據(jù)《中國餐飲品類與品牌發(fā)展報告2021》顯示,從2011年到2019年間,國內(nèi)休閑鹵制品零售額的增速一直保持在15%或以上。2021年,中國鹵味市場規(guī)模已經(jīng)超過3000億,休閑鹵味占據(jù)半壁江山,鹵味零食發(fā)展勢頭強(qiáng)勁。勁仔食品集團(tuán)股份有限公司(以下簡稱“勁仔食品”),便是一家聚焦湖湘風(fēng)味鹵味零食的現(xiàn)代食品企業(yè),勁仔風(fēng)味小魚和風(fēng)味豆干傳承創(chuàng)新于湖南名菜火焙魚和平江宮廷醬干,全球銷量領(lǐng)先。2021年,勁仔食品實現(xiàn)營收11.11億元。對比2012年的營收1億元,不足十年竟實現(xiàn)了超十倍的驕人增長,旗下拳頭產(chǎn)品勁仔小魚成長為十億級大單品,令同行艷羨、業(yè)界驚嘆!此外,在掌舵人周勁松的帶領(lǐng)下,勁仔食品2020年成功登陸深交所主板,并在2021年被省委省政府授予“新湖南貢獻(xiàn)獎”;同時晉級國家隊,入選“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)”,榮譽(yù)身份接踵而至,產(chǎn)業(yè)版圖日漸強(qiáng)盛。
帶著好奇,中國食品企業(yè)萬里行食品配方創(chuàng)新論壇會務(wù)組專訪了勁仔食品董事長周勁松先生,在他的闡述下對這家企業(yè)有了更加深入的了解。
從醬干小伙到魚零食大王 勁仔創(chuàng)始人的30年
勁仔食品成立于2010年,但創(chuàng)始人周勁松創(chuàng)業(yè)至今已堅守并深耕食品行業(yè)30余年,此間坎坷不斷,困難重重。是什么支撐著他的堅持?用周勁松的話回答,就是“緣于熱愛、興于市場、忠于夢想”。
1990年,年僅18歲的平江小伙周勁松,帶著對家鄉(xiāng)美食平江宮廷醬干的鐘愛與打工習(xí)得的嫻熟技藝,邁出了創(chuàng)業(yè)的第一步。此后幾年,平江醬干在他的經(jīng)營下火遍大江南北,“勁仔”品牌也應(yīng)運而生。伴隨著競爭者紛紛涌入醬干市場,競爭不斷加劇,周勁松開始尋找新的品類。2010年,周勁松敏銳發(fā)現(xiàn)了休閑魚制品的商機(jī),開始涉獵小魚零食領(lǐng)域,進(jìn)行二次創(chuàng)業(yè),返鄉(xiāng)創(chuàng)立了勁仔食品(華文食品)。憑借著多年的醬干調(diào)味經(jīng)驗,周勁松很快用自己的工藝和配方,生產(chǎn)出了一批風(fēng)味小魚,一經(jīng)推出便大受市場歡迎。順應(yīng)消費升級的大趨勢,他將火焙魚結(jié)合湖湘辣鹵,做成廣受大眾歡迎的口袋零食,并賣到了全國各地,此后休閑零食市場加速發(fā)展,勁仔休閑零食也乘著東風(fēng)迅速擴(kuò)大了商業(yè)版圖。如今,勁仔產(chǎn)品已熱銷法國、日本等全球約30個國家,深受消費者的喜愛。周勁松說,傳播中華美食文化和健康快樂的生活理念早已根植在他的心中,成為他畢生的夢想。
周勁松表示,從2014年計劃上市,到2020年登陸深交所,成為魚類零食第一股,勁仔食品一直堅持合規(guī)經(jīng)營、穩(wěn)健發(fā)展和創(chuàng)新發(fā)展。尤其是在生產(chǎn)制造環(huán)節(jié),勁仔聯(lián)合高校深入產(chǎn)學(xué)研校企合作,不斷提升生產(chǎn)工藝。同時聯(lián)合設(shè)備廠商,定制開發(fā)自動化生產(chǎn)設(shè)備,自動化水平領(lǐng)跑行業(yè),實現(xiàn)了提質(zhì)增效。他說,上市只是一個新的起點。上市后,勁仔進(jìn)一步加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè),堅持“極致大單品、全渠道發(fā)展”戰(zhàn)略,不斷完善上游的產(chǎn)品研發(fā)和下游的品牌渠道建設(shè),確保傳統(tǒng)流通渠道、現(xiàn)代渠道和線上渠道立體式渠道穩(wěn)健發(fā)展。勁仔希望通過自己的努力,讓產(chǎn)品和服務(wù)滿足人們對美好生活的追求,同時讓更多的投資者和關(guān)心地方特色美食的朋友參與到這份事業(yè),共同傳播中華美食文化。
