都知道廣東美食多，不說飯桌上的硬菜，就連街邊的零食糕點(diǎn)，都能讓人挑花眼，來到廣東，如果你只癡迷于“早點(diǎn)界四大天王”的光環(huán)，你恐怕就要錯(cuò)過一整個(gè)糕點(diǎn)宇宙——倫教糕、馬拉糕、千層糕、水晶餅、缽仔糕，切成菱形、方形、三角，或是卷成條狀的糕點(diǎn)，款式也讓人眼花繚亂。廣東孩子從小吃到大的童年糕點(diǎn)，盡在其中。
廣式糕點(diǎn)是糕餅糖品的一種，也是大眾熟知的廣式早茶中的一類，是體型較小但有一定分量的點(diǎn)心，然而它不止局限于早餐，下午茶填個(gè)肚子、夜宵打打牙祭都可以，因?yàn)樗芊艣隽顺?，反倒比早茶點(diǎn)心方便許多，有些老廣喝完早茶還會(huì)打包些糕點(diǎn)回家，放冰箱冷藏能吃上一兩天。
和糖水一樣，老廣們對(duì)傳統(tǒng)手工甜糕的最高評(píng)價(jià)莫過于：這個(gè)不甜，好吃！其實(shí)味道清甜，還帶有淡淡馬蹄清香的馬蹄糕，正是老廣的最愛。傳統(tǒng)的馬蹄粉氛圍兩種，一直是純黃糖加馬蹄粉做成的純馬蹄糕，粉漿中加入馬蹄丁點(diǎn)綴，吃下去口感更清爽，執(zhí)著起來也更簡(jiǎn)單；另一種則是用馬蹄粉和椰漿、黃糖分別混合制成粉漿后，鋪一層黃粉漿、鋪一層白粉漿、再鋪一層黃粉漿蒸制的千層馬蹄糕，成品層層分明，顏值極高，由于搭配了椰漿，味道更為香濃，因?yàn)槊恳粚佣家獑为?dú)蒸熟后，才可以繼續(xù)放下一層粉漿，直到蒸滿九層才算大功告成。因此千層馬蹄粉技巧之下，全是耐心。
除了耐心，對(duì)原材料馬蹄粉的挑選也是重中之重，想要做出一塊晶瑩剔透、爽口彈滑的馬蹄糕，馬蹄粉的品質(zhì)是最重要的。可以說只要用好的馬蹄粉，廚房新手也能做出及格的馬蹄糕。市面上的馬蹄粉品牌有很多，但良莠不齊，要么添加了雜質(zhì)，不是百分百天然馬蹄粉；要么對(duì)原材料挑選不嚴(yán)，馬蹄粉結(jié)塊、沒有馬蹄清香等...用這種馬蹄粉做出來的馬蹄糕，失敗居多，味道更是差得遠(yuǎn)了。
而傳統(tǒng)的廣州人只會(huì)選擇有40年歷史的洲星牌馬蹄粉，因?yàn)檫@個(gè)品牌的馬蹄粉，從制作工藝到原料挑選再到加工過程都有嚴(yán)格的規(guī)章。用它做成的馬蹄糕，不僅成功率高，吃起來的時(shí)候還會(huì)有一股濃郁的馬蹄清甜味，這正是百分百純天然馬蹄粉帶來的獨(dú)特之處。
洲星牌馬蹄粉，產(chǎn)自廣州市洲星食品有限公司，公司前身為廣州市大田馬蹄粉廠，成立于1983年，是一家專門從事生產(chǎn)制造馬蹄粉、蒸制馬蹄糕點(diǎn)的民營(yíng)科技型農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)。
洲星食品公司秉承“追求綠色健康、樹立優(yōu)良品質(zhì)、創(chuàng)造民族品牌、達(dá)到顧客滿意”的質(zhì)量方針，憑借著洲星食品先進(jìn)的加工技術(shù)和嚴(yán)格的品控管理，做出了零添加、百分百純正的馬蹄粉。所生產(chǎn)的馬蹄粉呈現(xiàn)白色顆粒狀，聞其味會(huì)帶有馬蹄獨(dú)特的清香，用洲星馬蹄粉制作的馬蹄糕清甜不膩，看起來晶瑩剔透，吃起來卻是爽滑彈韌，更保留著原生馬蹄的淡淡清香味。因?yàn)檫@40年不變的品質(zhì)如一，洲星馬蹄粉也被評(píng)定為廣東省食品文化遺產(chǎn)，廣州市十大手信。
歷經(jīng)風(fēng)雨波折，洲星馬蹄粉已在業(yè)內(nèi)積累了相當(dāng)?shù)牡匚?，不僅是廣東人的馬蹄粉首選品牌，甚至外省的消費(fèi)者非常喜歡洲星馬蹄粉，甚至國(guó)外的消費(fèi)者也對(duì)洲星馬蹄粉非常青睞，甚至部分產(chǎn)品還出口海外，遠(yuǎn)銷多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。消費(fèi)者如此一致的肯定與選擇，離不開洲星對(duì)品質(zhì)的追求，不管是原材料的選用還是生產(chǎn)工藝的選擇，都做到純天然并且無添加，還原食物最本質(zhì)的味道，才能打動(dòng)食客的心。
并且對(duì)于廣東人的人來說，馬蹄糕這種傳統(tǒng)糕點(diǎn)最吸引人的，不僅是一種普通的點(diǎn)心美食，其中蘊(yùn)含的是洲星品牌那40年如一日的可信賴的品質(zhì)、淵源深厚的飲食文化，還有飽含兒時(shí)記憶中的家鄉(xiāng)味道。所以，洲星更是珍惜“廣東食品文化遺產(chǎn)”“十大手信”的榮譽(yù)，憑借傳統(tǒng)制作技藝，以及文化積淀，用心做好產(chǎn)品，傳承好嶺南飲食文化。
