有關(guān)“鐵強化醬油”的銷售和食用，有必要吸取“加碘鹽”的前車之鑒。事實上，個體和地區(qū)缺鐵與否、是否需要補鐵，不可能持統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，就此，國家有關(guān)方面有必要經(jīng)過科學(xué)調(diào)研和論證之后，告知公眾那些地區(qū)屬于“缺鐵”地區(qū)，那些地區(qū)屬于“高鐵”地區(qū)，然后，讓食用與否的“選擇權(quán)”交給公眾自已。
2010年10月21日，中國疾控中心食物強化辦公室啟動“鐵強化醬油”項目二期，將布貨渠道從北京、廣東等9省區(qū)擴大到更多的城市和農(nóng)村。有研究人員稱鐵強化醬油里面的鈉鐵EDTA成分會干擾微量元素的吸收，加大致癌風(fēng)險。對此疾控中心專家回應(yīng)稱鈉鐵EDTA獲國際認可，不存在危險。至此，由碘鹽引發(fā)的“信任危機”尚未結(jié)束，有關(guān)“鐵強化”的話題又擺到了公眾的面前。
10月21日，中國疾控中心食物強化辦公室啟動“鐵強化醬油”項目二期，將布貨渠道從北京、廣東等9省區(qū)擴大到更多的城市和農(nóng)村。有研究人員稱鐵強化醬油里面的鈉鐵EDTA成分會干擾微量元素的吸收，加大致癌風(fēng)險。對此疾控中心專家回應(yīng)稱鈉鐵EDTA獲國際認可，不存在危險。
有關(guān)鐵強化醬油里面的鈉鐵EDTA成分會不會加大致癌風(fēng)險，301醫(yī)院營養(yǎng)科微量元素研究室研究員鮑善芬堅稱，“EDTA會干擾這些礦物質(zhì)和微量元素的吸收，而導(dǎo)致體內(nèi)這些微量元素的缺乏。有研究報道，血液中的鐵含量越高，人患癌癥的可能性就越高。受中風(fēng)的傷害較一般人更嚴重。”而中國疾控中心食物強化辦公室主任陳君石卻聲稱：“鈉鐵EDTA在國際上講，是一種營養(yǎng)強化劑，最大的優(yōu)點是吸收率高，在安全性上，做了很多動物實驗，（用量）比人吃進去的要高了好幾百倍，（證明是安全的）。在不需要時，可代謝出去。所以成年男子食用鐵醬油不用害怕。”
看到上述兩名專家完全相左的結(jié)論，真是讓不具備相關(guān)專業(yè)知識也沒有鑒定檢驗設(shè)備的人“頭暈”,難不成今后為了吃不吃醬油的問題，還得專門掏錢到有關(guān)檢測機構(gòu)去鑒定鑒定？“鐵強化醬油”是食品類調(diào)料里的較新生食物，而且已經(jīng)在市場上大量銷售，大量的居民百姓也在時時處處地使用和食用它，出于對公眾健康和安全負責(zé)的角度出發(fā)，有關(guān)方面應(yīng)盡快就其是否有風(fēng)險和有什么樣的風(fēng)險予以厘清。而不是任憑相關(guān)專家在“黑和白”上搞對峙式的“打嘴官司”.
筆者以為，有關(guān)“鐵強化醬油”是否致癌或致病，已不屬于可以爭論的學(xué)術(shù)問題，而是一個關(guān)系公眾食品衛(wèi)生安全的大問題。一者，權(quán)威機關(guān)和權(quán)威機構(gòu)有必要盡快定紛止?fàn)?。?yīng)該首先確定食用“鐵強化醬油”究竟致癌不致癌或?qū)θ梭w健康究竟有沒有負面影響。如果這種可能性很大，那就有必要盡快“一刀切”式地禁止生產(chǎn)和食用相關(guān)醬油產(chǎn)品。
二者，如果權(quán)威機構(gòu)經(jīng)科學(xué)認定認為負面影響微乎其微（或長期大量食用才可能產(chǎn)生問題），那么，也應(yīng)以法律性的規(guī)范要求生產(chǎn)廠家在產(chǎn)品中標(biāo)明或注明。在卷煙類產(chǎn)品上不是明文規(guī)定應(yīng)標(biāo)注“吸煙有害健康”嗎？對于“鐵強化醬油”而言，如果確實存在補鐵后所帶來的負面影響，也應(yīng)讓公眾知悉。譬如標(biāo)注“長期食用危害健康”等。國外相關(guān)國家對食品類產(chǎn)品其實也是這樣要求的，比如對于轉(zhuǎn)基因類食品都必須明確標(biāo)注，關(guān)鍵是給社會公眾一個選擇權(quán)。
“鐵強化醬油”既然屬于一種調(diào)料類食品，就類似于“加碘鹽”.
“加碘鹽”其實也存在廣為爭議的地區(qū)與地區(qū)之間“補與不補”的問題，“鐵強化類食品”也未必不是如此。囿于現(xiàn)實原因，“加碘鹽”仍然處于“全民加碘”狀態(tài)，不排除已引起了不少負面病例和問題。有關(guān)“鐵強化醬油”的銷售和食用，有必要吸取“加碘鹽”的前車之鑒。事實上，個體和地區(qū)缺鐵與否、是否需要補鐵，不可能持統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，就此，國家有關(guān)方面有必要經(jīng)過科學(xué)調(diào)研和論證之后，告知公眾那些地區(qū)屬于“缺鐵”地區(qū)，那些地區(qū)屬于“高鐵”地區(qū)，然后，讓食用與否的“選擇權(quán)”交給公眾自已。