戰(zhàn)略升級成效頗佳 拳頭產(chǎn)品成績亮眼
以食為媒,觸達(dá)世界。經(jīng)過十余年的發(fā)展,勁仔食品已成長為集研產(chǎn)銷于一體的現(xiàn)代化食品企業(yè)。擁有休閑魚制品、豆制品、禽類制品等三大品類,聚焦小魚、豆干、手撕肉干、鵪鶉蛋、鳳爪、魔芋、素肉等7大單品,產(chǎn)品矩陣不斷擴(kuò)大,產(chǎn)品暢銷全國,遠(yuǎn)銷海外。2022年半年度報告顯示,十億元級大單品勁仔小魚同比增長27.22%,傲人的增速彰顯了公司王牌品類的強(qiáng)勁實力。豆制品和禽類制品以億元級體量緊隨其后,禽類制品增長最為迅猛,增速高達(dá)57.79%。眾多產(chǎn)品中,核心單品“勁仔小魚”在休閑魚制品行業(yè)占據(jù)領(lǐng)先地位,已實現(xiàn)出口26國家、熱銷70億包,成為全球銷量領(lǐng)先的鹵味零食,長期霸榜線上平臺即食魚零食榜首,并在2022年首次晉級為天貓平臺海味零食銷售額TOP1。
勁仔食品在2021年下半年進(jìn)行了戰(zhàn)略升級,確定“大包裝”產(chǎn)品為戰(zhàn)略品相,渠道建設(shè)發(fā)力終端市場門店,實現(xiàn)營銷推廣活動超1萬場,實現(xiàn)了品銷同步增長。2022上半年,勁仔食品營收達(dá)6.2億元,同比增長31.30%,凈利潤達(dá)5667萬元,同比增長37.84%。線上線下全渠道實現(xiàn)綜合發(fā)展,線上增速略高于線下。此外,受疫情和運輸影響,國內(nèi)市場整體都要好于國外市場。值得一提的是,2022上半年“大包裝”產(chǎn)品同比增長超100%,表現(xiàn)出強(qiáng)勁的增長趨勢。2022年以來,整體發(fā)展趨勢得以延續(xù),其中二季度表現(xiàn)頗為亮眼,實現(xiàn)營收3.6億元,同比增長45.60%。當(dāng)前,疫情時有擾動,對休閑食品行業(yè)和勁仔都有一定影響,嚴(yán)峻的疫情形勢下,勁仔依舊走得又快又穩(wěn),無疑也從側(cè)面反映出零食產(chǎn)業(yè)良好的發(fā)展勢頭,疫情催熱“宅經(jīng)濟(jì)”,也催熱了消費者對零食多元的需求。立足于中國傳統(tǒng)味道的零食更受消費者歡迎,而隨著消費升級和原輔料價格回歸正常,勁仔和行業(yè)都將長期受益。
周勁松透露,未來勁仔食品將依然會圍繞現(xiàn)有主業(yè)發(fā)展,把具有湖湘特色的鹵味零食和健康美味的魚類零食做大做強(qiáng),傳播中華美食文化。
產(chǎn)品創(chuàng)新+智造轉(zhuǎn)型 勁仔領(lǐng)跑休閑鹵味行業(yè)
在創(chuàng)新研發(fā)方面,勁仔向來是不惜投入的。集團(tuán)現(xiàn)有研發(fā)團(tuán)隊超130人,2021年研發(fā)費用同比增加超140%;并成立了食品研究院,從市場信息調(diào)研、研發(fā)方案設(shè)計、樣品小試、生產(chǎn)線中試、內(nèi)外部科學(xué)評測等多個方面對技術(shù)研發(fā)進(jìn)行統(tǒng)一籌劃和協(xié)調(diào)。周勁松說,勁仔的研發(fā)主要圍繞健康化趨勢進(jìn)行現(xiàn)有產(chǎn)品的迭代,如0添加防腐劑、0添加色素、0添加蔗糖、減糖、減脂等;新品研發(fā)在口味和工藝上主要依托湖湘辣鹵風(fēng)味,原材料方面則是海魚等優(yōu)質(zhì)蛋白或魔芋等低熱量的健康食材。
