據(jù)《中國(guó)餐飲品類(lèi)與品牌發(fā)展報(bào)告2021》顯示,從2011年到2019年間,國(guó)內(nèi)休閑鹵制品零售額的增速一直保持在15%或以上。2021年,中國(guó)鹵味市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)超過(guò)3000億,休閑鹵味占據(jù)半壁江山,鹵味零食發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁。勁仔食品集團(tuán)股份有限公司(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“勁仔食品”),便是一家聚焦湖湘風(fēng)味鹵味零食的現(xiàn)代食品企業(yè),勁仔風(fēng)味小魚(yú)和風(fēng)味豆干傳承創(chuàng)新于湖南名菜火焙魚(yú)和平江宮廷醬干,全球銷(xiāo)量領(lǐng)先。2021年,勁仔食品實(shí)現(xiàn)營(yíng)收11.11億元。對(duì)比2012年的營(yíng)收1億元,不足十年竟實(shí)現(xiàn)了超十倍的驕人增長(zhǎng),旗下拳頭產(chǎn)品勁仔小魚(yú)成長(zhǎng)為十億級(jí)大單品,令同行艷羨、業(yè)界驚嘆!此外,在掌舵人周勁松的帶領(lǐng)下,勁仔食品2020年成功登陸深交所主板,并在2021年被省委省政府授予“新湖南貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”;同時(shí)晉級(jí)國(guó)家隊(duì),入選“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)”,榮譽(yù)身份接踵而至,產(chǎn)業(yè)版圖日漸強(qiáng)盛。
帶著好奇,中國(guó)食品企業(yè)萬(wàn)里行食品配方創(chuàng)新論壇會(huì)務(wù)組專(zhuān)訪了勁仔食品董事長(zhǎng)周勁松先生,在他的闡述下對(duì)這家企業(yè)有了更加深入的了解。
從醬干小伙到魚(yú)零食大王 勁仔創(chuàng)始人的30年
勁仔食品成立于2010年,但創(chuàng)始人周勁松創(chuàng)業(yè)至今已堅(jiān)守并深耕食品行業(yè)30余年,此間坎坷不斷,困難重重。是什么支撐著他的堅(jiān)持?用周勁松的話回答,就是“緣于熱愛(ài)、興于市場(chǎng)、忠于夢(mèng)想”。
1990年,年僅18歲的平江小伙周勁松,帶著對(duì)家鄉(xiāng)美食平江宮廷醬干的鐘愛(ài)與打工習(xí)得的嫻熟技藝,邁出了創(chuàng)業(yè)的第一步。此后幾年,平江醬干在他的經(jīng)營(yíng)下火遍大江南北,“勁仔”品牌也應(yīng)運(yùn)而生。伴隨著競(jìng)爭(zhēng)者紛紛涌入醬干市場(chǎng),競(jìng)爭(zhēng)不斷加劇,周勁松開(kāi)始尋找新的品類(lèi)。2010年,周勁松敏銳發(fā)現(xiàn)了休閑魚(yú)制品的商機(jī),開(kāi)始涉獵小魚(yú)零食領(lǐng)域,進(jìn)行二次創(chuàng)業(yè),返鄉(xiāng)創(chuàng)立了勁仔食品(華文食品)。憑借著多年的醬干調(diào)味經(jīng)驗(yàn),周勁松很快用自己的工藝和配方,生產(chǎn)出了一批風(fēng)味小魚(yú),一經(jīng)推出便大受市場(chǎng)歡迎。順應(yīng)消費(fèi)升級(jí)的大趨勢(shì),他將火焙魚(yú)結(jié)合湖湘辣鹵,做成廣受大眾歡迎的口袋零食,并賣(mài)到了全國(guó)各地,此后休閑零食市場(chǎng)加速發(fā)展,勁仔休閑零食也乘著東風(fēng)迅速擴(kuò)大了商業(yè)版圖。如今,勁仔產(chǎn)品已熱銷(xiāo)法國(guó)、日本等全球約30個(gè)國(guó)家,深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。周勁松說(shuō),傳播中華美食文化和健康快樂(lè)的生活理念早已根植在他的心中,成為他畢生的夢(mèng)想。
