近日，湖北省標準化與質(zhì)量研究院參與起草的三項餐飲服務監(jiān)督管理省級地方標準《學校食堂食品安全管理規(guī)范》（DB42/T 2146—2023）、《湖北省餐飲服務鼠害防制指南》（DB42/T 2147—2023）、《餐飲服務餐飲具清洗消毒保潔指南》（DB42/T 2148—2023）批準發(fā)布。其中《湖北省餐飲服務鼠害防制指南》為全國首個餐飲服務鼠害防制地方標準，入選國家市場監(jiān)管總局食品經(jīng)營司年度創(chuàng)新工作案例，預計在2024年3月刊發(fā)。
《學校食堂食品安全管理規(guī)范》緊盯校園食品安全風險，圍繞采購、貯存、加工、配送、供餐等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，建立健全學校食品安全風險防控體系。引導學校將學校食堂食品安全納入食品安全風險管控清單，落實食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”制度機制要求，定期開展專項督導檢查。進一步保障校園食品安全，維護良好校園食品安全環(huán)境，為營造安全、和諧、文明、有序的校園生活環(huán)境奠定堅實基礎(chǔ)。
《湖北省餐飲服務鼠害防制指南》結(jié)合近期在全國多省市出現(xiàn)的“鼠頭鴨脖”事件，及時貫徹落實國家餐飲服務相關(guān)法律法規(guī)精神，以餐飲服務鼠害防制角度出發(fā)，解決目前餐飲服務中存在的鼠害防控技術(shù)方法不明確、不統(tǒng)一、效率低的不足，結(jié)合物防、技防和人防的預防措施和滅鼠手段，更好更快地實現(xiàn)餐飲服務食品安全鼠害防制的精準高效防控要求，堅決守牢省內(nèi)人民群眾的食品安全底線，也為全國餐飲服務鼠害防制工作高質(zhì)量發(fā)展貢獻了可復制推廣的“湖北經(jīng)驗”。
《餐飲服務餐飲具清洗消毒保潔指南》督促指導餐飲服務提供者配備配全清洗消毒保潔設施設備，建立健全餐飲具清洗消毒管理制度，規(guī)范清洗、消毒、保潔流程，確保使用的餐飲具符合要求，提高餐飲具清洗消毒水平。指導建立餐飲具清洗消毒管理制度，為各級市場監(jiān)管部門開展餐飲具不合格抽查等專項整治，指導餐飲服務經(jīng)營者落實主體責任提供有力技術(shù)支撐。
三項標準于2024年1月23日在全省范圍內(nèi)全面實施，進一步推動湖北省各類餐飲服務經(jīng)營者建立食品安全管理體系，使餐飲服務管理有章可循、有規(guī)可依、有據(jù)可引，助力湖北省餐飲服務形成標準化、規(guī)范化的行業(yè)氛圍，促進餐飲食品安全管理和服務水平不斷提升。
