科技創(chuàng)新是農(nóng)業(yè)強(qiáng)國建設(shè)的驅(qū)動利器。近年來，隨著新一代信息技術(shù)發(fā)展，以物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)和人工智能等新技術(shù)應(yīng)用為代表的智慧農(nóng)業(yè)，逐漸成為我國現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的新方向。以數(shù)字化、智能化為基本特征的智慧農(nóng)業(yè)如何引領(lǐng)帶動產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級？如何讓更多的農(nóng)民和市場主體從產(chǎn)業(yè)鏈升級中獲得更多收益？記者就此采訪了佳沃集團(tuán)有限公司董事長陳紹鵬。
保安全，以樣本方案引領(lǐng)農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化變革
“食品安全是所有消費者都關(guān)心的事。從田間到餐桌的鏈條很長，難以做到封閉工廠化自動化生產(chǎn)，人工介入環(huán)節(jié)很多，必須把源頭掌控好，讓所有鏈條緊密地耦合才能保證消費者入口產(chǎn)品的安全可靠。”作為IT行業(yè)的“老兵”，陳紹鵬及其團(tuán)隊一開始就為佳沃植入了數(shù)字化“基因”，將數(shù)智化科技作為推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)升級的核心力量。
創(chuàng)立于2012年的佳沃經(jīng)過10年探索，已形成包括智慧種植養(yǎng)殖、智慧農(nóng)產(chǎn)品加工、智慧農(nóng)貿(mào)農(nóng)批、智慧央廚、智慧團(tuán)餐等在內(nèi)的農(nóng)食場景數(shù)字化變革解決方案。陳紹鵬介紹，佳沃從整合全球資源、打造全程可追溯、全產(chǎn)業(yè)鏈體系入手，目前已形成世界級先進(jìn)的水果全產(chǎn)業(yè)鏈、海內(nèi)外雙循環(huán)優(yōu)質(zhì)蛋白全產(chǎn)業(yè)鏈兩個重要樣本方案。
水果全產(chǎn)業(yè)鏈的打造最早從藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)開始，佳沃研發(fā)了水果品種培育管理、種植作業(yè)管理、采收現(xiàn)場管理、分選加工管理等綜合性SaaS系統(tǒng)，對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)進(jìn)行精細(xì)化智能管理。同時，通過數(shù)字化冷鏈物流監(jiān)控及智能倉儲管理，讓新鮮的高品質(zhì)水果以最短時間送達(dá)千家萬戶的餐桌，形成覆蓋優(yōu)種培育、智慧種植、智能分儲、數(shù)字營銷等的果業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈。
“難點在于水果流通領(lǐng)域行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化程度低、人員密集、交易頻繁、管理難度大。”陳紹鵬說，佳沃為此推出“云鏈果倉”數(shù)智化解決方案，建立非標(biāo)品的標(biāo)準(zhǔn)化管理，用標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品編碼、交易流程和結(jié)算體系，解決好分貨、貨流跟蹤、結(jié)算關(guān)系，用數(shù)智化手段實現(xiàn)智慧化管理，龐大批發(fā)市場的交易商和工作人員實現(xiàn)從手工到數(shù)字化精準(zhǔn)管控的全面躍升，讓經(jīng)營更加透明、有序、高效。
優(yōu)質(zhì)蛋白全產(chǎn)業(yè)鏈即海洋食品產(chǎn)業(yè)鏈，是近年來佳沃聚力打造的另一個樣板。2019年，佳沃收購了全球前十大的智利三文魚養(yǎng)殖公司Australis。旗下三文魚養(yǎng)殖中心采用先進(jìn)的智能化養(yǎng)殖系統(tǒng)，記錄了養(yǎng)殖過程中包括但不限于魚苗投放、飼料投放、死亡率、捕撈數(shù)量等各個作業(yè)環(huán)節(jié)的詳細(xì)數(shù)據(jù)，實現(xiàn)了從上游源頭到國人餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈把控及養(yǎng)殖全周期信息追溯。
提品質(zhì)，以智慧營養(yǎng)服務(wù)開辟農(nóng)產(chǎn)品上行快車道
今年中央一號文件提出“提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平”，為農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)向著食品加工業(yè)轉(zhuǎn)型升級指明了方向。以凈菜、中央廚房為基礎(chǔ)的團(tuán)餐，有望成為打通農(nóng)產(chǎn)品上行的“大動脈”新模式。
在過去，團(tuán)餐在努力追求標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，營養(yǎng)均衡的問題難以顧及。《中國居民膳食指南》建議每人每天不重復(fù)的食物種類數(shù)達(dá)到12種以上，每周達(dá)到25種以上。“我們認(rèn)為只有充分發(fā)展全程數(shù)字化生產(chǎn)供應(yīng)模式才能解決營養(yǎng)問題。”陳紹鵬說。