周勁松表示,從2014年計(jì)劃上市,到2020年登陸深交所,成為魚(yú)類(lèi)零食第一股,勁仔食品一直堅(jiān)持合規(guī)經(jīng)營(yíng)、穩(wěn)健發(fā)展和創(chuàng)新發(fā)展。尤其是在生產(chǎn)制造環(huán)節(jié),勁仔聯(lián)合高校深入產(chǎn)學(xué)研校企合作,不斷提升生產(chǎn)工藝。同時(shí)聯(lián)合設(shè)備廠商,定制開(kāi)發(fā)自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備,自動(dòng)化水平領(lǐng)跑行業(yè),實(shí)現(xiàn)了提質(zhì)增效。他說(shuō),上市只是一個(gè)新的起點(diǎn)。上市后,勁仔進(jìn)一步加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè),堅(jiān)持“極致大單品、全渠道發(fā)展”戰(zhàn)略,不斷完善上游的產(chǎn)品研發(fā)和下游的品牌渠道建設(shè),確保傳統(tǒng)流通渠道、現(xiàn)代渠道和線上渠道立體式渠道穩(wěn)健發(fā)展。勁仔希望通過(guò)自己的努力,讓產(chǎn)品和服務(wù)滿足人們對(duì)美好生活的追求,同時(shí)讓更多的投資者和關(guān)心地方特色美食的朋友參與到這份事業(yè),共同傳播中華美食文化。
戰(zhàn)略升級(jí)成效頗佳 拳頭產(chǎn)品成績(jī)亮眼
以食為媒,觸達(dá)世界。經(jīng)過(guò)十余年的發(fā)展,勁仔食品已成長(zhǎng)為集研產(chǎn)銷(xiāo)于一體的現(xiàn)代化食品企業(yè)。擁有休閑魚(yú)制品、豆制品、禽類(lèi)制品等三大品類(lèi),聚焦小魚(yú)、豆干、手撕肉干、鵪鶉蛋、鳳爪、魔芋、素肉等7大單品,產(chǎn)品矩陣不斷擴(kuò)大,產(chǎn)品暢銷(xiāo)全國(guó),遠(yuǎn)銷(xiāo)海外。2022年半年度報(bào)告顯示,十億元級(jí)大單品勁仔小魚(yú)同比增長(zhǎng)27.22%,傲人的增速彰顯了公司王牌品類(lèi)的強(qiáng)勁實(shí)力。豆制品和禽類(lèi)制品以?xún)|元級(jí)體量緊隨其后,禽類(lèi)制品增長(zhǎng)最為迅猛,增速高達(dá)57.79%。眾多產(chǎn)品中,核心單品“勁仔小魚(yú)”在休閑魚(yú)制品行業(yè)占據(jù)領(lǐng)先地位,已實(shí)現(xiàn)出口26國(guó)家、熱銷(xiāo)70億包,成為全球銷(xiāo)量領(lǐng)先的鹵味零食,長(zhǎng)期霸榜線上平臺(tái)即食魚(yú)零食榜首,并在2022年首次晉級(jí)為天貓平臺(tái)海味零食銷(xiāo)售額TOP1。
勁仔食品在2021年下半年進(jìn)行了戰(zhàn)略升級(jí),確定“大包裝”產(chǎn)品為戰(zhàn)略品相,渠道建設(shè)發(fā)力終端市場(chǎng)門(mén)店,實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)推廣活動(dòng)超1萬(wàn)場(chǎng),實(shí)現(xiàn)了品銷(xiāo)同步增長(zhǎng)。2022上半年,勁仔食品營(yíng)收達(dá)6.2億元,同比增長(zhǎng)31.30%,凈利潤(rùn)達(dá)5667萬(wàn)元,同比增長(zhǎng)37.84%。