健康專家："危害食品安全的不是添加劑而是人"
山東行動：大型食品企業(yè)如違法使用添加劑，問責(zé)政府責(zé)任人
□本報記者 李永明
4月，全國集中爆出染色饅頭、毒豆芽、毒生姜等食品安全事件。5月13日，衛(wèi)生部公布食品安全新國家標(biāo)準(zhǔn)，明確食品添加劑、食品用加工輔助劑等2314個品種限量值及使用范圍。"食品安全問題不在于用了添加劑，而在于非法或違規(guī)使用，危害食品安全的不是添加劑而是人。"山東營養(yǎng)學(xué)會副會長杜慧真表示，新國標(biāo)出臺，對食品安全保障來說是重大利好，下一步的關(guān)鍵還是政府監(jiān)管和食品行業(yè)誠信體系能否跟上。
食品添加劑須在食品標(biāo)簽上標(biāo)明
昨日，記者在濟(jì)南大型超市走訪時發(fā)現(xiàn)，目前大部分食品標(biāo)簽上都單一地標(biāo)注了配料，配料中原料、輔料、食品添加劑混在一起。一位市民告訴記者，很難看明白防腐劑用了什么、增稠劑用了什么。
根據(jù)衛(wèi)生部《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》，每種食品中是否使用了添加劑，使用了哪些添加劑，都需要一一標(biāo)注出來。食品安全新國標(biāo)明確提出，要保障公眾的知情權(quán)和選擇權(quán)，使用的食品添加劑必須在食品標(biāo)簽上一個個標(biāo)示出來，不是像原來那樣，可以只標(biāo)示添加劑類別，標(biāo)示的名稱必須是食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)里面的名稱。
食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)參照最敏感人群
"我們每天吃的大部分食品都含有食品添加劑，這是無法避免的。"杜慧真告訴記者。
記者對市面上銷售的乳品、餅干、火腿、花生油等常見食品調(diào)查發(fā)現(xiàn)，食品配料表成分最多的就是五花八門的食品添加劑，一根凈重60克的某品牌火腿腸標(biāo)簽上，配料表明確注明，其含有水分保持劑、谷氨酸鈉、卡拉膠、亞硝酸鈉、山梨酸鉀、增稠劑、保色紅、增味劑、酸度調(diào)節(jié)劑、食用香料、紅曲米11種食品添加劑。
每天接觸到這么多添加劑，疊加起來對人體健康會不會帶來問題？對此，衛(wèi)生部專家解釋，新標(biāo)準(zhǔn)制訂過程中做了全面評估，考慮很多極端的情況，如最敏感的人群，每天這種添加劑這種食物全都吃，會在什么樣的水平上，這種極端的情況評估下來，離我們規(guī)定的健康指導(dǎo)值都還有距離。
食品安全需監(jiān)管誠信體系
健康領(lǐng)域?qū)＜艺J(rèn)為，國家完善食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)后，仍需監(jiān)管上嚴(yán)格執(zhí)法，展開真正的全民監(jiān)督。
記者了解到，目前濟(jì)南多部門都展開濫用食品添加劑整治。濟(jì)南市食品藥品監(jiān)督管理局相關(guān)人士告訴記者，在5月底前，全市餐飲單位使用的食品添加劑必須到監(jiān)管部門進(jìn)行備案。對流通環(huán)節(jié)，濟(jì)南市工商部門已要求所有食品添加劑均需采取"二次上架"的形式進(jìn)行自查。
山東省專門下發(fā)通知，啟動嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項行動，明確提出對行政區(qū)域內(nèi)較長時間或較大范圍出現(xiàn)非法添加行為且未及時有效查處的，或行政區(qū)域內(nèi)大型食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)出現(xiàn)違法添加行為的，將嚴(yán)肅追究當(dāng)?shù)卣安块T相關(guān)負(fù)責(zé)人的責(zé)任。
"解決食品安全問題需要企業(yè)誠信，更需要嚴(yán)格執(zhí)法。"杜慧真認(rèn)為，食品安全更需要打造覆蓋整個鏈條的食品安全監(jiān)管和誠信體系。
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濟(jì)南警方嚴(yán)打食品安全犯罪
濟(jì)南警方從現(xiàn)在起到年底，在全市范圍內(nèi)重點(diǎn)打擊危害食品安全、假冒品牌、危害藥品安全等違法犯罪活動。突出打擊制售問題乳粉、地溝油、非法添加瘦肉精等犯罪。警方同時提醒市民，如遇到此類犯罪或獲悉線索，要積極向公安機(jī)關(guān)舉報。（記者殷玉國）
藥品說明書需增食品安全警示
為防止食品生產(chǎn)加工中濫用藥物，濟(jì)南市食品藥品監(jiān)督管理局要求，6月底前，藥品企業(yè)出廠的相關(guān)藥品標(biāo)簽或說明書上必須加印或加貼"嚴(yán)禁用于食品和飼料加工"的警示標(biāo)識，濟(jì)南市將開展監(jiān)督檢查。
（記者李永明）
