“小餅烤爐加蘸料，靈魂燒烤三件套”……
近日，山東淄博燒烤連日火爆出圈，一場(chǎng)“淄”味燒烤食品安全“保衛(wèi)戰(zhàn)”已經(jīng)打響。為助力提升“淄博燒烤品牌”創(chuàng)建，進(jìn)一步規(guī)范燒烤店經(jīng)營(yíng)行為，有效消除燒烤店經(jīng)營(yíng)過程中存在的問題隱患，張店區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局車站市場(chǎng)監(jiān)管所所長(zhǎng)王傳法積極響應(yīng)上級(jí)要求，第一時(shí)間通知：全所干部職工要確保通訊暢通，特殊輿情能及時(shí)妥善處理，嚴(yán)格落實(shí)“夜間巡查”制度，守好轄區(qū)燒烤食品安全的“藍(lán)天”，全所人員聞令而動(dòng)，都能積極沖鋒在“夜間巡查”第一線，努力當(dāng)好淄博燒烤的“哨兵”，為食品安全筑起一道“市監(jiān)藍(lán)”。
一、強(qiáng)化批發(fā)市場(chǎng)燒烤類食品批發(fā)商監(jiān)管
?。▽?duì)魯中蔬菜批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)燒烤類食品批發(fā)商進(jìn)行政策宣導(dǎo)）
車站市場(chǎng)監(jiān)管所通過強(qiáng)化專項(xiàng)整治、監(jiān)督抽檢行政約談等措施，對(duì)魯中蔬菜批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)一級(jí)食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)商再次進(jìn)行摸排統(tǒng)計(jì)，截至目前，已動(dòng)態(tài)摸排168家，均建立了工作臺(tái)賬，其中涉及燒烤類食品54家，出動(dòng)執(zhí)法人員60余人次，實(shí)現(xiàn)了燒烤類食品批發(fā)商全覆蓋監(jiān)督檢查。不斷強(qiáng)化專項(xiàng)檢查與食品安全抽檢力度，共出動(dòng)執(zhí)法人員30人次，檢查食品經(jīng)營(yíng)主體300余家次。其中食品安全、流通環(huán)節(jié)食品共抽檢105批次，2批次不合格，對(duì)不合格食品均已依法依規(guī)進(jìn)行后處置。
二、強(qiáng)化燒烤商戶經(jīng)營(yíng)行為監(jiān)管
?。ńM織召開轄區(qū)燒烤行業(yè)自律聯(lián)盟培訓(xùn)會(huì)，引導(dǎo)規(guī)范經(jīng)營(yíng)）
車站市場(chǎng)監(jiān)管所發(fā)揮智慧監(jiān)管優(yōu)勢(shì)，從3月份開始，對(duì)車站街道轄區(qū)內(nèi)燒烤類經(jīng)營(yíng)業(yè)戶進(jìn)行摸排，成立燒烤行業(yè)自律聯(lián)盟，規(guī)范燒烤業(yè)戶在經(jīng)營(yíng)，依法取得《食品經(jīng)營(yíng)許可證》或《山東省食品小餐飲登記證》，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目等事項(xiàng)與登記證一致，落實(shí)亮證經(jīng)營(yíng)要求；從業(yè)人員需持有效健康證明并在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置公示；簽訂食品安全承諾書，并在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置懸掛；建立食品原材料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)查驗(yàn)、索證索票和原料公示制度，進(jìn)貨單據(jù)留存不少于六個(gè)月；場(chǎng)所保持衛(wèi)生整潔，加工過程中生熟分離、人員衛(wèi)生、用水應(yīng)符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。做好明碼標(biāo)價(jià)，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，禁止在標(biāo)價(jià)之外加價(jià)出售商品或收取未標(biāo)明的費(fèi)用；進(jìn)行促銷活動(dòng)，不得利用虛假的或者使人誤解的標(biāo)價(jià)方式吸引消費(fèi)者進(jìn)行消費(fèi)。
三、強(qiáng)化燒烤商戶食品價(jià)格監(jiān)管
?。ㄒ归g巡查燒烤食品店明碼標(biāo)價(jià)情況）
車站市場(chǎng)監(jiān)管所立足市場(chǎng)監(jiān)管職能，實(shí)行周一至周五不定期抽查，周末轄區(qū)全覆蓋檢查的監(jiān)管模式，重點(diǎn)開展塑造淄博燒烤品牌店檢查，對(duì)經(jīng)營(yíng)業(yè)戶進(jìn)貨原材料索證索票情況的監(jiān)督檢查，要求燒烤經(jīng)營(yíng)單位在銷售商品和提供有償服務(wù)過程中，應(yīng)當(dāng)明碼標(biāo)價(jià)，在經(jīng)營(yíng)和服務(wù)場(chǎng)所的醒目位置張貼價(jià)目表、標(biāo)價(jià)簽或菜單，注明商品或服務(wù)的品名、價(jià)格和計(jì)價(jià)單位等有關(guān)情況，禁止在標(biāo)價(jià)之外加價(jià)出售商品或收取未標(biāo)明的費(fèi)用，不得提高價(jià)格打折讓利、虛假優(yōu)惠折價(jià)、虛構(gòu)原價(jià)，不得利用虛假的或者使人誤解的標(biāo)價(jià)方式吸引消費(fèi)者進(jìn)行消費(fèi)。
下一步，車站市場(chǎng)監(jiān)管所嚴(yán)格落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的違法違紀(jì)及影響“淄博燒烤品牌”形象，造成負(fù)面輿情的經(jīng)營(yíng)業(yè)戶嚴(yán)厲查處。
