“今年的年夜飯預訂真是‘一波三折’，簡直就像過山車。”天津市一家酒樓負責人說道。臨近春節(jié)，剛剛經過了疫情的餐飲場所格外火熱，記者昨天從多家門店了解到，近來年夜飯預訂迅速升溫，部分門店已是“一桌難求”。

 

　　記者采訪渝湘江南酒樓時，工作人員正在各司其職忙碌著，不時有訂購的食材運到店里。“這些肘子、土雞、鴨子，都是給年夜飯準備的，現(xiàn)在鴨子已經到貨一千多只了。”酒樓負責人彭維菊說道。據她介紹，從去年9月份開放的年夜飯預訂，市場反響還是不錯的，但是去年年底因為疫情，退桌的比較多。結果從元旦開始，很多顧客又重新預訂，基本上一周之內上千桌都訂出去了，6家連鎖店的包間全都被預訂，現(xiàn)在只有大廳還有一些空桌。年夜飯外帶大禮包，也訂出去1000多套，連堂食帶外賣整體預訂比疫情前還火。“現(xiàn)在我們員工全部在崗，之前一度有過躺平關店的想法，看來大家的堅持是值得的。”彭維菊對記者說。

 

　　同樣經歷年夜飯預訂波折的，還有老字號登瀛樓。登贏樓連鎖店總經理吳一平昨天接受記者采訪時稱，從元旦開始幾家連鎖店的生意也是快速恢復，目前上座率已恢復到疫情前的80%，而年夜飯預訂到目前也已訂出300多桌。吳一平說：“之前因為疫情，年夜飯退訂的比較多，我們門店也關停了10多天。過了元旦，顧客逐步回流，年夜飯預訂快速恢復，雖然店里的座位目前還沒有完全訂滿，但從趨勢來看是一天比一天好。”

 

　　因為去年年底的疫情，帝壹海中鮮海鮮批發(fā)市場選擇了關閉堂食，馬上到來的春節(jié)也因為員工都已回家，不得不暫停了年夜飯供應。批發(fā)市場總經理姜文生雖然對此有些遺憾，但市場中的各式海鮮年貨大禮包卻是生意火爆。“這幾天訂單量上來了，因為海鮮禮包品種較多，而且我們還開了直播帶貨，所以現(xiàn)在一天就有幾百單，從元旦后到現(xiàn)在，半個月大概賣出了5000多單。”姜文生說。

 

　　“今年年夜飯市場部分門店生意火爆，并且超過了2019年疫情前，甚至訂桌比以前更難，這不光是因為疫情管理措施變化后大家的消費熱情上漲，也包括有一些門店因為疫情關店，春節(jié)后才開，造成供應年夜飯的餐飲場所變少，大家消費更為集中的因素。”天津市烹飪協(xié)會副會長孔令濤表示。

 

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