小肥羊固然可能沒有違反國標(biāo)，但是，一直標(biāo)榜"天然煮義"的小肥羊，原來也在用食品添加劑。

    日前，小肥羊"中槍"了。深圳市場監(jiān)管局抽檢小肥羊生產(chǎn)的豬肉丸，發(fā)現(xiàn)復(fù)合磷酸鹽項目不合格，長期食用可能造成佝僂病。不過，小肥羊聲稱，自己超的不是國家標(biāo)準(zhǔn)，而是企業(yè)自訂的食品標(biāo)準(zhǔn)，這與染色饅頭、地溝油不屬于同一性質(zhì)。（5月19日《深圳晚報》）

    報道說，小肥羊的豬肉丸被查出復(fù)合磷酸鹽的總含量為6.8克/千克。按2005年施行的國家標(biāo)準(zhǔn)GB2726―2005《熟肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，除火腿以外的熟肉制品的"復(fù)合磷酸鹽"的含有量必須低于5克/千克。但按專業(yè)人士的說法：食物里的復(fù)合磷酸鹽除了人為添加的，還包括機體自身含有的，目前檢驗手段無法區(qū)分二者。于是，在上述標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行一年后的2006年，國家取消了復(fù)合磷酸鹽的項目檢測。而小肥羊向廣東省衛(wèi)生廳上報的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中，還在執(zhí)行這個已經(jīng)取消的標(biāo)準(zhǔn)---5克/千克，所以這次被查出"超標(biāo)",超了自設(shè)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

    那么，國家對復(fù)合磷酸鹽又是怎么規(guī)定的？按GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，復(fù)合磷酸鹽最大"使用量"（不是含有量）為5克/千克。但如上所述，豬的機體本身含有復(fù)合磷酸鹽。這次抽檢肉丸的含量為6.8克/千克，而小肥羊稱公司檢測了購買的原料豬肉，發(fā)現(xiàn)其中含有的復(fù)合磷酸鹽的總含量達到6克/千克，也就是說小肥羊投了0.8克/千克的添加劑。所以，小肥羊理直氣壯地說：他們沒超標(biāo)；添加量和含有量是不同概念；他們的企標(biāo)定得太高……

    寫到這里，筆者并沒有釋然的感覺，小肥羊固然可能沒有違反國標(biāo)，但是，一直標(biāo)榜"天然煮義"的小肥羊，原來也在用食品添加劑。食品添加劑是現(xiàn)代食品的基礎(chǔ)，它不是"非食品原料",更不是毒藥，雖不必以訛傳訛，但也需警惕。那些動輒標(biāo)榜絕不含防腐劑、添加劑的"天然食品",有幾個經(jīng)得起推敲？要公眾冷靜對待食品添加劑，企業(yè)就必須誠實，不要玩文字游戲。