最近后臺(tái)有粉絲問(wèn)：最近看到越來(lái)越多的飲料說(shuō)自己添加了膳食纖維，像有產(chǎn)品包裝上就印著“每瓶可滿足成人日需約30%膳食纖維”，那飲料中的膳食纖維真的有用嗎？
對(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)我們不是最專業(yè)，所以先去找到了幾款市面上常見(jiàn)的纖維飲料。
除去飲料外我們還發(fā)現(xiàn)有的乳制品也有膳食纖維的宣傳。
從配料表看，
主流的膳食纖維添加物有：
低聚異麥芽糖；抗性糊精；聚葡萄糖；
從營(yíng)養(yǎng)成分表上看，
各家普遍的做法是
每100毫升飲料中加入1.5g膳食纖維，
以一瓶飲料500毫升計(jì)算，
每瓶含7.5g膳食纖維。
那對(duì)于添加膳食纖維的食品，
消費(fèi)者買賬嗎？
對(duì)此上海市消保委微信團(tuán)隊(duì)委托專業(yè)機(jī)構(gòu)展開(kāi)了問(wèn)卷調(diào)查，從問(wèn)卷調(diào)查的結(jié)論看：
93.2%的消費(fèi)者購(gòu)買過(guò)添加膳食纖維的飲料或類似產(chǎn)品（下稱纖維食品）；
97.2%的消費(fèi)者認(rèn)為纖維食品能帶來(lái)幫助；
57.1%的消費(fèi)者認(rèn)為纖維食品可以代替蔬果。
所以大部分消費(fèi)者是相信并愿意購(gòu)買添加膳食纖維的食品的，專家是如何看待食品中添加膳食纖維的呢？對(duì)此我們咨詢了厲曙光教授。
首先專家為我們介紹了膳食纖維，膳食纖維是植物的一部分，可細(xì)分為可溶膳食纖維和不可溶膳食纖維，兩種膳食纖維人體都需要攝入，缺一不可。
像上文那些產(chǎn)品中添加的如聚葡萄糖和抗性糊精等添加物其實(shí)不是天然膳食纖維，而是功能纖維，屬于人工合成的可溶性膳食纖維。
膳食纖維添加物（低聚異麥芽糖、抗性糊精、聚葡萄糖）對(duì)人體有用嗎？
具體能產(chǎn)生什么幫助？
厲教授說(shuō)：
作為企業(yè)開(kāi)發(fā)的新產(chǎn)品，在飲料里面加入健康的元素，這是食品行業(yè)發(fā)展的一個(gè)新趨勢(shì)，也是目前國(guó)家比較倡導(dǎo)的一個(gè)方向。
食品中添加膳食纖維的目的是增加飽腹感，降低肥胖的發(fā)生，減少脂肪的吸收，促進(jìn)通暢等有益于人體健康的作用。
飲料中添加的膳食纖維人體能吸收嗎？
換言之，是否屬于概念性添加呢？
厲教授說(shuō)：
其實(shí)對(duì)于膳食纖維，使用“吸收”這個(gè)概念本就不太合適。
膳食纖維既不能被腸胃道消化吸收，也不會(huì)產(chǎn)生熱量，原本它就最終會(huì)隨人體排泄排出，食品中添加的膳食纖維也一樣。它的作用是在停留于人體內(nèi)的過(guò)程中維護(hù)腸道健康，促進(jìn)益生菌生長(zhǎng)。
但需要注意的是，即使攝入了添加膳食纖維的食品，也要足量攝入富含膳食纖維的天然食物，否則極有可能導(dǎo)致維生素、礦物質(zhì)攝入不足。
健康人群在均衡飲食的情況下，對(duì)膳食纖維其實(shí)既不用額外補(bǔ)充，也不用過(guò)度關(guān)注。即便想通過(guò)口服補(bǔ)充膳食纖維，最好也通過(guò)天然未加工的或低處理的植物性食物來(lái)補(bǔ)充，像粗糧、蔬菜、水果等，而不建議通過(guò)所謂的網(wǎng)紅飲料來(lái)盲目解決問(wèn)題。
相信對(duì)于纖維食品
大家已經(jīng)很了解了，
你購(gòu)買過(guò)這種食品嗎？
特別鳴謝：
上海市消保委特聘專家
厲曙光 教授
現(xiàn)任復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生教研室教授，博士生導(dǎo)師，主要從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)健康和食品安全等科研和教學(xué)工作。曾先后獲上海市優(yōu)秀青年教師、鐵道部?jī)?yōu)秀教師、全國(guó)優(yōu)秀教師，上海市優(yōu)秀科技教育工作者等榮譽(yù)稱號(hào)。兼任中國(guó)食品科技學(xué)會(huì)理事，上海食品會(huì)理事，上海市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事、上海食療學(xué)會(huì)理事等。1994年起享受國(guó)務(wù)院政府特殊津貼。
