今年8月開始，云南省組織開展集中用餐單位食品安全專項(xiàng)整治，全面規(guī)范經(jīng)營管理，防范化解風(fēng)險，督促問題整改，專項(xiàng)整治取得階段性成效。截至目前，全省共檢查集中用餐單位28623家次，學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂21875家次，對存在嚴(yán)重安全隱患的141個食堂負(fù)責(zé)人進(jìn)行約談，立案查處65起。
在專項(xiàng)行動中，全省各級各部門健全風(fēng)險管控機(jī)制。設(shè)立專家委員會食品安全“監(jiān)督崗”，將專家委員會成員納入食品安全知識培訓(xùn)范疇，確保“監(jiān)督崗”懂監(jiān)督、會監(jiān)督。各地組織中央廚房與學(xué)校每月召開一次風(fēng)險研判會、工作研究會、部門聯(lián)席會，共同研究、發(fā)現(xiàn)、解決學(xué)校配餐中的風(fēng)險問題，并形成固定制度。
強(qiáng)化行業(yè)管理。各行業(yè)主管部門依法落實(shí)食品安全教育和日常管理責(zé)任，對所管理的集中用餐單位進(jìn)行全覆蓋檢查。部分州市成立養(yǎng)老機(jī)構(gòu)“幸福食堂”，建立民政、衛(wèi)生健康、市場監(jiān)管等部門的協(xié)同管控機(jī)制。
全面落實(shí)“兩個責(zé)任”。扛牢壓實(shí)包保責(zé)任，全省共有各州（市）黨政主要領(lǐng)導(dǎo)和129名縣（市、區(qū)）黨政主要領(lǐng)導(dǎo)帶頭包保食品生產(chǎn)經(jīng)營主體，3.5萬名領(lǐng)導(dǎo)干部帶頭包保23萬余戶餐飲企業(yè)和學(xué)校食堂。部分州（市）對校園食品安全實(shí)行提級包保；各地學(xué)校、校外供餐單位的包保干部每月不少于兩次的現(xiàn)場督導(dǎo)。建立完善工作制度，全省食品餐飲企業(yè)和學(xué)校食堂已全部配備食品安全總監(jiān)和食品安全員，利用“食品安全屬地管理平臺”和“企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任APP”，常態(tài)化開展“日管控、周排查、月調(diào)度”工作。制定食品安全風(fēng)險管控清單和“學(xué)校食品安全負(fù)面清單”。
全面開展專項(xiàng)整治。全省各級各有關(guān)部門督促指導(dǎo)集中用餐單位建立健全相關(guān)管理制度，聚焦食品安全風(fēng)險較高的集中供餐單位，供餐人數(shù)較多的學(xué)校食堂、基礎(chǔ)薄弱的農(nóng)村地區(qū)學(xué)校食堂全面開展排查整治，對發(fā)現(xiàn)的集中用餐單位食品安全問題和隱患建立清單，實(shí)行臺賬管理，全部問題限期并及時進(jìn)行整改。
下一步，云南省將繼續(xù)落實(shí)集中用餐單位企業(yè)主體責(zé)任，加強(qiáng)監(jiān)管執(zhí)法，強(qiáng)化行業(yè)管理，確保集中用餐單位食品安全。
來源：云南省市場監(jiān)管局食品餐飲安全監(jiān)管處
