一直以來(lái)，內(nèi)蒙古被譽(yù)為“羊肉之都”，素有“中國(guó)羊肉看內(nèi)蒙古”的行業(yè)地位。而作為內(nèi)蒙古草原上的傳統(tǒng)羊種，烏虎羊更是以獨(dú)有的14對(duì)肋排、三斤重的大尾巴、撞臉大熊貓的面相成為內(nèi)蒙古草原上的珍品，備受草原人民喜愛(ài)。
如今，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期選育，傳承了內(nèi)蒙古傳統(tǒng)羊種優(yōu)勢(shì)性能的烏虎羊，從體格到肉質(zhì)在同類中都出類拔萃，成為了中國(guó)高端羊肉品牌烏虎羊的羊源。
天生多一對(duì)肋排，成就草原特殊美味
南宋人洪皓所著《松漠紀(jì)聞》中記載“羊生韃靼者大如驢,尾巨厚類扇”，這里所描述的“大如驢”的羊就是烏虎羊，其體格龐大的根本原因在于，它比其他品種的羊多了1對(duì)到2對(duì)肋骨、多1塊到2塊脊椎骨。
目前，世界上飼養(yǎng)放牧的六十多種羊都是胸椎骨13塊，肋骨26根，而烏虎羊則比這些羊都多1對(duì)肋骨、1塊脊椎骨，是世界上唯一擁有“14對(duì)肋排”的羊種，這也成為了烏虎羊產(chǎn)肉多的基礎(chǔ)。
同時(shí)，在第14對(duì)肋排的作用下，烏虎羊的骨頭和肉質(zhì)之間緊密度更高，肉質(zhì)的精瘦肉比例更加協(xié)調(diào)，使得羊肉在燒制過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生特殊的香味，骨髓和肉質(zhì)經(jīng)過(guò)高溫烹煮后的香味也會(huì)變得更加獨(dú)特。
可見，多出的這一對(duì)肋骨既完美闡釋了古人心中“羊大為美”的理念，更見證了烏虎羊在大自然中變強(qiáng)、變壯的進(jìn)化之路。
大尾巴持續(xù)蓄能，締造高端羊肉典范
眾所周知，駱駝之所被譽(yù)為“沙漠之舟”，是因?yàn)樗鼈兡軌蚍浅：玫剡m應(yīng)炎熱干旱的沙漠環(huán)境，在沒(méi)有水?dāng)z入的條件下存活好幾個(gè)星期，而其駝峰中儲(chǔ)存的脂肪，就是幫助它在惡劣環(huán)境中生存下來(lái)的關(guān)鍵之一。
大尾巴對(duì)于烏虎羊而言，也有同樣的作用。內(nèi)蒙古高原四季氣候特點(diǎn)是春季多風(fēng)干旱，夏季溫?zé)嵊瓴痪?，赤高氣爽霜雪早，冬守持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，總體上就是寒冷、風(fēng)大、雨不均。
因此，生長(zhǎng)在這樣的環(huán)境中的羊，必須要有較強(qiáng)的抗寒性。而烏虎羊的大尾巴中就存儲(chǔ)著大量的優(yōu)質(zhì)脂肪，能夠?yàn)闉趸⒀蛱峁┏渥愕哪芰?，讓烏虎羊不用呆在羊?chǎng)里被圈養(yǎng)，可以自由地奔跑在草原上。
同時(shí)，游走采食也使得烏虎羊的肉質(zhì)紋理更為緊湊，脂肪更為均衡，做出來(lái)的羊肉食品味道更為鮮美，色澤更為誘人，營(yíng)養(yǎng)更為豐富，既是現(xiàn)代餐桌綠色健康食品的最佳選擇，也是中國(guó)高端羊肉的典范。
特有熊貓面相出圈，成就內(nèi)蒙羊“黃金名片”
除了14對(duì)肋排和大尾巴外，烏虎羊最受內(nèi)蒙草原人民喜愛(ài)的還是它的熊貓面相。通體雪白的烏虎羊，面部卻像“國(guó)寶”大熊貓一樣眼睛，耳朵，鼻子呈黑色，且分布均勻，左右臉十分對(duì)稱可愛(ài)。
同時(shí)，與大熊貓相似的可愛(ài)富貴面相也讓烏虎羊在內(nèi)蒙古草原上有著“羊中楊貴妃”的美稱，成為內(nèi)蒙古傳統(tǒng)羊種的“黃金名片”。
此外，除了面部撞臉大熊貓，烏虎羊在品種上也和大熊貓一樣稀有。在雜交思想的影響下，作為內(nèi)蒙古草原傳統(tǒng)稀有羊種烏虎羊一直未得到很好的保護(hù)。據(jù)近年研究結(jié)果表明，在自然羊群中具有14對(duì)肋骨(多肋骨性狀)的烏虎羊只有17%~20%。
種群的稀少也使得烏虎羊的出欄量受到嚴(yán)重影響，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前烏虎羊的出欄量?jī)H為全國(guó)羊群出欄量的萬(wàn)分之五，為內(nèi)蒙古地區(qū)羊群出欄量的千分之三。
先天獨(dú)一無(wú)二的優(yōu)良基因，后天嚴(yán)酷環(huán)境磨礪出的緊嫩肉質(zhì)，加之三大鮮明特質(zhì)的助力，現(xiàn)在烏虎羊儼然成為內(nèi)蒙古特色羊種的代表，受到越來(lái)越多消費(fèi)者的喜愛(ài)，內(nèi)蒙古高端羊肉的自然美味也飄進(jìn)了千家萬(wàn)戶。