線上線下全渠道實(shí)現(xiàn)綜合發(fā)展,線上增速略高于線下。此外,受疫情和運(yùn)輸影響,國(guó)內(nèi)市場(chǎng)整體都要好于國(guó)外市場(chǎng)。值得一提的是,2022上半年“大包裝”產(chǎn)品同比增長(zhǎng)超100%,表現(xiàn)出強(qiáng)勁的增長(zhǎng)趨勢(shì)。2022年以來(lái),整體發(fā)展趨勢(shì)得以延續(xù),其中二季度表現(xiàn)頗為亮眼,實(shí)現(xiàn)營(yíng)收3.6億元,同比增長(zhǎng)45.60%。當(dāng)前,疫情時(shí)有擾動(dòng),對(duì)休閑食品行業(yè)和勁仔都有一定影響,嚴(yán)峻的疫情形勢(shì)下,勁仔依舊走得又快又穩(wěn),無(wú)疑也從側(cè)面反映出零食產(chǎn)業(yè)良好的發(fā)展勢(shì)頭,疫情催熱“宅經(jīng)濟(jì)”,也催熱了消費(fèi)者對(duì)零食多元的需求。立足于中國(guó)傳統(tǒng)味道的零食更受消費(fèi)者歡迎,而隨著消費(fèi)升級(jí)和原輔料價(jià)格回歸正常,勁仔和行業(yè)都將長(zhǎng)期受益。
周勁松透露,未來(lái)勁仔食品將依然會(huì)圍繞現(xiàn)有主業(yè)發(fā)展,把具有湖湘特色的鹵味零食和健康美味的魚(yú)類(lèi)零食做大做強(qiáng),傳播中華美食文化。
產(chǎn)品創(chuàng)新+智造轉(zhuǎn)型 勁仔領(lǐng)跑休閑鹵味行業(yè)
在創(chuàng)新研發(fā)方面,勁仔向來(lái)是不惜投入的。集團(tuán)現(xiàn)有研發(fā)團(tuán)隊(duì)超130人,2021年研發(fā)費(fèi)用同比增加超140%;并成立了食品研究院,從市場(chǎng)信息調(diào)研、研發(fā)方案設(shè)計(jì)、樣品小試、生產(chǎn)線中試、內(nèi)外部科學(xué)評(píng)測(cè)等多個(gè)方面對(duì)技術(shù)研發(fā)進(jìn)行統(tǒng)一籌劃和協(xié)調(diào)。周勁松說(shuō),勁仔的研發(fā)主要圍繞健康化趨勢(shì)進(jìn)行現(xiàn)有產(chǎn)品的迭代,如0添加防腐劑、0添加色素、0添加蔗糖、減糖、減脂等;新品研發(fā)在口味和工藝上主要依托湖湘辣鹵風(fēng)味,原材料方面則是海魚(yú)等優(yōu)質(zhì)蛋白或魔芋等低熱量的健康食材。
勁仔食品兼顧“質(zhì)造”與“智造”,通過(guò)全流程管理向消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。從原輔料到生產(chǎn),再到倉(cāng)儲(chǔ)和流通,勁仔都有嚴(yán)格的質(zhì)量管理體系。尤其是生產(chǎn)環(huán)節(jié),勁仔食品積極探索由食品“制造”向“智造”轉(zhuǎn)型,聯(lián)合設(shè)備廠商,定制開(kāi)發(fā)自動(dòng)化、智能化產(chǎn)線設(shè)備,現(xiàn)有岳陽(yáng)、平江兩大生產(chǎn)基地,整體智能制造水平領(lǐng)跑行業(yè)。同時(shí),勁仔堅(jiān)持“智造”與“質(zhì)造”共同發(fā)展,深化校企合作,推動(dòng)產(chǎn)、學(xué)、研、用協(xié)同共進(jìn)。目前,勁仔食品已獲得BRCGS、IFS、GMP、HACCP、ISO9001等五大國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)體系認(rèn)證,生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品品質(zhì)均與國(guó)際同頻,擁有風(fēng)味小魚(yú)加工技術(shù)、自動(dòng)化設(shè)備生產(chǎn)技術(shù)等行業(yè)領(lǐng)先技術(shù)約30項(xiàng),并通過(guò)“省企業(yè)技術(shù)中心”認(rèn)定、通過(guò)湖南省科技廳認(rèn)定的首個(gè)“湖南省健康休閑食品工程技術(shù)研究中心”。
