2023年兔年春節(jié)臨近，這是疫情防控政策優(yōu)化后的首個(gè)春節(jié)，消費(fèi)市場的“煙火氣”也重新燃起。對于國內(nèi)消費(fèi)市場而言，年夜飯消費(fèi)是最為特殊的存在。今年的年菜消費(fèi)市場，預(yù)制菜已經(jīng)穩(wěn)占一席之地，根據(jù)盒馬、京東、美團(tuán)、拼多多等多個(gè)平臺的數(shù)據(jù)，預(yù)制菜都是今年的年貨頂流之一。
為滿足廣大消費(fèi)者闔家團(tuán)圓、走親訪友等眾多場景需求，龍大美食去年12月上新新春團(tuán)圓禮盒，得到客戶和消費(fèi)者的積極反饋，1個(gè)月內(nèi)，龍大美食新春禮盒銷售增長超過30%，為40萬中國家庭預(yù)制團(tuán)圓家宴。
年味——預(yù)制年夜飯“鳴槍開跑”
下廚準(zhǔn)備年夜飯雖然仍是當(dāng)下中國家庭的主流選擇，但是愿意購買預(yù)制菜的用戶較過去幾年有明顯的增長。盒馬的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，54%的受訪者表示會購買預(yù)制年菜，另外還有21%的用戶表示會直接購買預(yù)制年夜飯?zhí)撞汀?/p>
隨著年輕群體逐步成為年夜飯的消費(fèi)主力，80、90后追求效率、不愛下廚等特點(diǎn)也愈發(fā)明顯。統(tǒng)計(jì)顯示，51.9%的用戶表示處理食材浪費(fèi)時(shí)間，還有46.3%的用戶直言“不會做復(fù)雜的菜”，這成為年輕人“備戰(zhàn)”年夜飯的兩個(gè)主要痛點(diǎn)。
在春節(jié)的重要時(shí)點(diǎn)，能同時(shí)解決食材處理和美食烹飪兩大難題的預(yù)制菜，受到了更多的關(guān)注。美團(tuán)優(yōu)選數(shù)據(jù)顯示，預(yù)制菜銷量上升較快，預(yù)計(jì)在春節(jié)前7天進(jìn)入銷量高峰。1月12日，京東消費(fèi)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院發(fā)布《2023年貨消費(fèi)報(bào)告》顯示，年貨節(jié)期間，預(yù)制菜成交額同比增長47%。其中，肉制品成交額占比33%，肉禽菜肴、鮮菜肴成交額占比27%、19%。
目前，預(yù)制菜的春節(jié)消費(fèi)市場已經(jīng)漸入高潮，中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟協(xié)會發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2022年預(yù)制菜市場規(guī)模為4196億元，同比增長21%，預(yù)計(jì)2026年預(yù)制菜市場規(guī)模將達(dá)10720億元。
家味——龍大美食預(yù)制團(tuán)圓家宴
目前，國家層面和各級地方政府紛紛出臺政策規(guī)劃，推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，產(chǎn)業(yè)規(guī)模可預(yù)見的迅速擴(kuò)大。
龍大美食2021年正式提出了“一體兩翼”發(fā)展戰(zhàn)略，明確了以預(yù)制菜為核心的食品為主體，借助27年發(fā)展累積，形成了包括歷史基因、客戶服務(wù)、公司治理、成本控制、全國布局、品質(zhì)積淀等眾多差異化優(yōu)勢，打造了全方面、綜合性的核心競爭力。
今年春節(jié)，為滿足廣大消費(fèi)者闔家團(tuán)圓、走親訪友等眾多場景需求，龍大美食推出系列新春禮盒，覆蓋眾多菜系和多種不同預(yù)制程度的美食產(chǎn)品，其中，有佛跳墻等閩菜，鮑汁鮑魚等粵菜，金湯酸菜魚、水煮肉片等川菜；同時(shí)，還有古方熏烤雞、火山石烤腸、黑天蓬烤肉、德式烤肉排、醬香鴨小腿等肉制品；此外，禮盒甄選凍豬蹄塊、凍里脊肉、凍豬排骨塊、凍豬青肉、凍白水肥腸、T骨豬扒等安心食材，多樣化禮盒選擇和可自主搭配組合的形式，讓消費(fèi)者可以輕松按口味偏好做出一桌春節(jié)家宴。
以前需要一家人按天準(zhǔn)備的年夜飯，如今通過預(yù)制菜，可以輕松實(shí)現(xiàn)30分鐘一桌菜，足不出戶吃遍五湖四海，在輕松愉悅的氣氛中，為春節(jié)添“家”味。
截至目前，龍大美食新春禮盒已經(jīng)走進(jìn)40萬家庭，用不同預(yù)制程度、不同地域風(fēng)味的美食產(chǎn)品，將幸福、團(tuán)圓的美好“食”光帶到千家萬戶的餐桌。
美味——現(xiàn)代科技復(fù)原傳統(tǒng)美食
解決了做飯復(fù)雜、費(fèi)時(shí)費(fèi)力的問題之后，預(yù)制菜如何能夠完成與傳統(tǒng)美食的口味復(fù)原，真正實(shí)現(xiàn)從餐廳大廚到家庭餐桌？
對于龍大美食而言，已經(jīng)形成了從食材、生產(chǎn)到冷鏈物流的全產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)。公司的養(yǎng)殖和屠宰業(yè)務(wù)為預(yù)制菜發(fā)展奠定了原料品質(zhì)和客戶資源優(yōu)勢，全國化的產(chǎn)能布局則有效縮短運(yùn)輸半徑，降低了冷鏈物流成本，保障產(chǎn)品新鮮度，實(shí)現(xiàn)了全流程可控、高效。
在全國化生產(chǎn)能力的賦能下，龍大美食圍繞以預(yù)制菜為核心的食品主體戰(zhàn)略，打造立體化研發(fā)體系推進(jìn)菜品工業(yè)化，建立了山東、上海、四川三大國內(nèi)領(lǐng)先的食品研發(fā)中心，并與西華大學(xué)成立川菜工業(yè)化技術(shù)研究院，依托知名菜系的專業(yè)技術(shù)人才，開發(fā)特色突出、美味復(fù)原、消費(fèi)者認(rèn)可、具有示范引領(lǐng)作用的預(yù)制菜產(chǎn)品。
2022年以來，龍大美食持續(xù)豐富產(chǎn)品研發(fā)矩陣，儲備了近800款新品，預(yù)估上市近百款產(chǎn)品，部分新品已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了千萬級別的收入。公司培育的酥肉類、肥腸類、丸子類、培根類等產(chǎn)品已經(jīng)成為預(yù)制菜系列暢銷單品，川菜系列預(yù)制菜產(chǎn)品獲得市場積極反饋，全年過億量級和5000萬量級系列大單品數(shù)量提升明顯。龍大美食通過市場化趨勢的實(shí)時(shí)追蹤，研發(fā)環(huán)節(jié)的產(chǎn)品打磨，讓傳統(tǒng)菜品煥發(fā)新機(jī)。
未來，龍大美食將不斷提升產(chǎn)品創(chuàng)新能力，以“科技+傳統(tǒng)美食”的形式，深耕中華美食傳承，大力培育預(yù)制菜業(yè)務(wù)，打造“領(lǐng)航型”龍頭企業(yè)，讓天下沒有難做的美食。
