 作者： Infor大中國區(qū)及韓國商業(yè)咨詢高級總監(jiān) 鹿崇 )
關于作者
鹿崇先生現任Infor大中國區(qū)及韓國商業(yè)咨詢高級總監(jiān)。他在企業(yè)應用軟件領域有超過15年的實戰(zhàn)經驗。鹿崇先生自2003年1月加入Infor至今。加入Infor之前,他曾在KPWOOD公司任系統(tǒng)工程師、SSA上海公司任職商業(yè)顧問,還曾在迅達電梯擔任過項目負責人。鹿崇先生畢業(yè)于清華大學管理信息系統(tǒng)專業(yè)。
