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中國食品網(wǎng)

季渚鴻:小肥羊真奉行“天然煮義”了嗎

   2011-05-20 中國食品網(wǎng)中食網(wǎng)10180

    小肥羊固然可能沒有違反國標(biāo),但是,一直標(biāo)榜"天然煮義"的小肥羊,原來也在用食品添加劑。

    日前,小肥羊"中槍"了。深圳市場監(jiān)管局抽檢小肥羊生產(chǎn)的豬肉丸,發(fā)現(xiàn)復(fù)合磷酸鹽項目不合格,長期食用可能造成佝僂病。不過,小肥羊聲稱,自己超的不是國家標(biāo)準(zhǔn),而是企業(yè)自訂的食品標(biāo)準(zhǔn),這與染色饅頭、地溝油不屬于同一性質(zhì)。(5月19日《深圳晚報》)

    報道說,小肥羊的豬肉丸被查出復(fù)合磷酸鹽的總含量為6.8克/千克。按2005年施行的國家標(biāo)準(zhǔn)GB2726―2005《熟肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,除火腿以外的熟肉制品的"復(fù)合磷酸鹽"的含有量必須低于5克/千克。但按專業(yè)人士的說法:食物里的復(fù)合磷酸鹽除了人為添加的,還包括機體自身含有的,目前檢驗手段無法區(qū)分二者。于是,在上述標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行一年后的2006年,國家取消了復(fù)合磷酸鹽的項目檢測。而小肥羊向廣東省衛(wèi)生廳上報的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中,還在執(zhí)行這個已經(jīng)取消的標(biāo)準(zhǔn)---5克/千克,所以這次被查出"超標(biāo)",超了自設(shè)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

    那么,國家對復(fù)合磷酸鹽又是怎么規(guī)定的?按GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,復(fù)合磷酸鹽最大"使用量"(不是含有量)為5克/千克。但如上所述,豬的機體本身含有復(fù)合磷酸鹽。這次抽檢肉丸的含量為6.8克/千克,而小肥羊稱公司檢測了購買的原料豬肉,發(fā)現(xiàn)其中含有的復(fù)合磷酸鹽的總含量達到6克/千克,也就是說小肥羊投了0.8克/千克的添加劑。所以,小肥羊理直氣壯地說:他們沒超標(biāo);添加量和含有量是不同概念;他們的企標(biāo)定得太高……

    寫到這里,筆者并沒有釋然的感覺,小肥羊固然可能沒有違反國標(biāo),但是,一直標(biāo)榜"天然煮義"的小肥羊,原來也在用食品添加劑。食品添加劑是現(xiàn)代食品的基礎(chǔ),它不是"非食品原料",更不是毒藥,雖不必以訛傳訛,但也需警惕。那些動輒標(biāo)榜絕不含防腐劑、添加劑的"天然食品",有幾個經(jīng)得起推敲?要公眾冷靜對待食品添加劑,企業(yè)就必須誠實,不要玩文字游戲。


 
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