這種號稱能使“死魚復活”的神奇機器就是市場熱銷的果蔬消毒機。
目前，美的、榮事達、愛思特等家電企業(yè)都已推出名稱各異的相關(guān)產(chǎn)品，有果蔬消毒機，果蔬清洗機，果蔬凈化機，果蔬解毒機等等。
據(jù)稱，這種價格近千元的機器不僅能“有效去除蔬菜水果深層的農(nóng)藥殘留”，還能“有效去除肉類中的催長激素、瘦肉精和鉤蟲病毒”和“有效去除海鮮水產(chǎn)品中的抗生素藥物殘留”。
一則該產(chǎn)品的廣告甚至宣稱，目前70％的癌癥是因為吃了果蔬上的殘留農(nóng)藥，解決的唯一辦法就是使用果蔬消毒機。
按廠家解釋，消毒機的原理是，果蔬消毒機中發(fā)出的臭氧是一種強氧化劑，而農(nóng)藥是一種有機化合物，臭氧消毒水通過強氧化破壞有機農(nóng)藥的化學鍵，使其失去藥性，同時殺滅表面的各種細菌和病毒，達到解毒目的。
一切看起來不可思議。不過，深受食品安全、農(nóng)藥殘留超標困擾的消費者，卻將信任的目光投向了這些五花八門的果蔬消毒機。
被炒作的“臭氧”
在清華大學教授王占生印象中，早在上世紀七十年代時，就有人把臭氧發(fā)生器放到倉庫、家里進行空氣消毒，當時家用臭氧產(chǎn)品大都“一陣風”，并沒有形成規(guī)模效應。王占生是國內(nèi)最早研究臭氧發(fā)生技術(shù)和設備制造技術(shù)的學者。“非典（SARS）像催化劑一樣催生了臭氧行業(yè)。”臭氧生產(chǎn)企業(yè)廣州綠奧環(huán)?？萍加邢薰究偨?jīng)理李永明說。最多時全國有近千家生產(chǎn)廠，SARS過后多數(shù)的廠家倒下，最后只剩下一兩百家。
也正在此時，國內(nèi)果蔬農(nóng)藥殘留問題逐漸曝光，食品安全讓人們愈發(fā)憂心，聰明的企業(yè)家們迅速拓展宣傳思路，將臭氧機的主功能定在了消除蔬菜農(nóng)藥殘留和肉類激素上，次要功能定在水的凈化和空氣消毒上。
臭氧消毒機迎來了第二春。諸多企業(yè)先后推出相關(guān)產(chǎn)品。
果蔬消毒機“娘家”——中國工業(yè)經(jīng)濟聯(lián)合會臭氧專業(yè)委員會的常務主任王世汶告訴記者，在推廣果蔬消毒機的過程中，會議、廣告營銷占相當大的比例。“只要是新東西，不管對象是老人還是小孩，必須得跟人講原理、道理”。
在這波高漲的市場行情中，果蔬消毒機的功能也被宣稱得越來越神奇，以至于業(yè)內(nèi)人都感慨“吹得太過分了，覺得臉紅”。
正因如此，近年來，有關(guān)臭氧消毒或產(chǎn)品虛假的質(zhì)疑聲從未休止。綠科、力天、聯(lián)合康森等品牌均曾被媒體曝光，有的甚至上了投訴機構(gòu)的“黑名單”。
針對市場一些企業(yè)不合規(guī)范的做法對整個產(chǎn)業(yè)造成的負面影響，王世汶曾公開撰文稱“臭氧產(chǎn)業(yè)出名在家用機，敗絮也在家用機中”。
被忽略的隱患
事實上，實驗表明，果蔬消毒機的確可清除一些果蔬的表面殘留農(nóng)藥。中科院農(nóng)產(chǎn)品安全與環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測中心工作人員通常將噴了農(nóng)藥的果蔬進行直接檢測、浸水清洗檢測、浸水加臭氧再檢測等三道程序。該中心主任王顏紅告訴記者，通過實驗發(fā)現(xiàn)，使用各種果蔬清洗機的確有一種效果，臭氧濃度越高，除毒效果越好，同樣條件的實驗顯示，農(nóng)藥殘留去除可達60％－83％。
不過，面對浸入水果蔬菜里的深層殘留問題，果蔬消毒機就不能像去除其表面殘留農(nóng)藥那樣立竿見影。更重要的是，以空氣源為主的果蔬消毒機為蔬菜“解毒”的過程中，還會產(chǎn)生副作用，這是所有廠家在宣傳果蔬消毒機功效時，有意回避的事實。
