近年來(lái)，健康飲食的話題逐漸成為人們?nèi)粘嶙h的話題。從食材原材料到烹飪佐料再到料理手法，抽絲剝繭，如何在保留食材本真風(fēng)味的同時(shí)還能滋味豐富，將風(fēng)味與健康相結(jié)合，這是飲食界人士不斷探索的議題。
在四百年前的地中海，對(duì)美食有這獨(dú)特追求的意大利就開始使用由葡萄釀造的調(diào)味品，只需要一滴就可以為料理增加極為豐的味蕾體驗(yàn)。這就是，意大利摩德納黑醋。說到摩德納黑醋，就不得不提Giusti 玖司蒂，這個(gè)從四百年前就開始黑醋釀造世家。
四百年的釀造追求
Giusti 玖司蒂黑醋坐落在風(fēng)景如畫的意大利摩德納地區(qū)，他是世界上現(xiàn)存最古老的醋窖，成立于1905年，是意大利摩德納優(yōu)質(zhì)黑醋的最具代表性的品牌。直到今天，Giusti玖司蒂仍然由Giusti家族運(yùn)營(yíng)，百年以來(lái)，留下的不僅是迷人的醋香，還有那不變的匠心工藝。
經(jīng)過多年的潛心經(jīng)營(yíng)，玖司蒂已經(jīng)將意大利黑醋文化帶往超過60個(gè)國(guó)家。2021年，玖司蒂年銷售額創(chuàng)歷史的超過1080萬(wàn)歐元，較2020年增長(zhǎng)35%，其中海外市場(chǎng)業(yè)務(wù)占全公司業(yè)務(wù)65%以上。在國(guó)際化的進(jìn)程中，玖司蒂在過去的兩年陸續(xù)在慕尼黑、香港設(shè)立區(qū)域公司，連同先前的紐約與首爾分公司，逐步完善國(guó)際經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò)。
不斷增長(zhǎng)的銷售代表著人們對(duì)健康飲食的關(guān)注，但對(duì)于黑醋這樣一款需要時(shí)間陳釀的產(chǎn)品，產(chǎn)能同樣也會(huì)限制品牌的發(fā)展。因此，2021年Giusti玖司蒂啟動(dòng)了一項(xiàng)高達(dá)600萬(wàn)歐元的戰(zhàn)略改造計(jì)劃，計(jì)劃建造一座面積3000平米的全新綜合體，其中包含醋窖、倉(cāng)庫(kù)和辦公室。與此同時(shí)在原先玖司蒂博物館的一旁拓建1000平米的展示空間。玖司蒂旨在通過這樣一項(xiàng)投資提升公司產(chǎn)能，創(chuàng)造全新的就業(yè)機(jī)會(huì)，同時(shí)輻射周邊區(qū)域創(chuàng)造附加價(jià)值。
讓黑醋走進(jìn)家中
為了能夠讓人們近距離的走進(jìn)摩德納黑醋文化，玖司蒂?gòu)?019年起陸續(xù)在意大利包括摩德納、米蘭在內(nèi)的多座城市開設(shè)Bottega黑醋旗艦店，用沉浸式的體驗(yàn)讓人們可以感知摩德納黑醋的魅力。
2022年，玖司蒂來(lái)到了意大利美食之都博洛尼亞，其線下旗艦店正式開門迎客。走進(jìn)博洛尼亞玖司蒂黑醋旗艦店，你仿佛來(lái)到了一個(gè)體驗(yàn)式畫廊，70平米的空間中展示了最古老的摩德納黑醋的歷史與傳統(tǒng)。華麗的裝飾搭配暈染的燈光，仿佛走進(jìn)風(fēng)味的陳列館，美好的釀造觸手可及。位于中心的品嘗區(qū)，可以品嘗從‘年輕’到‘年老’的多種不同風(fēng)味玖司蒂黑醋，感知風(fēng)味在舌尖跳躍。
每一個(gè)飲食文化的背后都蘊(yùn)含著千百年來(lái)留下來(lái)的人類智慧。直到今天，無(wú)論科技如何變幻，烹飪手法如何升級(jí)，玖司蒂猶如時(shí)間的使者，見證時(shí)間流轉(zhuǎn)，風(fēng)味層層遞進(jìn)，不變的是那顆追求卓越的匠人之心。
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