周勁松表示,目前勁仔90%以上的產(chǎn)品均為自主制造。主要產(chǎn)品魚(yú)制品年產(chǎn)能達(dá)到了 18000 噸,在建產(chǎn)能 2250 噸于 2022 年 8 月投產(chǎn),豆制品產(chǎn)能 6000 噸。勁仔未來(lái)將堅(jiān)持“質(zhì)造”與“智造”相結(jié)合,為生產(chǎn)效益進(jìn)一步提升夯實(shí)基礎(chǔ)。
四力齊發(fā) 組合拳守護(hù)勁仔領(lǐng)軍地位
創(chuàng)業(yè)容易守業(yè)難,企業(yè)的長(zhǎng)足發(fā)展離不開(kāi)核心競(jìng)爭(zhēng)力的守護(hù)。周勁松分享了勁仔食品的幾個(gè)核心競(jìng)爭(zhēng)力。他說(shuō),勁仔在品牌力、產(chǎn)品力、渠道力和供應(yīng)鏈整合力等方面具有相對(duì)優(yōu)勢(shì)。
具體來(lái)說(shuō),勁仔擁有20多年的消費(fèi)者基礎(chǔ),魚(yú)類(lèi)零食第一股和全球銷(xiāo)量領(lǐng)先的鹵味零食所形成的品牌認(rèn)知占領(lǐng)了消費(fèi)者心智,此為“品牌力”;其二,勁仔擁有穩(wěn)定的產(chǎn)品質(zhì)量和不斷的產(chǎn)品更新迭代能力,獨(dú)特的湖湘辣鹵風(fēng)味讓消費(fèi)者形成了舌尖記憶,直接產(chǎn)生復(fù)購(gòu)行為,此為“產(chǎn)品力”;其三,得益于線上線下全渠道建設(shè)和布局,勁仔線上已形成傳統(tǒng)電商、社區(qū)電商、社交電商等多位一體格局,2000家經(jīng)銷(xiāo)商覆蓋全國(guó),產(chǎn)品能夠快速觸達(dá)數(shù)十萬(wàn)實(shí)體終端,此為“渠道力”;此外,勁仔采用“聚焦”戰(zhàn)法,擁有一個(gè)10億級(jí)大單品和兩個(gè)億元級(jí)品類(lèi),具有一定的規(guī)模優(yōu)勢(shì),在原材料采購(gòu)方面具有更多話語(yǔ)權(quán),供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)得以凸顯,此為“供應(yīng)鏈整合力”。以上四力齊發(fā),打出的組合拳是勁仔穩(wěn)固優(yōu)勢(shì)地位的不二法門(mén)。
世間種種,唯愛(ài)與美食不可辜負(fù)。周勁松認(rèn)為,人類(lèi)對(duì)美食的需求是與生俱來(lái)的,標(biāo)準(zhǔn)也只會(huì)越來(lái)越高,但無(wú)論標(biāo)準(zhǔn)怎么變化,美味和健康仍會(huì)是主流訴求。鹵味在中國(guó)有千年以上的傳承,有足夠的消費(fèi)者基礎(chǔ),從餐桌到口袋零食的產(chǎn)品可能更容易被消費(fèi)者接受。同時(shí),消費(fèi)者也絕不會(huì)僅僅只滿足原來(lái)餐桌上最常見(jiàn)的雞、鴨等禽類(lèi),而是會(huì)尋求更多元、更營(yíng)養(yǎng)、更健康的食材,如海產(chǎn)品或水產(chǎn)品,還有一些優(yōu)質(zhì)植物蛋白、低脂低卡菜蔬等。因此,鹵味零食產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間是足夠大的。鹵味零食企業(yè)只要堅(jiān)持長(zhǎng)期主義,聚焦自己所擅長(zhǎng)的品類(lèi),做好產(chǎn)品和服務(wù),再把成功經(jīng)驗(yàn)復(fù)刻到延展品類(lèi),不斷豐富產(chǎn)品矩陣,一定會(huì)有可期的前景和未來(lái)。
