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傳說中的“米豬肉”到底是什么?碰到千萬別買

   2023-03-13 江西市場監(jiān)管微信號5490
  什么是“米豬肉”?
 
  和豬肉一樣能吃嗎?
 
  近日,一則視頻引發(fā)了消費者的關注,視頻中的男子將購買的五花肉燒熟后,發(fā)現(xiàn)脂肪層有不少小小的豆狀顆粒,這些豆狀顆粒是什么?它們能吃嗎?是傳說中的“米豬肉”嗎?今天,就讓江西省市場監(jiān)管局專家團隊帶您辨一辨“米豬肉”。
 
  “米豬肉”是什么?有什么危害?
 
  “米豬肉”也稱“豆豬肉”“痘豬肉”,這種豬肉中含有一種囊蟲寄生蟲幼蟲,學名豬肉絳蟲囊尾蚴,呈現(xiàn)白色顆粒狀,在豬肉沒有完全熟透的情況下誤食這些寄生蟲,會導致寄生蟲感染,繼而導致腸道病變,引發(fā)絳蟲病,危害人體健康。因此,米豬肉是禁止食用的。
 
  那么,應該如何鑒別它呢?米豬肉的色澤不鮮亮,在其瘦肉、肥肉及五臟器官上有米粒狀的白色囊包。用刀在肌肉上每隔1厘米切一刀,如發(fā)現(xiàn)肌肉上附有石榴籽一般大小的水泡,即是囊包蟲,可判斷這種肉就是米豬肉。
 
  有豆狀顆粒的豬肉就是“米豬肉”嗎?
 
  一般來說,“米豬肉”并不常見,豬肉上常見的豆狀顆??赡苁侵玖?。脂肪粒是長在肥肉上面約針頭般大小一粒一粒的白色小疙瘩,不會出現(xiàn)在瘦肉層,這些脂肪??赡苁窃陲曫B(yǎng)過程中,豬吃了過多的飼料,加快生長而形成的,可以食用的,無健康危害。
 
  此外,有顆粒團塊狀的肉也可能是淋巴肉,這種肉摸起來會有比較明顯的堅硬的顆粒感。由于淋巴肉中可能含有病原微生物,若加熱烹飪過程中沒有完全熟透,可能帶來食用風險。
 
  豬肉消費指南
 
  01
 
  選購生豬肉時,應選擇證照齊全、管理規(guī)范的商場超市、農(nóng)貿(mào)市場等食品經(jīng)營場所,選購檢驗檢疫合格的豬肉。新鮮生豬肉上市必須要有“兩證兩章一報告”:動物檢疫合格證、肉品品質(zhì)檢驗合格證、動物檢疫驗訖印章、肉品品質(zhì)檢驗驗訖印章和非洲豬瘟檢測報告。無證章或證章不全的產(chǎn)品應避免購買。
 
  02
 
  烹飪豬肉時要充分加熱,確保煮熟煮透。
 
  稿 源:省局食品抽檢處
 
執(zhí) 筆:南昌大學食品學院   江西省檢驗檢測認證總院食品檢驗檢測研究院 
 
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