佳沃集團(tuán)成員企業(yè)-平安云廚以數(shù)智科技為核心，鍛造“科學(xué)就餐，精準(zhǔn)營養(yǎng)”的科技團(tuán)餐服務(wù)平臺，提供覆蓋前中后臺的校園科技團(tuán)餐一體化解決方案，全面賦能團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)。
“團(tuán)餐的產(chǎn)業(yè)鏈條是全息數(shù)字化的，從營養(yǎng)菜譜的研發(fā)，到消費者個性化營養(yǎng)數(shù)據(jù)的積累，到AI營養(yǎng)師所做的營養(yǎng)推薦，再到營養(yǎng)報告和家庭飲食建議，這是全套智慧營養(yǎng)管理產(chǎn)業(yè)模式。”陳紹鵬介紹，目前主要在校園團(tuán)餐領(lǐng)域試點推開，通過數(shù)智化改造央廚和食堂后，學(xué)生、家長、學(xué)校、團(tuán)餐企業(yè)均能獲益。
對學(xué)生和家長來說，提前在App上訂餐時，AI營養(yǎng)師會介入，為家長提供科學(xué)且符合孩子個性化餐食需求的建議。學(xué)生從吃飽吃好，一步跨越到吃得更營養(yǎng)更健康。對學(xué)校和團(tuán)餐企業(yè)來說，團(tuán)餐企業(yè)提前了解學(xué)生訂餐情況，在食材采購和準(zhǔn)備過程中按需準(zhǔn)備、按訂單生產(chǎn)，實現(xiàn)了供應(yīng)鏈的產(chǎn)銷精準(zhǔn)匹配。
“目前校園團(tuán)餐這個模式已經(jīng)落地了1000多所學(xué)校，我們的計劃是3年做到一萬所。針對老齡化社會的趨勢，未來還準(zhǔn)備做社區(qū)食堂。”陳紹鵬對團(tuán)餐業(yè)務(wù)很樂觀，一所學(xué)校平均是2000個學(xué)生，差不多對應(yīng)的是2000個家庭，那1萬所學(xué)校能帶動千億元的產(chǎn)業(yè)規(guī)模，將農(nóng)產(chǎn)品上行的加工流通模式升級開辟出新的“快車道”。
向未來，以智慧農(nóng)業(yè)生態(tài)圈帶動更多主體受益
“過去10年，佳沃主要在做‘三全’，即全產(chǎn)業(yè)鏈，全球化和全程可追溯。在新的10年，我們將以‘佳沃農(nóng)食數(shù)智化大腦’為基底，不斷深化‘三智兩力’農(nóng)食產(chǎn)業(yè)數(shù)字化發(fā)展戰(zhàn)略，以‘智人、智企、智業(yè)’的‘三智’一體和農(nóng)食企業(yè)進(jìn)化力和轉(zhuǎn)型力的‘兩力’創(chuàng)新，驅(qū)動佳沃加速實現(xiàn)數(shù)字化、生態(tài)化、資本化、社會化的‘新四化’。”陳紹鵬介紹，佳沃將以“農(nóng)食數(shù)智化大腦”賦能讓產(chǎn)業(yè)鏈上更多的人受益，為鄉(xiāng)村振興持續(xù)貢獻(xiàn)力量。
“進(jìn)入農(nóng)業(yè)，一定要把農(nóng)民作為自己首要生態(tài)合作伙伴來相處，讓農(nóng)民成為受益主體。”陳紹鵬說，佳沃不斷探索完善聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)發(fā)展模式，通過就業(yè)帶動、技能培訓(xùn)、產(chǎn)銷對接等多渠道助農(nóng)增收。
目前，佳沃通過藍(lán)莓種植技術(shù)推廣帶動種植面積20萬畝，促進(jìn)農(nóng)民就地就業(yè)近20萬人。近3年對農(nóng)戶進(jìn)行種植及采摘專業(yè)技能和農(nóng)業(yè)知識培訓(xùn)500余場次，總計培訓(xùn)40644人次。佳沃集團(tuán)成員企業(yè)鑫榮懋合作全國果農(nóng)120萬戶，和全國40多個脫貧縣建立產(chǎn)銷對接機(jī)制，近3年累計采購金額超過50億元。
此外，佳沃還與農(nóng)業(yè)農(nóng)村部合作，在湖南、湖北、云南多地開展“一場一站”系列助農(nóng)行動，援建文化體育廣場、村民綜合活動室、學(xué)校圖書館等設(shè)施，為鄉(xiāng)村困難戶及大學(xué)生提供幫扶金等，受益學(xué)生及村民人數(shù)超過5萬。
“從今年開始，我們將聚焦‘佳沃農(nóng)食數(shù)智大腦’，推動農(nóng)食行業(yè)的數(shù)字化變革，呈現(xiàn)一個新佳沃。”陳紹鵬介紹，新佳沃將由生產(chǎn)商向產(chǎn)業(yè)服務(wù)商轉(zhuǎn)型，創(chuàng)新打造智慧農(nóng)業(yè)生態(tài)圈，用十年的經(jīng)驗和能力，去幫助其他農(nóng)食企業(yè)實現(xiàn)現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型，提供包括數(shù)字化轉(zhuǎn)型、產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略梳理、現(xiàn)代財務(wù)管理、人才梯隊加強(qiáng)、資本化輔導(dǎo)“五位一體”的賦能體系。
“農(nóng)業(yè)企業(yè)是建設(shè)農(nóng)業(yè)強(qiáng)國的重要生力軍，他們都強(qiáng)起來，中國農(nóng)業(yè)強(qiáng)起來就有了扎扎實實的基礎(chǔ)。10年后，希望佳沃能化作無數(shù)個‘星星之火’，融匯到整個農(nóng)食行業(yè)的熊熊火炬之中。”陳紹鵬滿懷憧憬。
