導(dǎo) 讀
美團(tuán)餐飲數(shù)據(jù)觀發(fā)布的《2021火鍋品類數(shù)據(jù)報告》顯示，線上到店餐飲中，火鍋份額占3成左右，是線上規(guī)模最大的餐飲類型；每10個餐飲消費(fèi)者中，超過4個選擇火鍋?；疱佋谖覈兄鴱V泛的受眾基礎(chǔ)，是最受消費(fèi)者歡迎的美食之一。
為進(jìn)一步洞察火鍋愛好者人群特征，我們對近期國內(nèi)某主流社交媒體上相關(guān)用戶的公開數(shù)據(jù)進(jìn)行了分析，從基本屬性、內(nèi)容偏好、品牌對比等多個方面進(jìn)行解讀。
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數(shù)據(jù)源 |
國內(nèi)某主流社交平臺 |
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數(shù)據(jù)獲取時間 |
2022年9月 |
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數(shù)據(jù)說明 |
1. 本報告行業(yè)分析樣本為8月國內(nèi)某主流社交平臺上以“想吃火鍋”及“愛吃火鍋”為關(guān)鍵詞獲取的近3.7萬余條用戶數(shù)據(jù)及相關(guān)用戶最新（截至9月23日）發(fā)表的10條博文；品牌分析樣本為8月各品牌發(fā)布博文的評論區(qū)留言粉絲最新發(fā)表的10條博文；分析結(jié)果具有一定時效性。 2. 因平臺限制，用戶關(guān)注數(shù)據(jù)為近期關(guān)注數(shù)據(jù)。
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目 錄
一、 火鍋愛好者人群畫像?1
1.1 基本屬性?1
1.2 關(guān)注數(shù)&粉絲數(shù)&活躍度?3
1.3 共同關(guān)注：新聞、購物、追劇、星座?5
二、 火鍋愛好者內(nèi)容偏好?7
2.1 話題：追星、時事話題最受關(guān)注?7
2.2 品牌：“心相印”討論度最高?8
2.3 書籍：喜愛書籍類型多樣?9
2.4 電影：偏愛愛情/青春及動漫類電影?10
2.5 電視?。浩婊孟蓚b、刑偵犯罪類劇集最受青睞?11
2.6 綜藝節(jié)目：綜藝選擇上呈現(xiàn)追星導(dǎo)向?12
2.7 動漫：國產(chǎn)動漫較受歡迎?13
2.8 明星：肖戰(zhàn)、王一博熱度最高?14
2.9 游戲：《羊了個羊》被熱議?15
三、 火鍋品牌粉絲人群研究?15
3.1 粉絲屬性?16
3.2 粉絲重合率：大龍燚、川西壩子、德莊粉絲重合率高?18
3.3 內(nèi)容偏好?18
結(jié) 語?26
地域：重慶、陜西、北京、四川“盛產(chǎn)”火鍋愛好者
分析顯示，重慶、陜西、北京、四川的用戶特別愛吃火鍋,四地火鍋愛好者占比遠(yuǎn)大于該平臺上當(dāng)?shù)赜脩舻恼急?/span>（TGI指數(shù)均大于100）。從絕對值來看，廣東火鍋愛好者占比最高（8.96%），但遠(yuǎn)低于該平臺廣東用戶占比（TGI指數(shù)僅72），相對于廣東地區(qū)龐大的用戶基數(shù)而言
圖1.火鍋愛好者地域分布
性別：以女性為主
火鍋愛好者中，女性用戶占比85%，男性用戶占比僅15%，相對于男性，女性對火鍋的偏好尤為明顯。
圖2.火鍋愛好者性別分布
年齡：90后、00后居多
