一年一度的“升學(xué)宴、謝師宴”高峰期即將到來，為有效防范群體性食品安全事件發(fā)生，馬鞍山市市場監(jiān)管局早謀劃、早部署，多措并舉開展餐飲食品安全監(jiān)管工作。
一是強(qiáng)化群體聚餐備案，督促落實主體責(zé)任。以全市大中型餐飲單位為重點對象組織開展集體約談，要求必須提前3天向市場監(jiān)管部門報備宴席舉辦情況，并簽訂《食品安全承諾書》，督促餐飲服務(wù)單位切實承擔(dān)起食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任，依法規(guī)范經(jīng)營，嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》承辦宴席，同時指導(dǎo)餐飲企業(yè)嚴(yán)格落實“日管控、周排查、月調(diào)度”要求，免費發(fā)放餐飲進(jìn)貨臺賬登記表、食品留樣記錄表、消毒記錄表等8套工作臺賬本，時刻繃緊食品安全一根弦。
二是強(qiáng)化食品安全培訓(xùn)，提升風(fēng)險防范意識。召集全市具備5桌以上“升學(xué)宴、謝師宴”承辦能力的112家餐飲單位開展“升學(xué)宴、謝師宴”食品安全培訓(xùn)，結(jié)合全市餐飲服務(wù)食品安全現(xiàn)狀，對從業(yè)人員健康管理、食品加工場所、原料采購、消毒保潔和加工制作過程中的衛(wèi)生要求以及預(yù)防食物中毒的基本知識進(jìn)行講授，并邀請第三方專業(yè)機(jī)構(gòu)專家對夏季食品污染及防鼠防蟲工作進(jìn)行專項輔導(dǎo)。針對8家重點單位開展上門專項幫扶指導(dǎo)培訓(xùn)，進(jìn)一步提升規(guī)范操作意識和風(fēng)險防范意識，預(yù)防食品安全事故發(fā)生。推進(jìn)重點餐飲服務(wù)單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”平臺使用，以智慧監(jiān)管提高食品安全保障水平。
三是強(qiáng)化專項監(jiān)督檢查，完善應(yīng)急管理工作。組織市、縣區(qū)兩級監(jiān)管和執(zhí)法隊伍骨干，制定監(jiān)督檢查方案，針對環(huán)境衛(wèi)生、原料控制、加工制作過程、餐器具消毒、從業(yè)人員健康管理等重點環(huán)節(jié)和食品原料、食用油、食品添加劑、肉及肉制品等重點品種，對承辦“升學(xué)宴、謝師宴”的餐飲服務(wù)單位開展“翻箱倒柜”式的監(jiān)督檢查，全面排查風(fēng)險隱患，發(fā)現(xiàn)風(fēng)險隱患問題88個，下達(dá)責(zé)令改正通知書3份，已全部完成整改。督促餐飲服務(wù)單位落實“制止餐飲浪費”各項要求，引導(dǎo)廣大消費者科學(xué)理性消費，發(fā)放、張貼“文明餐桌、光盤行動”“公筷公勺、拒食野味”等宣傳資料2500余份。會同12315熱線密切關(guān)注“升學(xué)宴、謝師宴”期間餐飲服務(wù)食品安全動態(tài)，加強(qiáng)輿情監(jiān)測，完善應(yīng)急預(yù)案，做好突發(fā)事件應(yīng)急處置準(zhǔn)備工作。
