為有效提升了食品經(jīng)營單位食品安全管理水平，昌樂縣市場監(jiān)管局積極推行臨期過期食品公開透明處置試點工作，通過典型帶動、多方聯(lián)動，加強培訓指導，調(diào)動監(jiān)管人員、批發(fā)商、零售商等多方面積極性，提高臨期、過期食品公開透明處置的普及率、規(guī)范性，提升應用效果。
一抓組織領導，強化工作調(diào)度。充分認識臨期、過期食品公開透明處置工作的重要性，將其作為流通環(huán)節(jié)年度食品安全工作重點，定義為“一把手”工程，主要負責同志親自部署調(diào)度、安排推動；分管負責同志靠上抓，深入一線督導檢查；科室加強業(yè)務指導，各屬地監(jiān)管所落實區(qū)域責任，積極打造樣板點、深入業(yè)戶推廣宣傳、檢查指導。召開了動員會議，定期召開調(diào)度推進會議，并計劃組織開展樣板點現(xiàn)場點評，通過觀摩點評指出存在問題，樹立標桿典型，推進整體規(guī)范提升。
二抓機制建設，建立制度規(guī)范。通過“三本臺賬、兩項制度、一張流程圖、一張明白紙”對食品經(jīng)營單位臨期過期食品公開透明處置工作進行指導規(guī)范。即：設計了《退貨和回收食品臺賬》《超過保質(zhì)期食品臺賬》《超過保質(zhì)期食品和回收問題食品處置臺賬》，制定了《流通環(huán)節(jié)過期食品管理制度》《流通環(huán)節(jié)臨期食品管理制度》，指導流通業(yè)戶結合自身實際制定《臨期、過期食品公開透明處置流程圖》，印發(fā)了《工作明白紙》并指導業(yè)戶對照落實。同時，編印了《流通環(huán)節(jié)食品安全管理制度匯編》，結合企業(yè)主體責任落實、分級包保、食安創(chuàng)建鞏固提升等工作加強對業(yè)戶的宣傳培訓。通過上述措施，讓業(yè)戶有制度可依，有模板可循，便于實際運用。
三抓重點突破，推進整體提升。抓住食品批發(fā)商（供貨商）這個源頭和牛鼻子，重點開展了全縣食品批發(fā)商臨期過期食品公開透明處置專項檢查整治，從零售環(huán)節(jié)倒查，對全縣食品批發(fā)商重新開展了摸底排查，對排查出的195家批發(fā)商（供貨商）全部建立臺賬，完善了相關信息。針對批發(fā)商特點，專門制定工作方案，利用一個月的時間，重點對批發(fā)商證照是否齊全、制度是否健全、臨期過期食品是否專區(qū)管理、“三本臺賬”記錄是否規(guī)范、自查管理是否到位等方面進行了規(guī)范整治。
四抓宣傳培訓，營造濃厚氛圍。組織全縣較大規(guī)模的食品批發(fā)商、超市開展集中培訓2期，對相關工作要求進行了詳細解讀，各監(jiān)管所也分別對轄區(qū)內(nèi)批發(fā)商以及重點零售商進行了培訓，截至目前共開展培訓25場次。為批發(fā)商、食品超市兩類業(yè)態(tài)分別印制了《明白紙》，將制度上墻、專區(qū)管理、醒目標識、建立臺賬、加強自查等工作要求列成條目式簡單易懂的內(nèi)容，利用日常監(jiān)督檢查等時機發(fā)放到業(yè)戶手中，指導業(yè)戶對照落實。結合食品安全知識培訓、食品安全社會面宣傳等工作，同步宣傳臨期、過期食品公開透明處置相關內(nèi)容，營造了濃厚的工作氛圍。
五抓典型帶動，形成示范效應。組織每個市場監(jiān)管所篩選出轄區(qū)規(guī)模較大、影響力較強、管理較為規(guī)范的批發(fā)商、零售商，分別打造樣板點。組織轄區(qū)其他業(yè)戶進行觀摩，并通過多種方式加大宣傳力度，形成示范效應，帶動輻射轄區(qū)內(nèi)其他業(yè)戶參與推廣，實現(xiàn)整體規(guī)范提升。截至目前全縣已建立批發(fā)商、零售商樣板點20余個，并在全縣所有食品銷售單位中進行了推廣。
六抓工作結合，提升工作成效。將臨期、過期食品公開透明處置推廣工作與日常監(jiān)督檢查、落實食品安全“兩個責任”、創(chuàng)城等工作有機結合起來，納入常規(guī)檢查項目和宣傳內(nèi)容。指導業(yè)戶將臨期、過期食品自查清理和臺賬記錄工作納入日常自查管理內(nèi)容，抓好相關制度落實。充分發(fā)揮工作交流群、微信公眾號、官網(wǎng)平臺等作用，加強推廣應用交流，及時反饋、研究、解決推行過程中遇到的實際問題，對先進典型進行宣傳，對反面典型進行曝光，對存在違法行為的依法立案查處，促使批發(fā)商、零售商自覺加強自律，積極推廣落實。
（撰稿：李文武 韓志萌 審稿：劉命鋒）