火鍋愛好者中，90后占比50.66%，00后占比43.28%，二者TGI指數(shù)均大于100，可見這兩個年齡段的用戶對火鍋尤為熱衷，相對而言，80后及更年長用戶對火鍋的鐘愛程度明顯不足。
圖3.火鍋愛好者年齡分布
1.2 關(guān)注數(shù)&粉絲數(shù)&活躍度
關(guān)注數(shù)
火鍋愛好者平均關(guān)注312位用戶，關(guān)注數(shù)量在100-500之間的占比51.82%。
圖4.火鍋愛好者關(guān)注數(shù)量分布
粉絲數(shù)
火鍋愛好者平均粉絲數(shù)量42084，粉絲數(shù)量小于100的占比48.62%，同時粉絲量大于5000的用戶占比也達(dá)到4.99%，火鍋愛好者中不乏粉絲眾多的“大V”。
圖5.火鍋愛好者粉絲數(shù)量分布
活躍度
火鍋愛好者中，總發(fā)博數(shù)量大于1000的用戶數(shù)占比38%。約有65.74%的火鍋愛好者平均每日發(fā)博在1-5條之間，平均每日發(fā)博數(shù)量在5-10條的占比14.24%，平均每日發(fā)博數(shù)量在20條以上的占比11.90%。整體上看，火鍋愛好者在社交媒體上的活躍度較高。
圖6.火鍋愛好者平均每日發(fā)博數(shù)量分布
1.3 共同關(guān)注：新聞、購物、追劇、星座
火鍋愛好者近期共同關(guān)注最多的賬號分類是演員/歌手/明星，關(guān)注數(shù)17.3萬，其次為視頻博主、組織/項目/書刊官博，關(guān)注數(shù)分別為9.9萬、8.4萬，此外新聞媒體、娛樂博主、搞笑幽默博主也獲得較多關(guān)注。
圖7.火鍋愛好者關(guān)注博主類型top10
火鍋愛好者近期共同關(guān)注最多的博主為人民日報，共同關(guān)注數(shù)達(dá)5660，其次為央視新聞，共同關(guān)注較多的王鶴棣_Dylan、趙露思的微博、虞書欣Esther均為近期有熱播劇的演員，陶白白Sensei、白桃星座為星座命理博主，李佳琦Austin、幸德瑞拉小賣部與購物相關(guān)。
由此可見，火鍋愛好者對新聞資訊和網(wǎng)絡(luò)購物有較大需求，同時具有愛追熱播劇、喜歡探討星座命理的特征。
圖8.火鍋愛好者共同關(guān)注博主top10
二、 火鍋愛好者內(nèi)容偏好
2.1 話題：追星、時事話題最受關(guān)注
火鍋愛好者近期參與的話題主要有#肖戰(zhàn)心相印品牌代言人#、#王一博噸噸品牌全球代言人#等追星話題，以及#牢記九一八#、#山東藝術(shù)學(xué)院高彥#等時事話題。
圖9.火鍋愛好者近期參與話題top10
2.2 品牌：“心相印”討論度最高
火鍋愛好者近期討論最多的品牌是心相印，通過進(jìn)一步分析發(fā)現(xiàn)，該品牌相關(guān)內(nèi)容主要與明星代言相關(guān)?；疱伷放浦?b>海底撈被討論最多，iPhone、小米、華為等知名手機(jī)品牌討論度也較高。
圖10.火鍋愛好者近期熱議品牌top10
2.3 書籍：喜愛書籍類型多樣
火鍋愛好者喜愛的書籍類型豐富，既有兒童文學(xué)（如《小王子》），也有四大名著（如《紅樓夢》），以及現(xiàn)、當(dāng)代文學(xué)（如《活著》、《平凡的世界》）。
圖11.火鍋愛好者喜愛書籍top10
2.4 電影：偏愛愛情/青春及動漫類電影
火鍋愛好者最喜愛的電影前十中，《怦然心動》、《三生三世十里桃花》、《少年的你》、《我的少女時代》為愛情/青春類電影，《你的名字》、《瘋狂動物城》、《大魚海棠》為動漫電影。
圖12.火鍋愛好者喜愛電影top10
2.5 電視劇：奇幻仙俠、刑偵犯罪類劇集最受青睞
