從瘦肉精、毒奶粉到染色饅頭、過期食品，近期頻繁被揭露的食品安全問題再次引起社會關注。一向?qū)κ称钒踩珕栴}似乎已經(jīng)習以為常的中國民眾開始提高警惕，希望對事故背后的原因進行尋根溯源。但當面對食品流通從生產(chǎn)、加工、再到流通、市場、消費者等一長串的鏈條時，我們卻發(fā)現(xiàn)很難做到單方問責。

    從各類食品安全事故來看，毫無疑問食品生產(chǎn)企業(yè)難以逃避應承擔的責任。染色饅頭廠房中工作人員的聲音仍然在我們耳邊回響。"自己做的饅頭我們從來不吃"足見食品生產(chǎn)企業(yè)在利益驅(qū)使下的道德缺失。無符合食品安全標準的生產(chǎn)環(huán)境、無嚴格的加工流程、無對消費者生命安全負責的態(tài)度……在這些被曝光的事件中，我們看到黑心廠房被關閉，生產(chǎn)企業(yè)造重罰，相關食品在消費者面前遇冷，但無數(shù)未被揭發(fā)的生產(chǎn)車間、躲在風聲背后偷樂的生產(chǎn)企業(yè)們卻依然令我們心存憂慮。

    再有問題的食品，經(jīng)過各種包裝總能煥然成新。不得不說，在利益趨勢下，生產(chǎn)商經(jīng)銷商們的創(chuàng)造力永遠超乎我們想象。從生產(chǎn)企業(yè)出來的食品，總會經(jīng)過批發(fā)商、經(jīng)銷商等各種中間環(huán)節(jié)才能流向市場，而這個過程中卻存在更多我們難以預料的情況。為了銷售更多產(chǎn)品、盡量減少虧損，將積壓食品更換包裝、更改生產(chǎn)日期、出廠日期、甚至保質(zhì)期的事件屢有發(fā)生，令人不寒而栗。

    但面對某些毫無社會公德的生產(chǎn)商、經(jīng)銷商們的違法作為，在現(xiàn)實環(huán)境下，消費者尋求維權的渠道卻似乎只有離自己最近的超市、小賣鋪、菜市場的商販們等食品售賣的終端平臺。因此，這些終端平臺往往也成為矛頭指向的對象。但殊不知，在負有把關責任的終端平臺們在面對一摞相關部門出具的質(zhì)檢合格證書、生產(chǎn)許可證等各種符合標準的資質(zhì)證書時，也許這些零售終端者們也是被蒙在鼓里的受害者。

    這其中，食品安全的監(jiān)管和獎懲機制的不健全無疑也是造成食品問題頻發(fā)的重要原因。農(nóng)業(yè)部、質(zhì)檢局、工商局、衛(wèi)生部等監(jiān)管部門的多頭管理和分工不明確、協(xié)調(diào)不力等讓投機分子有機可乘。而食品監(jiān)管過程中可能存在的貪污、受賄等問題也助長了不法商家的氣焰。不健全的法制和相關規(guī)定也為不法商家提供了機會。

    因此，防范和杜絕食品安全事故并不是簡單的單一問責，而需要依靠整個鏈條的完善。尤其在監(jiān)管過程中要將責任明確并具體落實到責任人，出現(xiàn)問題依法處理。唯有如此，老百姓們才可吃上安全放心的食品。