4月底，衛(wèi)生部、工信部、農(nóng)業(yè)部等六部門(mén)聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于加強(qiáng)生鮮乳品抗生素殘留量管理的公告》，公告第一條稱(chēng)，嚴(yán)禁在乳品標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)和廣告中宣傳“無(wú)抗奶”等不科學(xué)、不符合實(shí)際的內(nèi)容。自即日起，各乳品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)停止“無(wú)抗奶”生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。自2009年6月30日起，各有關(guān)監(jiān)管部門(mén)開(kāi)始依法查處。
此公告一出，猶如在業(yè)界扔下一枚重磅炸彈，各種言論紛起，一時(shí)之間矛頭指向“無(wú)抗奶”。在此，筆者也有話(huà)要說(shuō)。
“無(wú)抗奶”，即不含抗生素的牛奶，是相對(duì)“有抗奶”而言。當(dāng)奶?；既橄傺讜r(shí)，會(huì)為其注射抗生素治療，經(jīng)過(guò)抗生素治療的奶牛，在一定時(shí)間內(nèi)產(chǎn)生的牛奶會(huì)殘留少量抗生素，這種奶不能作為食用奶原料進(jìn)行加工生產(chǎn)。“無(wú)抗奶”就是指用不含抗生素的原奶生產(chǎn)的奶制品。
照此而言，“無(wú)抗奶”應(yīng)該是好的，應(yīng)該推廣，也是國(guó)際上的通行標(biāo)準(zhǔn)。而六部委為什么要叫停呢？因?yàn)樵S多“無(wú)抗奶”有虛假的成分在里面，有的所謂的“無(wú)抗奶”是由經(jīng)過(guò)添加了抗生素分解劑——β—內(nèi)酰胺酶（不屬于國(guó)家批準(zhǔn)的食品添加劑）的有抗奶而來(lái)。
筆者認(rèn)為，如果企業(yè)所標(biāo)的“無(wú)抗奶”或“不含抗生素”確實(shí)是真的無(wú)抗，其實(shí)有相應(yīng)標(biāo)識(shí)也無(wú)可厚非，就如“QS”，應(yīng)該成為一個(gè)保證奶制品質(zhì)量的基本。如都能真的達(dá)到“無(wú)抗”，那就是消費(fèi)者的福了，若是這樣，加與不加“無(wú)抗奶”的標(biāo)志又有什么關(guān)系呢？雖然相關(guān)部門(mén)要求禁止標(biāo)識(shí)“無(wú)抗奶”是為了防止有假的、添加了解抗劑的“無(wú)抗奶”，是為了規(guī)范市場(chǎng)，但從奶業(yè)的發(fā)展來(lái)說(shuō)，對(duì)于“無(wú)抗奶”的管理也不必因噎廢食。畢竟“無(wú)抗奶”才是發(fā)展趨勢(shì)，也畢竟有真正負(fù)責(zé)任的奶企在生產(chǎn)真正的“無(wú)抗奶”。不能因有一些可能（或經(jīng)證實(shí)）存在的問(wèn)題，就對(duì)整個(gè)行業(yè)搞“一刀切”，一棍子打死。
另外，發(fā)現(xiàn)行業(yè)存在的問(wèn)題，相關(guān)部門(mén)除了發(fā)布這個(gè)禁止的公告外，是不是更應(yīng)該考慮如何解決問(wèn)題呢？筆者不是從事食品檢測(cè)的，不知道是否可以通過(guò)檢測(cè)查出原料奶是確實(shí)不含抗生素，還是添加了解抗劑而檢不出？如果是真的像有的企業(yè)所宣傳的在“無(wú)抗奶”方面投入了大量的財(cái)力物力，嚴(yán)格進(jìn)行抗生素殘留的檢測(cè)，那這種行為應(yīng)該是得到鼓勵(lì)的。如有問(wèn)題，相關(guān)的監(jiān)督檢測(cè)部門(mén)應(yīng)做的絕不僅僅是發(fā)布一紙公文，更應(yīng)該做的是找出問(wèn)題的癥結(jié)所在，并著力解決：加強(qiáng)奶源的監(jiān)管能力，修訂現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)，提高檢測(cè)能力，從根源上杜絕收購(gòu)、加工抗生素殘留原奶；一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，即嚴(yán)懲不怠。
