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運城市市場監(jiān)督管理局校園食品安全倡議書

   2024-02-23 運城市市場監(jiān)督管理局7390
全市各類學(xué)校食堂、委托承包經(jīng)營企業(yè)、配餐單位等餐飲服務(wù)單位:
 
  校園食品安全關(guān)系廣大師生身體健康,保障校園食品安全是我們義不容辭的責(zé)任。為全面提升我市校園食品安全水平,保障師生的飲食安全,特向全市各類學(xué)校食堂、委托承包經(jīng)營企業(yè)、配餐單位等餐飲服務(wù)單位發(fā)出如下倡議:
 
  一、堅守法律底線,依法依規(guī)經(jīng)營
 
  餐飲服務(wù)提供者要依法依規(guī)開展食品經(jīng)營活動。經(jīng)營地址、經(jīng)營范圍等要嚴格參照食品經(jīng)營許可證載明的內(nèi)容,不超范圍經(jīng)營,不采購、加工、售賣法律法規(guī)所禁止的、存在食品安全風(fēng)險的食品。中小學(xué)、幼兒園不得向?qū)W生供應(yīng)冷葷類食品、生食類食品、冷加工糕點(如裱花蛋糕),四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險食品。
 
  二、落實主體責(zé)任,強化責(zé)任擔(dān)當(dāng)
 
  嚴格壓實校園和承包經(jīng)營企業(yè)食品安全第一責(zé)任人責(zé)任,健全食品安全管理體系,完善食品安全管理制度,依法配備食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員,常態(tài)化開展“日管控、周排查、月調(diào)度”工作,積極落實食品安全校長(園長)負責(zé)制和陪餐制,切實壓實食品安全主體責(zé)任,提高學(xué)校食品安全風(fēng)險防控能力和管控水平。
 
  三、強化過程控制,嚴格風(fēng)險防控。
 
  堅持源頭嚴防,明確食品原料進貨查驗負責(zé)人,嚴格落實原料查驗、索證索票制度,加強對食品原料供貨商尤其是大宗食品原料供貨商的監(jiān)督,建立完善評價和退出機制,確保原料來源可靠、質(zhì)量合格。嚴把加工制作關(guān),實現(xiàn)對食品貯存、加工制作、餐用具清洗消毒、有害生物防治、食品留樣等全過程風(fēng)險管控。加大基礎(chǔ)建設(shè)和設(shè)施設(shè)備的資金投入,優(yōu)化流程布局,強化基礎(chǔ)設(shè)施,完善“三防”設(shè)施等設(shè)施設(shè)備,防止食品交叉污染。建立食品安全組織機構(gòu),制定食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案,制定食品安全風(fēng)險管控清單。落實食品安全排查制度,依據(jù)風(fēng)險清單開展自查自糾,強化風(fēng)險管控,消除食品安全隱患。
 
  四、推進“互+”建設(shè),加強風(fēng)險防控。
 
  “互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”是提升食品安全自我管理效能的重要手段。推行校園食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè),實現(xiàn)食品加工制作全過程的可視化監(jiān)控。
 
  五、厲行勤儉節(jié)約,制止餐飲浪費。
 
  強化管理,避免采購加工過程餐飲浪費。建立制止餐飲浪費的管理制度,按需采購,科學(xué)設(shè)計,通過對食品采購、驗收入庫、在庫管理、加工制作、運輸?shù)焦┎偷热^程采取防范措施,減少食物浪費。優(yōu)化服務(wù),避免銷售環(huán)節(jié)餐飲浪費。優(yōu)化食堂供餐服務(wù),倡導(dǎo)科學(xué)配餐、平衡膳食,為學(xué)生提供品種多樣、結(jié)構(gòu)合理、數(shù)量充足、營養(yǎng)豐富的膳食。強化宣傳,避免用餐環(huán)節(jié)餐飲浪費。加大對學(xué)生、教職工、從業(yè)人員的宣傳教育,強化文明就餐、反對浪費的意識,引導(dǎo)師生適度消費、適量點餐、“光盤行動”。
 
  六、加強培訓(xùn)教育,提升安全意識。
 
  加強食品安全總監(jiān)、食品安全員、從業(yè)人員等的教育培訓(xùn),認真學(xué)習(xí)和貫徹食品安全法律法規(guī)、餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范、餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范、學(xué)校食堂管理規(guī)范等。加強考核監(jiān)督,促進學(xué)校食堂食品安全規(guī)范化管理,提升從業(yè)人員食品安全意識和責(zé)任意識,保障校園食品安全。
 
  運城市市場監(jiān)督管理局
 
  2024年2月21日
 
 
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