“南僑杯”中華糕點國際錦標賽，這場燃動全行業(yè)的中華糕點國際賽事于2023年11月10日完美落幕!
大賽歷時95天，七場精英選拔賽，匯聚了來自全國七大區(qū)、27個省份、64支參賽品牌的技術英才，近30位行業(yè)大咖導師共同助陣，見證參賽選手們展現(xiàn)出高水平競技!而在11月8-10日FHC上海環(huán)球食品展上，23支頂尖隊伍代表著中國大陸、中國港澳臺及海外國家共同決戰(zhàn)巔峰!經(jīng)過一天半的激烈角逐，中華糕點黃龍傳人懸念揭曉，長春中之杰一路突出重圍，斬獲首屆中華糕點國際錦標賽的狀元殊榮。
“南僑杯”中華糕點國際錦標賽，是由全聯(lián)烘焙業(yè)公會發(fā)起的具有烘焙行業(yè)首創(chuàng)性的中華糕點國際賽事。近年來，國潮產(chǎn)品逐漸引領文化傳承，彰顯出民族復興、文化自信的底氣。而中式糕點作為中華美食的重要組成、中國傳統(tǒng)文化的重要載體，不斷吸引著年輕消費者的目光，成為了備受年輕消費者青睞、能夠引發(fā)情感共鳴與價值認同的產(chǎn)品。而本次大賽正是以中式糕點的傳承和創(chuàng)新作為核心主旨，它既是伯樂，幫助行業(yè)發(fā)覺真正有潛力、有實力技術人才;亦是舞臺，讓更多具備傳統(tǒng)文化底蘊、市場價值與創(chuàng)新力的國內(nèi)外優(yōu)秀作品不斷涌現(xiàn)。
一、過關斬將，難度升級。
本次大賽從不同維度設置了五大比賽內(nèi)容，考驗的是每一位選手的技術功底與綜合實力。
在中秋月餅的比拼上，我們既有在全國范圍內(nèi)認知度高、消費市場廣闊的廣式月餅考核，同時增加了創(chuàng)意月餅的試題，參賽選手不能局限于傳統(tǒng)技藝，需要緊跟時下市場趨勢與消費者喜好，打造出在外形、口味口感、健康、文化理念上符合市場和消費需求的產(chǎn)品。而參賽隊們亦不負所望，圍繞著“賞月”的主題，帶來了夢華錄*月團、桃酥月餅、青稞牛肉川酥、椰糖餅干月餅等一眾亮眼的作品，不論是造型上的精雕細琢、地方風味食材的創(chuàng)新運用、亦或是文化故事的融入、工藝角度的創(chuàng)新融合，都展現(xiàn)出參賽選手們的創(chuàng)新力，為總決賽的現(xiàn)場帶來了視覺與味蕾的雙重盛宴。
當然，在中式茶點上，參賽隊對于茶與茶點的搭配技巧做足了功課。經(jīng)過現(xiàn)場30s緊張刺激的盲盒抽簽環(huán)節(jié)，選手們結合隨機抽取的原材料快速創(chuàng)作出一款酥皮或混酥皮，含餡的糕點，并與現(xiàn)場所提供的紅茶、綠茶、烏龍茶、黑茶、白茶中選擇一款進行搭配。其中，長春中之杰以中國古代四大發(fā)明之一的“司南”為原型，創(chuàng)作了“司南酥”。憑借著精湛的技藝，將司南呈現(xiàn)的活靈活現(xiàn)，令人嘆為觀止，實力展現(xiàn)了中式糕點技藝、以及中華民族智慧與創(chuàng)造力的傳承。
在桃酥的比拼中，參賽隊們展現(xiàn)出一場中式糕點基本功的較量。正所謂功夫深淺，一較見真章。而決賽的舞臺上，選手們已然將最基本的中式糕點升華為藝術品，精美的紋路，酥、脆、甜的口感，細細品味，使人打破了對于桃酥的固有概念。
最后，在“中西匠制·國風創(chuàng)新”的比拼中，參賽隊緊密圍繞主題，將傳統(tǒng)中點與西式原料、工藝巧妙融合，從不同維度尋找創(chuàng)意突破口。有的參賽隊將當?shù)氐慕?jīng)典、口碑產(chǎn)品中加入了蛋糕油、芝士、乳酪、巧克力豆等西式原料，亦有來自馬來西亞的國際參賽隊，將來自家鄉(xiāng)的特色味道帶到了現(xiàn)場，在中華傳統(tǒng)蓮蓉餡加入馬來西亞特色蝦米辣椒，形成一款別有風味的中西酥餅，如未去過馬來，此時已深切感受到撲面而來的馬來風情。
二、群英薈萃，決戰(zhàn)巔峰。
本次大賽采用了古代中國傳統(tǒng)科舉制的考試排名，摘得前三的參賽隊們，將分別獲得狀元、榜眼、探花的殊榮。同時，我們還融合了中國四大神獸青龍、白虎、朱雀、玄武的主題，四大神獸鎮(zhèn)守四方，護佑天下，而黃龍又為四大神獸的主首，也是中華民族傳承的象征，故本次比賽的狀元又被譽為“黃龍傳人”。
在總決賽的舞臺上，可謂是群英薈萃。23支參賽隊代表各自神獸所在賽區(qū)，向榮譽之巔發(fā)起挑戰(zhàn)。最終，斬獲狀元、榜眼、探花的參賽隊分別是：
狀元：長春中之杰
榜眼：瀘溪河桃酥
探花：四川愛達樂
大賽歷經(jīng)95天圓滿落幕，賽出了中華糕點文化的傳承與寄托。大家都為黃龍傳人的誕生而感動，這是中華糕點復興傳承及發(fā)揚弘大的時刻。讓世界各國的人們了解中華糕點才是中國烘焙前進的道路上最有特點、最具傳統(tǒng)、最不能丟失的一環(huán)，我們也將繼續(xù)為傳承復興而砥礪前行。
第一屆“南僑杯”中華糕點國際錦標賽的落幕是一個階段性的結束，更是一個開始，希望未來有更多的參賽品牌、贊助商加入我們，讓我們共同期待下一節(jié)國際錦標賽的到來，一起為中華糕點的復興與傳承共同努力!
