為做好集中隔離觀察場所食品安全工作，切實保障集中隔離觀察場所隔離人員和工作人員的飲食安全。衡水市市場監(jiān)督管理局近日出臺了《衡水市集中隔離觀察場所餐飲食品安全指引》。
《指引》進(jìn)一步規(guī)范了隔離場所供餐單位的食品經(jīng)營行為，針對食品安全細(xì)化保障措施，要求供餐單位全面落實“五做到”：一做到亮證經(jīng)營，從業(yè)、配送人員持證上崗；二做到全面落實食品安全各項制度，同時確保食品加工制作、清洗消毒、冷藏冷凍、供水排水、通風(fēng)排煙、三防等設(shè)施設(shè)備齊全完好，運(yùn)作正常；三做到采購食品索證索票，進(jìn)銷貨臺賬及時登記；四做到加工過程、食品存放、配送過程溫度均符合要求；五做到清洗、消毒、冷藏、保潔設(shè)施設(shè)備齊全且正常運(yùn)轉(zhuǎn)。在此基礎(chǔ)上，還需制定集中隔離觀察點供餐臺賬，確保全過程、閉環(huán)式管理。
衡水市市場監(jiān)督管理局將持續(xù)加強(qiáng)對集中隔離場所供餐食品安全監(jiān)管工作，對照《衡水市集中隔離觀察場所餐飲食品安全指引》督促指導(dǎo)各供餐單位全面落實食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行食品加工制作各項管理規(guī)定和疫情防控措施，同時加強(qiáng)監(jiān)督檢查，緊盯風(fēng)險隱患，強(qiáng)化應(yīng)急處置，暢通投訴舉報，多措并舉，嚴(yán)防嚴(yán)控餐飲食品安全風(fēng)險，全力筑牢餐飲食品安全防線，切實保障隔離場所人員“舌尖上的安全”。