火鍋愛好者近期討論最多的電視劇為《安樂傳》，共被提及1313次，其次為《蒼蘭訣》、《冰雨火》、《底線》。從類型來看，奇幻仙俠、刑偵犯罪類劇集最受火鍋愛好者青睞。
圖13.火鍋愛好者近期熱議電視劇top10
2.6 綜藝節(jié)目：綜藝選擇上呈現(xiàn)追星導(dǎo)向
火鍋愛好者近期討論較多的綜藝節(jié)目為《這就是街舞》、《我們的歌》、《百分百開麥》等歌舞類綜藝。其中《這就是街舞》相關(guān)討論中，72%提及王一博，15%提及劉雨昕，追星或為火鍋愛好者觀看該綜藝的源動力。
圖14.火鍋愛好者近期熱議綜藝top10
2.7 動漫：國產(chǎn)動漫較受歡迎
火鍋愛好者近期討論最多的動漫前十中，國產(chǎn)動漫占四席（《狐妖小紅娘》、《新神榜楊戩》、《兩不疑》、《非人哉》），其它均為日漫。
圖15.火鍋愛好者近期熱議動漫top10
2.8 明星：肖戰(zhàn)、王一博熱度最高
火鍋愛好者近期熱議明星中肖戰(zhàn)被提及7674次，王一博被提及3395次，TFBOYS、時代少年團(tuán)等偶像組合關(guān)注度也較高。
圖16.火鍋愛好者近期熱議明星top10
2.9 游戲：《羊了個羊》被熱議
火鍋愛好者近期討論最多的游戲是當(dāng)前的熱門小游戲《羊了個羊》，共提及689次，《原神》、《王者榮耀》、《微博漁場》等游戲討論度也較高，均被提及超過200次。
圖17.火鍋愛好者近期熱議游戲top10
三、 火鍋品牌粉絲人群研究
我們選取了海底撈火鍋、小龍坎火鍋、大龍燚火鍋、德莊火鍋、川西壩子火鍋這五個社交媒體活躍度較高的火鍋品牌，獲取其官博2022年8月發(fā)布博文的粉絲留言數(shù)據(jù)，從地域、性別、年齡、內(nèi)容偏好等方面進(jìn)一步分析各品牌粉絲人群特征。（樣本粉絲數(shù)量：海底撈火鍋：1265；小龍坎火鍋：506；大龍燚火鍋：2404；川西壩子火鍋：1086；德莊火鍋：188。）
3.1 粉絲屬性
地域：海底撈“國民度”高，川西壩子本土粉絲多
五大火鍋品牌中，海底撈“國民度”最高，粉絲地域分布最均衡，粉絲最多的山東、江蘇、廣東三地粉絲占比均在8%左右；作為四川火鍋品牌，川西壩子本土粉絲較多，四川粉絲占比達(dá)21.01%。
圖18.五大火鍋品牌粉絲地域分布
性別：小龍坎男性粉絲占比高于其他品牌
整體而言，五大火鍋品牌的粉絲均以女性居多，小龍坎火鍋的男性粉絲相對更多，占比達(dá)36.29%，其他品牌男性粉絲占比不足30%。
圖19.五大火鍋品牌粉絲性別分布
年齡：海底撈、小龍坎擁有更多00后粉絲
五大火鍋品牌的粉絲均以90后、00后為主，其中海底撈火鍋、小龍坎火鍋的粉絲群體年輕化趨勢尤為明顯，00后粉絲占比均在40%以上。
圖20.五大火鍋品牌粉絲年齡段分布
3.2 粉絲重合率：大龍燚、川西壩子、德莊粉絲重合率高
從下圖可以看出，其他品牌均與大龍燚火鍋粉絲重合率最高，其中德莊火鍋與大龍燚火鍋粉絲重合率達(dá)31.38%，川西壩子火鍋與大龍燚火鍋粉絲重合率達(dá)29.10%；大龍燚火鍋與川西壩子火鍋粉絲重合率最高，為13.14%。整體上看，大龍燚火鍋、川西壩子火鍋、德莊火鍋三個品牌粉絲重合率高。
圖21.五大火鍋品牌粉絲重合率
3.3 內(nèi)容偏好
3.3.1 參與話題：海底撈粉絲喜歡抽獎，小龍坎粉絲熱衷二次元，大龍燚粉絲偏愛數(shù)碼產(chǎn)品
海底撈火鍋粉絲十分熱衷于福利和抽獎活動，近期參與較多的話題中， #海底撈嗨翻開學(xué)季#為海底撈官方舉辦的學(xué)生專屬優(yōu)惠活動話題，#好運(yùn)不止一夏#為微博官方舉辦的抽獎活動話題，#旺旺家的水神15歲生日快樂#為旺旺集團(tuán)旗下消毒液品牌舉辦的生日抽獎活動話題，#有屈奇貓就有健康美運(yùn)#為屈臣氏舉辦的抽獎話題。
