權(quán)貴階層吃特供食品、有機食品，中產(chǎn)階級大包小袋地為孩童購買進口奶粉，普通階層家庭怎么辦呢？現(xiàn)實的情況是，社會底層構(gòu)成垃圾食品消費的主力軍。
生化技術(shù)與食品行業(yè)較之以往呈現(xiàn)出高度的親和力：它縮短了周期、增加了產(chǎn)量、改善了口感、甚至改變了生物時鐘……于是，有學(xué)者感嘆，真正的食物已經(jīng)消失，代之以“類似于食物的可吃的東西”.激素食品泛濫成為當(dāng)前食品安全的一個突出問題。把激素食品的興起，置于現(xiàn)代食品工業(yè)發(fā)展的脈絡(luò)之中考察，可以說激素也是這個時代的隱喻。
文 _ 畢然
隨著衛(wèi)生部聲明的發(fā)布，紛紛擾擾的圣元奶粉疑致女嬰性早熟事件似乎終于可以暫告一段落，然而公眾對其關(guān)注并未終止，原因不僅是大家對“微小青春期”等新鮮概念以及奶粉豐胸的神奇效果頗感興趣，抑或?qū)τ嘘P(guān)部門的檢測抽樣方法存有疑惑，更在于整個事件再次挑動了人們在食品安全方面的敏感神經(jīng)，讓傳說中的“激素食品”鮮明地進入了人們的視野，成為一個公共話題。
激素時代來臨
現(xiàn)代食品工業(yè)已經(jīng)全面掌管了對人們飲食的控制權(quán)。大規(guī)模的城市化、快節(jié)奏的工作生活、愈加細密的社會分工，讓人們遠離田園和廚房，高度依賴由農(nóng)業(yè)綜合企業(yè)、超級市場等構(gòu)成的發(fā)達的食品生產(chǎn)配售體系。
與此相應(yīng)，人類的食物經(jīng)歷了革命性的變遷，其中一個最顯著的趨勢就是越來越人工化、標(biāo)準(zhǔn)化。正如美國新聞學(xué)者邁克爾？波蘭在《保衛(wèi)食物》中所稱，真正的食物已經(jīng)消失，而代之以“類似于食物的可吃的東西（edible foodlike substances）”.
席卷全球的連鎖快餐業(yè)可謂這一變遷的典范和象征，它們沖擊了世界各地人們的口味和飲食結(jié)構(gòu)，創(chuàng)造出一種以高糖、高鹽、高脂為特點的新的食品文化。另一個突出的例子便是嬰兒奶粉罐子上的科學(xué)營養(yǎng)配方，給母親們放棄傳統(tǒng)母乳喂養(yǎng)增添了理由，否則也就不會有這些天無數(shù)家長為孩子的健康牽腸掛肚了。
現(xiàn)代食品工業(yè)發(fā)展如此迅猛，除了各式各樣添加劑的功勞，一個重要技術(shù)支撐便是合成成長激素的應(yīng)用。邁克爾？波蘭在《食品公司》的紀(jì)錄片里，以鏡頭形象地揭露了美國高度壟斷的食品工業(yè)化生產(chǎn)線造成的健康安全問題，其中就展示了在摻雜了激素的混合飼料喂養(yǎng)下，經(jīng)過一番工藝流程，肉雞如何在短短幾十天內(nèi)完成從雞蛋到食品的魔幻歷程，讓人們驚嘆于現(xiàn)代食品工業(yè)的高效。
在食品工業(yè)生產(chǎn)領(lǐng)域，激素的使用也已相當(dāng)普遍。在牛奶生產(chǎn)中，由孟山都創(chuàng)造的重組牛生長激素（rBGH）就是一種基于基因工程的人工合成激素，給奶牛注射后可以增加牛奶產(chǎn)量10%到15%.
