番茄作為一種多功能蔬果，一直是餐桌上備受矚目的焦點(diǎn)。無論是東方的烹飪文化還是西方的飲食習(xí)慣，番茄都扮演著不可或缺的角色。如今，由番茄衍生的各種罐頭、醬料等加工產(chǎn)品，已經(jīng)成為國際飲食文化中重要的組成部分。

除了考慮番茄在餐桌上的重要性外，在不斷變化的市場環(huán)境下，我們想要關(guān)注全球番茄供應(yīng)鏈的運(yùn)作模式。從種植、采摘到加工生產(chǎn)，這個(gè)龐大的系統(tǒng)如何支撐著番茄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，同時(shí)期間的各個(gè)環(huán)節(jié)如何高效協(xié)作保證整個(gè)鏈條的穩(wěn)健運(yùn)轉(zhuǎn)。

意大利番茄面臨的雙重挑戰(zhàn)

2023年番茄加工季對于意大利的番茄產(chǎn)業(yè)來說是一次雙重考驗(yàn)，惡劣天氣和原材料價(jià)格上漲帶來了額外挑戰(zhàn)。五月和六月初的暴雨天氣導(dǎo)致意大利番茄收獲期延遲。除了天氣問題，今年還面臨另一個(gè)關(guān)鍵挑戰(zhàn)——番茄價(jià)格。經(jīng)過各方一系列漫長的談判，意大利番茄價(jià)格在有限的范圍內(nèi)進(jìn)行了上漲，從每噸108.5歐元增至150歐元，而兩年前的價(jià)格還在每噸92歐元。這一價(jià)格漲幅直接影響了整體生產(chǎn)成本。

然而，在這種情況下，慕意Mutti公司憑借其成熟的供應(yīng)鏈管理體系，成功將52.5萬噸優(yōu)質(zhì)意大利番茄轉(zhuǎn)化為品質(zhì)產(chǎn)品，保障了全球100多個(gè)國家番茄制品的穩(wěn)定供應(yīng)。

百年番茄醬品牌慕意Mutti

慕意Mutti是一家擁有超過120多年歷史的番茄醬品牌。自1899年創(chuàng)立以來公司一直致力于革新番茄種植技術(shù)。在食品行業(yè)中嶄露頭角后，公司成功轉(zhuǎn)型為番茄原料加工的知名企業(yè)。其持久的創(chuàng)新精神與在食品領(lǐng)域的專業(yè)能力，使品牌迅速成為意大利番茄醬領(lǐng)域的翹楚，贏得了全球消費(fèi)者的信賴和認(rèn)可。

慕意Mutti致力于保護(hù)番茄的自然美味，秘訣在于追求優(yōu)質(zhì)原材料和保留其特性的生產(chǎn)工藝。其生產(chǎn)的番茄產(chǎn)品簡單純粹，通常只包含番茄和少許鹽。保持這種天然品質(zhì)對慕意Mutti專業(yè)人士來說是日常使命，消費(fèi)者也在品質(zhì)和口感中認(rèn)可這一特質(zhì)。公司致力于保持高品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，并推出了多項(xiàng)創(chuàng)新產(chǎn)品，例如獨(dú)特的番茄漿制作機(jī)、1951年創(chuàng)造的濃縮番茄膏，以及新研發(fā)的罐頭和冷藏食品等系列。

目前，慕意Mutti銷售和分銷產(chǎn)品已覆蓋全球100多個(gè)國家，出口銷售占據(jù)超過50%的市場份額，并以兩位數(shù)的速度持續(xù)增長。自2018年起，該集團(tuán)成為歐洲領(lǐng)先品牌，在歐洲市場的份額達(dá)到14.7%，比2021年增長了0.6個(gè)百分點(diǎn)，幾乎是主要競爭對手的三倍。

在應(yīng)對2023年逆境天氣和價(jià)格激增的挑戰(zhàn)時(shí)，慕意Mutti完善的供應(yīng)鏈管理體系發(fā)揮了關(guān)鍵作用。在原料供應(yīng)方面，公司與超過800個(gè)意大利農(nóng)戶合作，確保獲取優(yōu)質(zhì)的番茄原料；同時(shí)，借助先進(jìn)技術(shù)和超過1200名季節(jié)性員工的團(tuán)隊(duì)協(xié)作，精心加工每一批番茄，以保障產(chǎn)品的穩(wěn)定品質(zhì)。在產(chǎn)品包裝方面，公司嚴(yán)格遵循質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，采用高品質(zhì)包裝材料并精心打包，以確保產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中完好無損。

