年末氣氛越濃，食品安全越揪心。先是化學(xué)火鍋，接著是人造雞蛋，現(xiàn)在又爆出人造豆腐。有報(bào)道說，武漢東西湖工商部門查處一家問題豆腐工廠，發(fā)現(xiàn)該廠使用大豆分離蛋白、變性淀粉、白色素等合成豆腐，成品造假豆腐已流入湖北黃石、荊州、宜昌及湖南岳陽、常德等地。（《長江商報(bào)》12月28日報(bào)道）
食品安全正成為一種奢望。隨著科技的進(jìn)步，讓生活更美好的理想?yún)s并沒有照進(jìn)現(xiàn)實(shí)，反倒成為讓生活糟糕的幫兇。以前的社會(huì)屬于“熟人社會(huì)”,你家炸的油條賣給隔壁，范圍再寬點(diǎn)也只是到集市賣給同鄉(xiāng)人，做這些時(shí)，都會(huì)考慮食品安全，一為面子，二為把生意長期做下去。但進(jìn)入現(xiàn)代社會(huì)后，食品生產(chǎn)者和消費(fèi)者之間的距離，要多遙遠(yuǎn)就多遙遠(yuǎn)，你買的很多東西可能都不知來自哪個(gè)省，更別提哪個(gè)人了，這給監(jiān)督和雙方之間的信任帶來很大阻礙。
再則，以前造假最多是以次充好，但自從知道了科技的神奇后，有人發(fā)現(xiàn)“食品”原來可以合成，通過各種化學(xué)元素組合造就一個(gè)新的替代品。而危害最大的就是這種替代品，它不但以假亂真程度高，而且對消費(fèi)者身體的傷害也更大，嚴(yán)重的甚至?xí)旅?。蘇丹紅、三聚氰胺、化學(xué)火鍋……一起起食品安全事件背后，都有“科技專家”鬼魅的身影，一些心術(shù)不正的專家提供技術(shù)支撐，牽手昧良心的商人共同孕育了食品造假的源頭。
對任何政府來說，沒有比公共安全更高的利益，食品安全又是公共安全中重要的一環(huán)。歷次食品安全事件，都暴露出監(jiān)管的滯后和不作為，但反思不能僅停留在此。如今的造假已進(jìn)入高科技時(shí)代，但在追溯源頭時(shí)，科技和技術(shù)人員的助紂為虐，卻總被有意無意地忽略和掩蓋。即使是這些年處理最重的三鹿事件，也只是讓一個(gè)公司破產(chǎn)，公司領(lǐng)導(dǎo)層被判刑。追源頭也只追到奶農(nóng)這層，但試問：這些異常專業(yè)的東西，如果不是技術(shù)人員研發(fā)出來并推向市場，農(nóng)民又如何能得知、運(yùn)用？在大大小小的食品安全處理事件中，沒有一起從技術(shù)發(fā)明層面和創(chuàng)新源頭尋找根源，更沒有從制度層面防止科技的被利用。
目前，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國有40多萬家的食品生產(chǎn)加工企業(yè)，獲得生產(chǎn)許可證的僅12萬家。名牌產(chǎn)品如三鹿尚且如此，大量的無證企業(yè)更是只為逐利，科技成了他們致富的捷徑。實(shí)際上，普通養(yǎng)殖戶一開始都不知道飼料里加瘦肉精，就可以提高豬肉的瘦肉率。這一技術(shù)，也是由專業(yè)人士傳授給生豬養(yǎng)殖戶的。
人的道德良心喪失，全民逐利，尤其是一些不良科技人員為一己私利進(jìn)軍性命攸關(guān)的食品行業(yè)，才是中國食品安全的最大隱患。對任何一起食品安全事件，不管大小，都必須溯源。如果不對制毒專家進(jìn)行嚴(yán)懲，無良專家還會(huì)繼續(xù)研究出各種制毒技術(shù)，威脅公共安全。央視記者曝出人造雞蛋一事，最后結(jié)論是騙培訓(xùn)費(fèi)，但既然已經(jīng)通過科技造成了如此逼真的內(nèi)部構(gòu)造，誰能保障這種沒有蛋殼的假雞蛋不會(huì)加工成“成品”出現(xiàn)在市場上呢？科技的力量是無窮的，有時(shí)邪惡的科技比正義的無知帶來的破壞更大。
