澳門市政署透過恒常食品抽檢，在澳門新填巷「北京水餃」抽取的豆?jié){樣本中，檢出蠟樣芽孢桿菌含量達(dá)不滿意水平。市政署已即時跟進，勒令該場所停產(chǎn)及停售涉事產(chǎn)品，并要求整頓生產(chǎn)及銷售流程，以保障食品安全。
涉事豆?jié){產(chǎn)品由該食店自家制備及出售，并未有分銷供應(yīng)其他店舖。市政署抽取上述產(chǎn)品進行化驗，按GL 009 DSA 2015《即食食品微生物含量指引》，其蠟樣芽孢桿菌含量達(dá)「不滿意」水平。市政署已即時跟進調(diào)查，并根據(jù)《食品安全法》對涉事場所采取預(yù)防及控制措施，勒令停止生產(chǎn)及供應(yīng)問題產(chǎn)品，要求整頓有關(guān)產(chǎn)品的制作及處理流程，直至符合安全衛(wèi)生要求及通過復(fù)查復(fù)檢。同時，要求場所負(fù)責(zé)人安排員工修讀「食品衛(wèi)生督導(dǎo)課程」及「食品安全與環(huán)境衛(wèi)生基礎(chǔ)班」，以加強人員對處理及制作食品的衛(wèi)生意識。
?樣芽孢桿菌廣泛存在於自然環(huán)境中，倘制作或貯存食品過程不當(dāng)或欠缺衛(wèi)生，例如在不當(dāng)?shù)臏囟拳h(huán)境中放置過長時間，便會增加?樣芽孢桿菌在食品中生長繁殖及產(chǎn)生毒素的風(fēng)險。一般情況下，進食含過量蠟樣芽孢桿菌及其耐熱毒素的食品，可引致腸胃不適，例如嘔吐及腹瀉。
為減低食品安全風(fēng)險，市政署呼吁業(yè)界必須遵守食品衛(wèi)生及安全要求，注意環(huán)境及個人衛(wèi)生，確保食品的儲存及制作過程安全衛(wèi)生，時刻留意貯存溫度，生熟食品應(yīng)妥善分開存放及處理，避免交叉污染。