勁仔食品兼顧“質(zhì)造”與“智造”,通過全流程管理向消費者提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。從原輔料到生產(chǎn),再到倉儲和流通,勁仔都有嚴(yán)格的質(zhì)量管理體系。尤其是生產(chǎn)環(huán)節(jié),勁仔食品積極探索由食品“制造”向“智造”轉(zhuǎn)型,聯(lián)合設(shè)備廠商,定制開發(fā)自動化、智能化產(chǎn)線設(shè)備,現(xiàn)有岳陽、平江兩大生產(chǎn)基地,整體智能制造水平領(lǐng)跑行業(yè)。同時,勁仔堅持“智造”與“質(zhì)造”共同發(fā)展,深化校企合作,推動產(chǎn)、學(xué)、研、用協(xié)同共進(jìn)。目前,勁仔食品已獲得BRCGS、IFS、GMP、HACCP、ISO9001等五大國際標(biāo)準(zhǔn)體系認(rèn)證,生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品品質(zhì)均與國際同頻,擁有風(fēng)味小魚加工技術(shù)、自動化設(shè)備生產(chǎn)技術(shù)等行業(yè)領(lǐng)先技術(shù)約30項,并通過“省企業(yè)技術(shù)中心”認(rèn)定、通過湖南省科技廳認(rèn)定的首個“湖南省健康休閑食品工程技術(shù)研究中心”。
周勁松表示,目前勁仔90%以上的產(chǎn)品均為自主制造。主要產(chǎn)品魚制品年產(chǎn)能達(dá)到了 18000 噸,在建產(chǎn)能 2250 噸于 2022 年 8 月投產(chǎn),豆制品產(chǎn)能 6000 噸。勁仔未來將堅持“質(zhì)造”與“智造”相結(jié)合,為生產(chǎn)效益進(jìn)一步提升夯實基礎(chǔ)。
四力齊發(fā) 組合拳守護(hù)勁仔領(lǐng)軍地位
創(chuàng)業(yè)容易守業(yè)難,企業(yè)的長足發(fā)展離不開核心競爭力的守護(hù)。周勁松分享了勁仔食品的幾個核心競爭力。他說,勁仔在品牌力、產(chǎn)品力、渠道力和供應(yīng)鏈整合力等方面具有相對優(yōu)勢。
具體來說,勁仔擁有20多年的消費者基礎(chǔ),魚類零食第一股和全球銷量領(lǐng)先的鹵味零食所形成的品牌認(rèn)知占領(lǐng)了消費者心智,此為“品牌力”;其二,勁仔擁有穩(wěn)定的產(chǎn)品質(zhì)量和不斷的產(chǎn)品更新迭代能力,獨特的湖湘辣鹵風(fēng)味讓消費者形成了舌尖記憶,直接產(chǎn)生復(fù)購行為,此為“產(chǎn)品力”;其三,得益于線上線下全渠道建設(shè)和布局,勁仔線上已形成傳統(tǒng)電商、社區(qū)電商、社交電商等多位一體格局,2000家經(jīng)銷商覆蓋全國,產(chǎn)品能夠快速觸達(dá)數(shù)十萬實體終端,此為“渠道力”;此外,勁仔采用“聚焦”戰(zhàn)法,擁有一個10億級大單品和兩個億元級品類,具有一定的規(guī)模優(yōu)勢,在原材料采購方面具有更多話語權(quán),供應(yīng)鏈優(yōu)勢得以凸顯,此為“供應(yīng)鏈整合力”。以上四力齊發(fā),打出的組合拳是勁仔穩(wěn)固優(yōu)勢地位的不二法門。
世間種種,唯愛與美食不可辜負(fù)。周勁松認(rèn)為,人類對美食的需求是與生俱來的,標(biāo)準(zhǔn)也只會越來越高,但無論標(biāo)準(zhǔn)怎么變化,美味和健康仍會是主流訴求。鹵味在中國有千年以上的傳承,有足夠的消費者基礎(chǔ),從餐桌到口袋零食的產(chǎn)品可能更容易被消費者接受。同時,消費者也絕不會僅僅只滿足原來餐桌上最常見的雞、鴨等禽類,而是會尋求更多元、更營養(yǎng)、更健康的食材,如海產(chǎn)品或水產(chǎn)品,還有一些優(yōu)質(zhì)植物蛋白、低脂低卡菜蔬等。因此,鹵味零食產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間是足夠大的。鹵味零食企業(yè)只要堅持長期主義,聚焦自己所擅長的品類,做好產(chǎn)品和服務(wù),再把成功經(jīng)驗復(fù)刻到延展品類,不斷豐富產(chǎn)品矩陣,一定會有可期的前景和未來。
