上周有報(bào)道稱,餐飲連鎖企業(yè)味千拉面號(hào)稱用豬骨熬制的湯底實(shí)由湯粉、湯料調(diào)制而成.味千在回應(yīng)時(shí)引用了一份中國農(nóng)業(yè)大學(xué)的鑒定報(bào)告.昨日,農(nóng)大專家表示,檢測(cè)樣品不代表湯底,企業(yè)偷換概念進(jìn)行夸大宣傳(7月27日《新京報(bào)》).

　　我們已經(jīng)看出,味千拉面的欺詐有兩個(gè)步驟:第一個(gè)步驟是,用調(diào)湯代替熬湯.它的宣傳說,湯底是經(jīng)過20多個(gè)小時(shí)熬煮制成的,其實(shí)根本不是這樣,而是調(diào)制出來的,每碗湯成本幾毛錢;第二個(gè)步驟是,拿濃縮熬湯的檢測(cè)報(bào)告代替普通熬湯的質(zhì)量證明.味千在其官方網(wǎng)站上展示了一份由中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院鑒定的報(bào)告.曾參加味千樣品檢測(cè)工作的中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅表示,該報(bào)告的確由該學(xué)院下屬的食物營養(yǎng)與分析研究室出具,"味千公司將檢測(cè)的骨泥濃縮湯料樣品含鈣量當(dāng)成稀釋后的湯底含鈣量來宣傳,這整整相差了幾十倍,確實(shí)是企業(yè)虛假宣傳."

　　由此觀之,味千拉面所檢驗(yàn)的樣品并不是直接到加工現(xiàn)場(chǎng)抽取的稀釋湯,而是由味千拉面自己送檢的濃縮湯.與現(xiàn)場(chǎng)隨機(jī)抽取的樣品比,這樣送檢的樣品質(zhì)量當(dāng)然有天壤之別了.這說明一個(gè)道理,要鑒定一個(gè)產(chǎn)品的質(zhì)量,送檢是靠不住的,起碼應(yīng)該抽檢.同時(shí),如果以送檢的質(zhì)量結(jié)果來證明產(chǎn)品質(zhì)量也不可信.

　　其實(shí),靠送檢結(jié)果來判斷產(chǎn)品質(zhì)量,把送檢得到的合格證書作為宣傳廣告和銷售證明的現(xiàn)象比比皆是.前年發(fā)生的江蘇和河北的兩家生物制藥公司生產(chǎn)的偽劣人用狂犬疫苗,其產(chǎn)品能夠通過質(zhì)量檢驗(yàn),就是監(jiān)管部門把抽檢改成了由企業(yè)送檢,結(jié)果企業(yè)送檢的小樣合格,而批量生產(chǎn)的產(chǎn)品不合格,甚至有的從市場(chǎng)上購買合格產(chǎn)品代替去送檢.這種合格當(dāng)然是不能相信的.

　　現(xiàn)在的有關(guān)制度也不利于抽檢,反而有利于送檢.抽檢作為政府監(jiān)管市場(chǎng)的工作,不僅沒有收費(fèi),有時(shí)連樣品都要花錢購買;而企業(yè)送檢則是有償服務(wù),可以有不低的收費(fèi).這也正是檢測(cè)單位喜歡送檢的一個(gè)原因,甚至?xí)榱酥\利,迎合送檢企業(yè)的要求.因此要改革檢驗(yàn)制度,把定期抽檢也作為企業(yè)必須履行的義務(wù),否則禁止進(jìn)入市場(chǎng).