隨著生活節(jié)奏的加快，很多人既想享受美味，又想省事，半成品“預制菜”便成了最佳選擇。預制菜之所以火爆，是因為可以節(jié)省時間，簡化工序 ，而在家就餐既可避免人員密集接觸，又能延續(xù)和家人團聚的傳統(tǒng)習俗。此外，我國鄉(xiāng)村振興計劃打造的“一村一品”政策，也可能成為促進預制菜行業(yè)發(fā)展的重要因素之一，完全可以說半成品預制菜上游連著鄉(xiāng)村振興，下游連著消費變革，將成為拉動地方農業(yè)和食品產業(yè)轉型升級的有效突破口。
我們應該注意到，在方便的背后，半成品預制菜肴也存在一些問題。預制菜肴往往將許多不同性質、儲存條件的食物放在同一個容器中，可能存在互相串味的問題；在儲藏、運輸、加工和反復烹調的過程中，某些維生素受到破壞和損失；很多半熟的蔬菜，如果調過味，會產生亞硝酸鹽，沒有調味的蔬菜在存放過程中，會蒸發(fā)出水分，營養(yǎng)和口感都將受到損失；還有部分商家資質不全，甚至沒有資質，在后廚加工預制菜，設備不達標，食品生熟不分離，安全隱患大。
長遠來看，半成品預制菜的問題屬于社會共治問題，需要市場監(jiān)管部門、消協(xié)組織以及媒體、互聯(lián)網(wǎng)平臺等多方面多層次的合力監(jiān)督治理，而作為消費者也要做到以下幾點，共同確保舌尖上的安全。
1.登錄食藥監(jiān)部門官網(wǎng)，查詢食品生產許可獲得企業(yè)信息，核對企業(yè)是否有具備半成品菜肴的生產資質。
2.購買預制菜時，注意食品包裝有無生產廠家、生產日期，是否過保質期，食品原料、營養(yǎng)成分是否標明，不購買三無產品。
3.檢查食品及其包裝，是否具有它應有的感官性狀。如果出現(xiàn)如腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲或者其他感官性狀異常的食品，均不能食用。
4.注意個人衛(wèi)生，飯前便后洗手，餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，減少食物中毒的隱患。