原載于中山大學學報（自然科學版）的《低質(zhì)量濃度臭氧水對小白菜營養(yǎng)成份的影響》一文，系南方醫(yī)科大學環(huán)境衛(wèi)生學系吳繼國與中山大學生物防治國家重點實驗室欒天罡等科研人員的實驗成果。該報告表明：以濃度為1.4 毫克/升的臭氧水處理小白菜30分鐘，67％的脫氫維生素C被破壞，而總維生素C也損失近30％，研究結(jié)果說明用臭氧水處理小白菜等葉類蔬菜時，需要考慮臭氧對蔬菜中維生素C的破壞作用。
中國疾病預防控制中心環(huán)境與健康相關(guān)產(chǎn)品安全所趙曉寧等人也公開撰文表示了擔心，臭氧可以降解水中的4種有機磷農(nóng)藥，但在一定條件下會產(chǎn)生毒性更高的降解產(chǎn)物。
記者注意到果蔬消毒機在功能宣傳中，除了“解毒”，有的還提出“美白”、“預防疾病”等效果。
長期關(guān)注臭氧產(chǎn)品的山西大學環(huán)境與資源學院副教授劉海龍認為，臭氧的確能通過破壞深顏色的東西使顏色變淡。“但白是白了，是不是‘健康’就很難講，沒有人做過這種實驗。”王占生則直接指出，在一定情況下，臭氧與紫外線反應會產(chǎn)生自由基，會使人老化。
上世紀七十年代，王占生等研究人員研究臭氧技術(shù)時，就曾因長期接觸臭氧，有人出現(xiàn)了嚴重的鼻子出血，呼吸系統(tǒng)也產(chǎn)生了問題。“我們當時還想買個鳥放在旁邊做‘動物實驗’，假設它死了我們就知道了。”王占生說。
事實上，與臭氧本身的危害相比，如果技術(shù)不過關(guān)家用臭氧機在制作臭氧過程中的副產(chǎn)物氮氧化物（世界衛(wèi)生組織認定的強致癌物，國際標準為不超過0.25％）對使用者而言威脅更大。如果產(chǎn)品的氮氧化物超標，很有可能使得原本用來消毒殺菌的家用臭氧機成為使用者揮之不去的夢魘。
2009年，劉海龍在一項關(guān)于家用臭氧機副產(chǎn)物氮氧化物的實驗中發(fā)現(xiàn)，家用臭氧機工作的前一段時間內(nèi)，氮氧化物的產(chǎn)量一直呈微量增長，工作一段時候后，氮氧化物會明顯增多。
在王世汶看來，氮氧化物是否合標是衡量產(chǎn)品最低的標準。但市場上有相當?shù)钠髽I(yè)對空氣源的臭氧發(fā)生器的氮氧化物不進行檢測，產(chǎn)品就存在超標的隱患。
標準缺失
迫于現(xiàn)實壓力，生產(chǎn)果蔬臭氧機的企業(yè)已開始注重氮氧化物的檢測。但有六年果蔬消毒機從業(yè)經(jīng)歷的倪俊卻認為，對于那些做了氮氧化物檢測的企業(yè)來說，會承擔很大的來自行業(yè)內(nèi)部的壓力。
“槍打出頭鳥，拋出這個概念就意味著否定了沒做檢測的企業(yè)，而且這種東西一旦說開了，對臭氧機整個市場也不好。”倪俊說。
王世汶指出，臭氧的特性和某一種臭氧產(chǎn)品的特性不能完全劃等號。臭氧發(fā)生器因地不同，北方和南方，其附帶產(chǎn)物不一樣。“家用臭氧機原材料之一就是空氣，不同地方原材料不一樣，含水率不一樣，臭氧產(chǎn)量和相對濃度就不同。”
這也導致行業(yè)難以形成統(tǒng)一的標準。作為臭氧協(xié)會理事單位，李永明認為，之所以一直沒有行業(yè)標準，與行業(yè)內(nèi)部意見不一有關(guān)。早在2007年，他們曾就標準召開過專門論壇，最后無功而返。
“因為使用空氣源的話，臭氧產(chǎn)出濃度很難達到1.0毫克/升，而且核心部件和電路匹配得不好的話，很難控制到標準線以下，過量的話，氮氧化物在水中就會形成亞硝酸鹽，這是致癌物質(zhì)。”李永明說。