“盡管我們的采收活動啟動較晚，遠(yuǎn)非理想，但在慕意Mutti，我們始終堅(jiān)守不妥協(xié)的品質(zhì)承諾。多虧了全體員工的辛勤工作，多虧了合作伙伴的努力，從農(nóng)民到技術(shù)人員，我們再次取得了出色的成果。”慕意Mutti公司CEO  Francesco Mutti 解釋道。

慕意Mutti“金番茄”獎項(xiàng)

為了保證原料的高品質(zhì)供應(yīng)，慕意Mutti公司還在二十四年前設(shè)立了“金番茄”獎項(xiàng)，旨在提升番茄的質(zhì)量以及表彰農(nóng)民為番茄加工付出的努力，這項(xiàng)獎項(xiàng)的成立也促進(jìn)了原材料持續(xù)改進(jìn)的進(jìn)程。隨著時(shí)間的推移，產(chǎn)品質(zhì)量的概念不斷演進(jìn)，更加強(qiáng)調(diào)供應(yīng)鏈透明度和責(zé)任。自2015年起，該獎項(xiàng)新增了兩個(gè)類別，目的是表彰意大利南部特色番茄的優(yōu)秀生產(chǎn)商，他們是來自O(shè)liveto Citra(SA)Fiordagosto工廠的供應(yīng)者，他們提供的優(yōu)質(zhì)番茄包括長番茄和櫻桃番茄。

番茄產(chǎn)業(yè)鏈未來展望

慕意Mutti產(chǎn)品獨(dú)特附加值的關(guān)鍵在于其番茄加工過程。通過持續(xù)的研究與開發(fā)支持，公司不斷改進(jìn)番茄加工流程。這個(gè)流程不僅采用了業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的技術(shù)，還擁有多項(xiàng)公司專利保護(hù)的設(shè)備。為了彰顯對這些事項(xiàng)的承諾，僅在2022年，慕意Mutti就投入了3000萬歐元用于工業(yè)干預(yù)，進(jìn)一步提升集團(tuán)的質(zhì)量、效率和安全性指標(biāo)。

公司最新的創(chuàng)新項(xiàng)目是Instafactory。該項(xiàng)目于2020年9月推出，由公司研發(fā)并獲得專利。它是一種移動工廠設(shè)備，直接安置在番茄采摘地。通過這項(xiàng)技術(shù)，番茄無需轉(zhuǎn)移至工廠進(jìn)行加工，而是在采摘地點(diǎn)立即進(jìn)行處理。這樣的方法最大限度地保留了原料的感官特性，生產(chǎn)出一種獨(dú)特的番茄醬，即所謂的“田間醬”。

慕意Mutti公司CEO Francesco Mutti強(qiáng)調(diào)了對番茄產(chǎn)業(yè)鏈未來發(fā)展的深思和規(guī)劃。他表示，公司將持續(xù)努力確保在2024年整個(gè)供應(yīng)鏈的一致性與合作，以迎接全新的挑戰(zhàn)。針對未來成本增加可能帶來的潛在不平衡情況，F(xiàn)rancesco Mutti 還強(qiáng)調(diào)了所有相關(guān)方需共同承擔(dān)責(zé)任的必要性。公司將秉持合作與責(zé)任承擔(dān)的理念，維持整個(gè)供應(yīng)鏈的穩(wěn)定和有效運(yùn)作。

在2023年的番茄加工季中，慕意Mutti公司展現(xiàn)出了卓越的靈活性和高效率。面對逆境，公司憑借成熟的供應(yīng)鏈管理體系成功應(yīng)對了收獲期延遲和價(jià)格上漲等挑戰(zhàn)，從而給消費(fèi)者提供了高品質(zhì)番茄產(chǎn)品。作為行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)，慕意Mutti公司的應(yīng)對經(jīng)驗(yàn)為整個(gè)番茄產(chǎn)業(yè)樹立了標(biāo)桿，以及在行業(yè)創(chuàng)新和可持續(xù)發(fā)展上奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。其在逆境中展現(xiàn)的韌性和承諾不僅增強(qiáng)了自身品牌形象，更為整個(gè)番茄產(chǎn)業(yè)注入了新的活力與動力。