對(duì)于現(xiàn)在標(biāo)有“無(wú)抗奶”或一直在切實(shí)推廣“無(wú)抗奶”的企業(yè)來(lái)說(shuō)，也大可不必喊冤，稱(chēng)企業(yè)將要受到多大的損失。加大檢測(cè)力度，生產(chǎn)讓消費(fèi)者放心的產(chǎn)品本來(lái)就是食品企業(yè)應(yīng)該承擔(dān)的最基本的責(zé)任。用不含抗生素的原料奶生產(chǎn)無(wú)抗奶，是保證牛奶安全的一個(gè)基本要求和門(mén)檻，不應(yīng)成為企業(yè)的“賣(mài)點(diǎn)”、“銷(xiāo)售噱頭”，更不可能成為競(jìng)爭(zhēng)中的“撒手锏”。像某企業(yè)負(fù)責(zé)人所言：“雖然抗生素不是國(guó)家必檢指標(biāo)，但我們還是會(huì)繼續(xù)對(duì)抗生素進(jìn)行檢測(cè)。”正確的做法應(yīng)該保持，而不應(yīng)因“賣(mài)點(diǎn)”失去就投機(jī)取巧，以正確的心態(tài)來(lái)認(rèn)識(shí)企業(yè)的責(zé)任和義務(wù)很重要。而對(duì)于那些以前使用過(guò)解抗劑的企業(yè)來(lái)說(shuō)，應(yīng)該警醒了，國(guó)家必定會(huì)相應(yīng)地加強(qiáng)監(jiān)督檢測(cè)，不要懷有僥幸心理，在消費(fèi)者食品安全意識(shí)越來(lái)越強(qiáng)、國(guó)家相關(guān)規(guī)定越來(lái)越嚴(yán)格的形勢(shì)下，任何不法的作為都將無(wú)所遁形。
對(duì)于媒體來(lái)說(shuō)，媒體的態(tài)度和導(dǎo)向?qū)ψx者會(huì)產(chǎn)生很大影響，就如此次公告，叫停的是“無(wú)抗奶”宣傳，而不是叫停“無(wú)抗奶”本身，公告第二條就明確提出要嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)規(guī)定，禁止銷(xiāo)售、收購(gòu)和加工尚在用藥期和休藥期內(nèi)的奶畜產(chǎn)的、不符合健康標(biāo)準(zhǔn)或者未經(jīng)檢疫合格的奶畜產(chǎn)的以及其他不符合法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)的生鮮乳，確保乳品質(zhì)量安全。各大媒體鋪天蓋地的叫停“無(wú)抗奶”報(bào)道把一些消費(fèi)者給弄暈了，甚至有些不明就里的消費(fèi)者以為只要是“無(wú)抗奶”就是問(wèn)題奶。當(dāng)然筆者認(rèn)為公告本身的說(shuō)法表述也不完善：“自即日起，各乳品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)停止“無(wú)抗奶”生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。”難道是要讓企業(yè)來(lái)生產(chǎn)“有抗奶”嗎？所以此六部門(mén)的公告雖出發(fā)點(diǎn)是好的，但還是讓一些消費(fèi)者產(chǎn)生疑問(wèn)，直犯迷糊，有一位網(wǎng)友就發(fā)表評(píng)論：國(guó)家好心辦壞事，本來(lái)乳制品企業(yè)表明無(wú)抗是證明自己的產(chǎn)品沒(méi)問(wèn)題，但國(guó)家機(jī)構(gòu)宣傳方式不正確導(dǎo)致消費(fèi)者認(rèn)為標(biāo)有“無(wú)抗奶”的就是質(zhì)量不好的產(chǎn)品了。這也對(duì)媒體的宣傳方式方法提出了要求。
當(dāng)然，保障食品（乳品）安全是一個(gè)系統(tǒng)工程，需要全社會(huì)都來(lái)關(guān)注。企業(yè)自律是必須的，但我國(guó)乳制品行業(yè)要走上健康、有序的發(fā)展之路，僅僅依賴(lài)企業(yè)自律還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，標(biāo)準(zhǔn)的制定以及行業(yè)相關(guān)配套政策的真正實(shí)施到位，才能使乳業(yè)擺脫“巴氏奶”與“常溫奶”、“有抗奶”與“無(wú)抗奶”的糾纏。當(dāng)一個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈上的所有環(huán)節(jié)及相關(guān)的各個(gè)行政部門(mén)都能夠做到為著一個(gè)目標(biāo)奮斗，不屈從于利益集團(tuán)，不受制于權(quán)力制衡，那這一天的到來(lái)，也就是中國(guó)乳業(yè)真正健康、有序、陽(yáng)光化發(fā)展的到來(lái)。
