烏鎮(zhèn)充滿很多文化色彩，其豐富的美食文化也組成烏鎮(zhèn)獨(dú)特的地域標(biāo)簽。談到烏鎮(zhèn)的美食，讓人很快就想到浙江人最愛的“三珍齋”醬鴨。作為本地一款美味的下飯菜，“三珍齋”醬鴨的名聲可謂“如雷貫耳”，其咸中帶甜，醬香四溢，油潤酥嫩又不顯肥膩的絕妙風(fēng)味，堪稱舌尖上的盛宴。
其實(shí)，早在170年前，“三珍齋”就聞名于滬、杭、嘉、湖等地?，F(xiàn)如今，經(jīng)歷了百年的歷史發(fā)展，“三珍齋”已經(jīng)成為了全國有名的“嘉興老味道”。
“三珍齋”之所以能歷經(jīng)百年而不衰，與其品牌的企業(yè)文化和制作工藝息息相關(guān)。“三珍齋”創(chuàng)始于清道光年間，當(dāng)時(shí)店內(nèi)的產(chǎn)品豐富，囊括天上飛禽、水中河鮮、陸上禽畜等，被百姓譽(yù)為“烏鎮(zhèn)三珍”。于是，店主也就順?biāo)浦?，將店號命名?ldquo;三珍齋”，致力于發(fā)揚(yáng)烏鎮(zhèn)傳統(tǒng)美食。
19世紀(jì)20年代，三珍齋在上海南京路中國國貨公司(時(shí)稱大陸商場)設(shè)有門店銷售鹵制品。為滿足外銷上海需要，每日用小火輪寄運(yùn)，鹵味次晨到滬，依然新鮮，生意興隆。到了1937年抗戰(zhàn)前，三珍齋已擴(kuò)展至七間店面，出現(xiàn)了“七片半店，十五盞燈籠”的興盛景象。
隨著“三珍齋”文化的延續(xù)，現(xiàn)在的品牌方除了保留老嘉興獨(dú)特的味道外，在生產(chǎn)“三珍齋”產(chǎn)品的過程中，更是注重選材和用料。為了確保醬鹵肉禽制品和粽子糧食類制品的口感，“三珍齋”企業(yè)還專門建立自己的生態(tài)種植園去來種植這些糧食類作物，并采用先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)養(yǎng)殖禽類等食材，確保食材在加工的過程中，原材料0污染和0添加。此外，“三珍齋”還建立了完善的產(chǎn)品安全檢測和監(jiān)督體系，對生產(chǎn)的過程中的每一條生產(chǎn)線進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)控，為卓越的產(chǎn)品品質(zhì)保駕護(hù)航。
如今，“三珍齋”醬鴨成功從區(qū)域走向全國，“上架”到了全國大中城市400多家大賣場和連鎖超市，被國家貿(mào)易部評定為首批中華老字號企業(yè)。同時(shí)，品牌還借助互聯(lián)網(wǎng)的力量，遠(yuǎn)銷海外，成為了浙江省“農(nóng)村電商龍頭企業(yè)”。未來，期待像三珍齋這樣承載文化與記憶的“老字號”在傳承和創(chuàng)新中都能越走越遠(yuǎn)。