在北京中醫(yī)藥大學管理學教授侯勝田眼中，相關(guān)標準固然重要，但并非治本之策。“難道制定了國標就解決問題了？難道說奶粉就沒有標準嗎？”最根本的還是企業(yè)的自律。
記者注意到，蘇寧北京市馬連道店的“美的”牌果蔬清洗機的產(chǎn)品說明書上，并未注明該產(chǎn)品關(guān)鍵部件臭氧發(fā)生器的規(guī)格、執(zhí)行標準等具體指標、參數(shù)。同樣，在“海樂茨果蔬清洗解毒機”產(chǎn)品說明書中也未見呈現(xiàn)。
盡管“海樂茨果蔬清洗解毒機”公開了一份由青島市產(chǎn)品質(zhì)檢所出具的質(zhì)檢報告，但記者發(fā)現(xiàn)，其檢測項目僅是安全性、使用電源、走時指示誤差等共7項，沒有涉及臭氧發(fā)生器工作時的臭氧濃度、純度等信息。
為了解決行業(yè)無標準，中國臭氧協(xié)會曾專門于2006年推出了“家用臭氧機的行業(yè)標準”，但申報的國標卻尚未得到批準。
由于臭氧行業(yè)是自發(fā)形成的，沒有歸口管理部門，企業(yè)大多數(shù)是私營和民營，在市場上屬于十分弱小的產(chǎn)業(yè)，而且整個行業(yè)沒有相對完整的技術(shù)規(guī)范和行業(yè)標準，企業(yè)基本上處于自我發(fā)展、自我完善的狀態(tài)。可以說，目前市場上熱銷的果蔬消毒機正是食品安全無解、行業(yè)管理混亂的產(chǎn)物。
（應受訪者要求，文中倪俊系化名）
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更簡單的果蔬消毒法
1.浸泡水洗法蔬菜上沾染的農(nóng)藥主要為有機磷類殺蟲劑，一般先用水沖洗掉表面污物，然后用清水浸泡30分鐘，如此反復清洗浸泡2至3次。
效果：可去除蔬菜中殘留農(nóng)藥的40%－60%，西紅柿可除90%以上。
2.堿水浸泡法
先在水中放上一小勺堿粉攪勻后再放入蔬菜。浸泡5－6分鐘，再用清水漂凈。
效果：有機磷殺蟲劑在堿性環(huán)境下分解迅速，1‰食用堿水溶液可去除殘留農(nóng)藥60.0%。
3.儲存法
蔬菜上的殘留農(nóng)藥隨著時間的推移，能夠緩慢地自然分解。冬瓜、南瓜等不易腐爛的蔬菜可以先存放7－15天再食用。
效果：一般存放5天后大部分農(nóng)藥即會分解。
4.熱水法
對有些殘留農(nóng)藥的最好清除方法是燙，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下鍋炒前用開水燙。
效果：據(jù)試驗，洗干凈后再用開水燙幾分鐘，可以使農(nóng)藥殘留下降30%左右，再經(jīng)高溫烹炒，就可以清除蔬菜上90%的農(nóng)藥。
5.光曬法
利用陽光中多光譜效應，使蔬菜中部分殘留農(nóng)藥分解、破壞。
效果：據(jù)測定，鮮菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞農(nóng)藥的殘留量損失達60%。
6.淘米水洗法
在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水沖洗凈，就能使蔬菜殘留的農(nóng)藥成分減少。
效果：淘米水洗菜能除去殘留在蔬菜上的部分農(nóng)藥。
7.去皮去根法
帶皮的果蔬，如蘋果、梨子、獼猴桃、黃瓜、胡蘿卜、冬瓜、南瓜、茄子、蘿卜、番茄等，應先洗凈后去皮，以免刀器表面沾染農(nóng)藥造成污染。
效果：切除韭菜2/3根部后，農(nóng)藥消除率為57.0%
