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【舌尖攻略】二月二消費(fèi)提示

   2023-02-21 黑龍江省市場監(jiān)督管理局3750
  古有“二月二,春龍節(jié)”,民間稱這一天“龍?zhí)ь^”,象征著春回大地,萬物復(fù)蘇。吃豬頭肉是北方人慶祝二月二這個傳統(tǒng)節(jié)日的習(xí)俗。與豬身上的其他部位相比,豬頭肉含有更多的膠原蛋白,營養(yǎng)價(jià)值高,口感好。豬頭肉作為一道傳統(tǒng)美食,受到許多人的喜愛。那么,我們怎么挑選豬頭肉呢?
 
  選購指南
 
  亞硝酸鹽具有防腐、發(fā)色作用,廣泛應(yīng)用于醬鹵肉制品中。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》GB2760—2014規(guī)定,醬鹵肉制品中亞硝酸鹽殘留不得高于30mg/kg。建議到正規(guī)超市購買豬頭肉,這樣質(zhì)量安全有保證。
 
  因?yàn)槭褂玫恼{(diào)料不同,熟制的豬頭肉顏色會略有差異,最好不要選擇顏色特別鮮艷的豬頭肉。
 
  熟豬頭肉聞起來味道會很香。如果香味特別強(qiáng)烈、刺鼻、有異味,請謹(jǐn)慎購買。
 
  熟的優(yōu)質(zhì)豬頭肉彈性非常好,用手指輕輕彈擊豬頭肉表面,就能感到豬頭肉的顫動,而劣質(zhì)豬頭肉則較硬。
 
  營養(yǎng)價(jià)值
 
  豬頭肉的營養(yǎng)價(jià)值很高,含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白、氨基酸、鐵、維生素及人體需要的多種微量元素。
 
  適用人群
 
  豬頭肉一般人群都可以食用。因豬頭肉中脂肪含量較高,三高人群最好少吃。消化不好的人群,如病患者、老人不要過量食用,以免加重消化不良。
 
  儲存小貼士
 
  豬頭肉現(xiàn)吃現(xiàn)買最健康。吃不完放入冰箱中,可冷藏保鮮2-3天。冷藏后的豬頭肉吃之前最好蒸幾分鐘,以達(dá)到殺菌消毒,防止腹痛腹瀉的作用。
 
  來源:黑龍江省市場監(jiān)督管理局食品安全抽檢監(jiān)測處
 
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