來自SeafoodMedia 6月7日消息，當(dāng)談到替代海產(chǎn)品時，目前的選擇是有限的。荷蘭初創(chuàng)企業(yè)Upstream Foods希望通過培養(yǎng)鮭魚細(xì)胞中的脂肪，為植物性海產(chǎn)市場提供服務(wù)，從而改變現(xiàn)狀。
根據(jù)好食品研究所(GFI)的數(shù)據(jù)，替代海產(chǎn)品行業(yè)在美國取得了顯著增長，去年美元和單位銷售額都增長了53%，預(yù)計(jì)這一上升趨勢將持續(xù)下去，但要真正吸引主流消費(fèi)者，替代海產(chǎn)品需要提高其質(zhì)量和口感。
Upstream Foods的創(chuàng)新方法是培育鮭魚細(xì)胞脂肪，用于植物性海產(chǎn)品，旨在對該行業(yè)進(jìn)行革新。Upstream Foods創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官Kianti Figler強(qiáng)調(diào)了提高產(chǎn)品質(zhì)量的必要性，并指出當(dāng)前產(chǎn)品還沒有達(dá)到消費(fèi)者所期望的味道和質(zhì)量。
