春節(jié)即將來(lái)臨，為切實(shí)規(guī)范大型辦宴餐飲單位、餐飲聚集綜合體、網(wǎng)絡(luò)餐飲、年夜飯?zhí)峁﹩挝坏慕?jīng)營(yíng)管理，防范化解節(jié)日期間食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，推進(jìn)餐飲食品安全治理行動(dòng)走深走實(shí)，提升餐飲食品安全水平，確保人民群眾過(guò)一個(gè)快樂(lè)、健康、安全的節(jié)日。連日來(lái)，達(dá)川區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局采取請(qǐng)進(jìn)來(lái)與走出去的方式，開(kāi)展多場(chǎng)次食品安全專題培訓(xùn)會(huì)。全區(qū)餐飲食品安全監(jiān)管人員、升華城市綜合體、升華大酒、年夜飯供餐單位、網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)提供單位、網(wǎng)絡(luò)訂餐經(jīng)營(yíng)單位、集中辦宴餐飲單位、個(gè)體餐飲經(jīng)營(yíng)戶等負(fù)責(zé)人、從業(yè)人員800余人參加培訓(xùn)。
圖為：執(zhí)法人員走進(jìn)升華酒店培訓(xùn)食品安全管理人員、從業(yè)人員
培訓(xùn)的重點(diǎn)內(nèi)容：一是節(jié)假日重點(diǎn)供餐單位食品安全工作要求。執(zhí)法人員從原材料采購(gòu)、加工制作、分餐供餐、清潔消毒、環(huán)境衛(wèi)生、食品安全應(yīng)急與處置等方面進(jìn)行了詳細(xì)講解，要求節(jié)假日重點(diǎn)供餐單位要對(duì)標(biāo)對(duì)表排查隱患，嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《四川省食品安全條例》等要求，規(guī)范管控食品安全全過(guò)程。二是推動(dòng)“兩個(gè)責(zé)任”落地落實(shí)。即食品安全屬地管理責(zé)任和經(jīng)營(yíng)單位主體責(zé)任。執(zhí)法人員帶領(lǐng)大家學(xué)習(xí)“兩個(gè)責(zé)任”以及介紹如何落實(shí)相關(guān)工作。重點(diǎn)供餐單位應(yīng)當(dāng)按照責(zé)任要求配備食品安全管理人員（食品安全總監(jiān)），健全責(zé)任體系，明確保障措施和法律責(zé)任。
圖為：執(zhí)法人員走進(jìn)城市綜合體培訓(xùn)餐飲經(jīng)營(yíng)單位負(fù)責(zé)人、管理人員
培訓(xùn)會(huì)議要求，重點(diǎn)供餐單位負(fù)責(zé)人（管理人員）要提高思想認(rèn)識(shí)，端正學(xué)習(xí)態(tài)度，深刻理解此次培訓(xùn)會(huì)的重要意義；要強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)，加強(qiáng)從業(yè)人員培訓(xùn)，將落實(shí)好各項(xiàng)制度要求形成習(xí)慣，注重餐飲管理每個(gè)“小環(huán)節(jié)”，堵塞管理漏洞，消除各類風(fēng)險(xiǎn)隱患；要進(jìn)一步落實(shí)主體責(zé)任，建立健全“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制和記錄制度，牢牢守住食品安全底線；要增強(qiáng)應(yīng)急處置能力，完善輿情應(yīng)急響應(yīng)程序，及時(shí)掌握輿情動(dòng)態(tài)和食品安全事件（事故）處置主動(dòng)權(quán)，切實(shí)維護(hù)和營(yíng)造良好輿論環(huán)境。
通過(guò)培訓(xùn)，不僅讓經(jīng)營(yíng)單位負(fù)責(zé)人、從業(yè)人員掌握了國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)，同時(shí)也了解了節(jié)假日期間食品安全工作的重點(diǎn)和要求。為有效提升廣大食品經(jīng)營(yíng)者食品安全“第一責(zé)任人”的責(zé)任意識(shí)、法律意識(shí)和安全意識(shí)，提高經(jīng)營(yíng)者食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范能力，保障春節(jié)期間人民群眾身體健康和飲食安全打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，筑牢了食品安全“防護(hù)墻”。
下一步，達(dá)川區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)開(kāi)展餐飲服務(wù)業(yè)的食品安全管理培訓(xùn)工作，加大宣傳力度，以更嚴(yán)更實(shí)的作風(fēng)做好市場(chǎng)監(jiān)管服務(wù)，實(shí)實(shí)在在提高餐飲服務(wù)單位食品安全知識(shí)和服務(wù)水平，保障人民群眾“舌尖上的安全”。（桂科）