圖22.海底撈火鍋粉絲最近參與話題
小龍坎火鍋粉絲最近參與較多的話題中，#PICO4 VR新品發(fā)布#、#乃貝#、#貝拉#分別與虛擬現(xiàn)實、虛擬偶像相關(guān)，#易烊千璽機(jī)場最新飯拍#、#四字 易烊千璽 yyqx 四字弟弟#為追星話題，#無期迷途妙夢泡影#、#《原神》#為游戲相關(guān)話題。由此可見小龍坎火鍋粉絲對二次元及追星較為熱衷。
注：小龍坎8月發(fā)布多條A-SOUL相關(guān)博文，因此互動樣本中A-SOUL粉絲較多。
圖23.小龍坎火鍋粉絲最近參與話題
大龍燚火鍋粉絲對抽獎及數(shù)碼產(chǎn)品較為熱衷，最近參與較多的話題中，#好運(yùn)不止一夏#、#好服務(wù)更隨心#為抽獎類話題，#iphone14#、#Insta360影石X3全景相機(jī)#、#小米Civi2#、#hellomoto#均為數(shù)碼產(chǎn)品相關(guān)話題。
圖24.大龍燚火鍋粉絲最近參與話題
川西壩子火鍋粉絲最近參與較多的話題與大龍燚火鍋相似，同樣對抽獎和數(shù)碼產(chǎn)品較為熱衷。
圖25.川西壩子火鍋粉絲最近參與話題
德莊火鍋粉絲參與的話題類型相對較全面，對工薪、抽獎、游戲、數(shù)碼、追星相關(guān)話題均有涉略。
圖26.德莊火鍋粉絲最近參與話題
3.3.2 娛樂偏好：《原神》、《王者榮耀》最受青睞，川西壩子、大龍燚粉絲娛樂偏好相似
海底撈火鍋
海底撈火鍋粉絲近期討論最多的游戲是《原神》、《王者榮耀》，討論最多的明星是易烊千璽、TFBOYS，討論最多的電影是《萬里歸途》和《長空之王》。
圖27.海底撈火鍋粉絲娛樂偏好
小龍坎火鍋
小龍坎火鍋粉絲近期討論最多的偶像/明星是ASOUL、易烊千璽，討論最多的游戲是《王者榮耀》、《原神》，討論最多的影視劇是電視劇《請君》。
圖28.小龍坎火鍋粉絲娛樂偏好
大龍燚火鍋
大龍燚火鍋粉絲近期討論最多的游戲是《逆水寒手游》、《奧比島手游》，討論最多的明星是肖戰(zhàn)、張藝興。
圖29.大龍燚火鍋粉絲娛樂偏好
川西壩子火鍋
川西壩子火鍋粉絲近期討論最多的游戲是《王者榮耀》、《奧比島手游》，討論最多的明星是張藝興、肖戰(zhàn)，討論最多的電影是《萬里歸途》。
圖30.川西壩子火鍋粉絲娛樂偏好
德莊火鍋
德莊火鍋粉絲近期討論最多的游戲是《王者榮耀》、《戀與制作人》，討論最多的明星是張藝興、王俊凱，討論最多的電影是《萬里歸途》。
圖31.德莊火鍋粉絲娛樂偏好
值得注意的是，游戲《原神》、《王者榮耀》在五大火鍋品牌的粉絲群體中均受到青睞。川西壩子火鍋與大龍燚火鍋粉絲娛樂偏好相似，前10中有8個相同。
結(jié) 語
火鍋是我國最受歡迎的國民美食之一，市場規(guī)模龐大，潛在消費(fèi)者眾多。
社交媒體大數(shù)據(jù)顯示，火鍋愛好者以90后、00后居多，熱衷時事、星座，喜歡購物、追星、追劇、網(wǎng)游，偏愛愛情青春、奇幻仙俠、刑偵犯罪等類型影視劇，以及《原神》、《王者榮耀》及其它時下熱門游戲。
主流火鍋品牌中，大龍燚、川西壩子粉絲重合率較高，其熱議話題、娛樂偏好也呈現(xiàn)高相似性；海底撈粉絲喜歡抽獎，小龍坎粉絲熱衷二次元，大龍燚和川西壩子粉絲偏愛數(shù)碼產(chǎn)品。
火鍋賽道競爭激烈，各大品牌商有必要洞察消費(fèi)者人群特征、了解消費(fèi)者喜好，以便更精準(zhǔn)有效地開展鍋底研發(fā)、營銷推廣、口碑管理等工作，全面增強(qiáng)品牌競爭力。
