夏季是食用小龍蝦的消費(fèi)旺季，來(lái)上一份麻辣小龍蝦、油燜小龍蝦、蒜蓉小龍蝦，打開(kāi)您的味蕾，為炎炎夏日增添另一番滋味，是許多市民愜意的選擇。
美味雖好，但不能“貪吃”、“亂吃”哦！為安全食用小龍蝦，馬鞍山市市場(chǎng)監(jiān)管局特做如下溫馨提示，還請(qǐng)您查收哦！
一、科學(xué)選購(gòu)
1、聞氣味
生長(zhǎng)于良好環(huán)境（水域）的小龍蝦帶有一股自然的蝦腥味，沒(méi)有腐敗等異味。
2、看外觀(guān)
新鮮的小龍蝦鮮亮飽滿(mǎn)，外殼干凈、色澤均勻，蝦頭蝦尾緊密連接，尾部彎曲有力。
3、判活力
鮮活小龍蝦四肢完整、活動(dòng)敏捷。如外界物體靠近小龍蝦正面時(shí)，其螯足會(huì)張牙舞爪，說(shuō)明活力很強(qiáng)。
二、合理儲(chǔ)存
1、鮮活小龍蝦
計(jì)劃當(dāng)天食用的小龍蝦，購(gòu)買(mǎi)后先放入清水中暫養(yǎng)幾小時(shí)，讓其將鰓和腸胃中的污物吐凈，置于陰涼處，并盡快加工食用。隔天或數(shù)天后食用的，可用尼龍網(wǎng)袋將其緊緊捆扎住，噴灑一層水保持濕潤(rùn)，再放置在冰箱冷藏室存放。為避免滋生細(xì)菌，應(yīng)在3-4天內(nèi)食用完。
2、熟制小龍蝦
如熟制的小龍蝦當(dāng)天不食用或未食用完，可在瀝干水分后，用保鮮袋裝好，于冰箱凍藏室存放，并盡快食用，再次食用前應(yīng)查看小龍蝦感官性狀是否發(fā)生變化，若未發(fā)生變化需進(jìn)行徹底的加熱處理后方能食用。
三、安全食用
1、自行烹飪
烹飪前應(yīng)清洗，仔細(xì)刷洗其頭部、腹部的褶皺處和尾部等處的泥沙或污垢。小龍蝦的蝦頭含有循環(huán)系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)和生殖系統(tǒng)，蝦線(xiàn)是其消化道，家庭烹飪前，可去除蝦頭、蝦線(xiàn)。制作小龍蝦時(shí)，烹飪時(shí)間要足夠，一定要煮熟、煮透。一般用100℃水至少煮10分鐘以上，可通過(guò)觀(guān)察蝦體顏色是否一致來(lái)判斷是否煮熟。
2、在外就餐
馬鞍山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局提醒消費(fèi)者，請(qǐng)選擇有食品經(jīng)營(yíng)許可證，就餐環(huán)境整潔的正規(guī)餐飲單位就餐，以防止食品安全事故的發(fā)生。外出就餐時(shí)，如果碰到有濃烈腥味、蝦體散開(kāi)發(fā)直、肉體松軟無(wú)彈性、肌肉顏色變深、殼身有較多黏性物質(zhì)等現(xiàn)象時(shí)，極有可能是死蝦或變質(zhì)蝦制作，請(qǐng)拒絕食用。如果您遇到餐飲食品安全問(wèn)題，請(qǐng)及時(shí)撥打12315或12345進(jìn)行反映。
來(lái)源：餐飲服務(wù)安全監(jiān)管科
