直播仿佛成為了各類(lèi)品牌提質(zhì)增效的“法寶”，入局者眾多的餐飲業(yè)亦是如此。越來(lái)越多的餐飲品牌借助抖音生活服務(wù)餐飲行業(yè)直播形式，收獲了更多生意機(jī)會(huì)和增量。
餐飲商家通過(guò)常態(tài)化的直播內(nèi)容構(gòu)建了與用戶的溝通場(chǎng)域，改變了以往賣(mài)家單向輸出信息的模式，實(shí)現(xiàn)了用戶與商家的“雙向奔赴”；同時(shí)還借助抖音生活服務(wù)餐飲行業(yè)直播的運(yùn)營(yíng)，打通線上線下一體化的經(jīng)營(yíng)模式，升級(jí)用戶消費(fèi)體驗(yàn)，助力更多餐飲商家在存量時(shí)代中找到增量機(jī)會(huì)。
做好常態(tài)化自播，打通線上線下流量鏈路
通常，抖音生活服務(wù)直播形式分為三種：商家自運(yùn)營(yíng)、找服務(wù)商代播、找達(dá)人代播。盡管商家自運(yùn)營(yíng)的形式，看上去前期需要做固定的成本投入，但相比較后兩者而言，這種成本是可控的，且相對(duì)來(lái)說(shuō)更容易穩(wěn)定下來(lái)，并獲得更為長(zhǎng)遠(yuǎn)而有效的回報(bào)。常態(tài)化自播搭配精細(xì)化的運(yùn)營(yíng)，能夠更高效地獲取線上流量，吸引并轉(zhuǎn)化核心的用戶群體。
以連鎖烤魚(yú)品牌“匠子烤魚(yú)”為例，“匠子烤魚(yú)”的抖音直播間采用的是“1主播+1導(dǎo)播”的模式，早期直播背景多以純色為主，直播時(shí)間和單場(chǎng)時(shí)長(zhǎng)并不固定。在通過(guò)一段時(shí)間的嘗試后，慢慢固定為每周二四六開(kāi)播，并且將單場(chǎng)直播時(shí)長(zhǎng)拉長(zhǎng)到5小時(shí)，直播背景慢慢也增加了門(mén)店實(shí)景環(huán)境等新畫(huà)面。
匠子烤魚(yú)直播間
重視私域渠道的運(yùn)營(yíng)，通過(guò)直播間放大私域流量的影響力，為直播間公域流量引流，可以更好地?cái)U(kuò)大品牌聲量。匠子烤魚(yú)的做法提供了可復(fù)制的示例，為門(mén)店用戶建立粉絲群，每次直播前，在私域群里發(fā)布直播預(yù)告海報(bào)，搭配超值的福利優(yōu)惠，將私域渠道的核心用戶有效引流至直播間，提高直播交易量。常態(tài)化自播后，匠子烤魚(yú)平均每場(chǎng)直播的交易額能達(dá)到十萬(wàn)多，八月直播總交易接近三百萬(wàn)。
豐富人貨場(chǎng)，輕量化直播引爆用戶下單熱情
抖音的運(yùn)營(yíng)邏輯是通過(guò)商家或達(dá)人生產(chǎn)好的內(nèi)容，再由平臺(tái)算法依據(jù)用戶的個(gè)性偏好，推薦給有著相同興趣的人，吸引用戶觀看種草從而引導(dǎo)消費(fèi)，短視頻和直播都是內(nèi)容的表現(xiàn)形式。餐飲商家要做好直播，自然就要做好人貨場(chǎng)三要素的統(tǒng)一，了解品牌和消費(fèi)者的主播、符合消費(fèi)者需求的貨品以及能夠更好展現(xiàn)產(chǎn)品的直播場(chǎng)景，在形成消費(fèi)的轉(zhuǎn)化同時(shí)，也向線下引流，并通過(guò)線下優(yōu)質(zhì)服務(wù)和體驗(yàn)，反哺線上，實(shí)現(xiàn)線上線下全打通。
丹香是一家從事蛋糕、面包、中西式點(diǎn)心等生產(chǎn)與銷(xiāo)售的食品品牌。丹香的抖音直播主播，都是從門(mén)店員工中選出，因此也更了解產(chǎn)品的用料、品質(zhì)及優(yōu)勢(shì)，發(fā)揮專(zhuān)業(yè)優(yōu)勢(shì)。所售貨品，選擇了用戶消費(fèi)較多的不同尺寸的生日蛋糕為主推品，并且會(huì)根據(jù)線上消費(fèi)的習(xí)慣，設(shè)置代金券、福袋、優(yōu)惠券等福利巧思，幫助交易轉(zhuǎn)化；在端午、中秋等節(jié)日，還會(huì)按照抖音的熱門(mén)話題和流行方向研發(fā)符合用戶消費(fèi)需求的新品，如生椰拿鐵、烏梅子醬等口味，以滿足用戶的多元化消費(fèi)需求。在直播場(chǎng)景上，丹香也會(huì)為用戶創(chuàng)造新鮮感，根據(jù)不同的場(chǎng)景選擇不同的直播形式，坐播、走播、懟品播等各種形式相對(duì)自由，讓整體直播間的運(yùn)營(yíng)相對(duì)輕量化。
節(jié)點(diǎn)熱力疊加，高頻次主題直播多點(diǎn)開(kāi)花
對(duì)于餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，節(jié)日節(jié)點(diǎn)也是品牌營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的重要時(shí)機(jī)，一方面，節(jié)日消費(fèi)需求增長(zhǎng)，更能拉動(dòng)生意的增長(zhǎng)；另一方面，平臺(tái)的節(jié)點(diǎn)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，資源豐富、流量集中，更便于放大品牌聲量，為經(jīng)營(yíng)加速。
主打炭鍋牛蛙料理的品牌“蛙喔”，會(huì)在節(jié)日節(jié)點(diǎn)參與抖音平臺(tái)發(fā)起的節(jié)點(diǎn)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，比如在今年夏季節(jié)點(diǎn)打造的#夏日嗨吃節(jié)，也會(huì)根據(jù)節(jié)日熱點(diǎn)自主發(fā)起營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，如8月七夕節(jié)的「以蛙之名，為愛(ài)赴宴」、6月端午節(jié)的「蛙喔最粽意你」等，利用平臺(tái)資源和高峰流量，打造熱門(mén)直播間，擴(kuò)大品牌曝光，拉動(dòng)品牌短期生意爆發(fā)。目前，“蛙喔”抖音直播間的單場(chǎng)自播支付GMV已經(jīng)超過(guò)180萬(wàn)，8 月自播總支付GMV更是接近千萬(wàn)，8月品牌主賬號(hào)直播間總曝光量近300萬(wàn)。
當(dāng)下，餐飲直播儼然成為商家新的增收渠道，但在這個(gè)存量時(shí)代的競(jìng)爭(zhēng)下，更重要的是商家與平臺(tái)形成合力，通過(guò)整合抖音生活服務(wù)餐飲行業(yè)內(nèi)容形式，面向用戶構(gòu)建吸引力，不僅實(shí)現(xiàn)業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)，更要進(jìn)一步強(qiáng)化用戶心智和品牌印記，助力餐品商家“聲量”和“銷(xiāo)量”的可持續(xù)性增長(zhǎng)。
