俗話說：“不出十五都是年。”正月十五—元宵節(jié)，是春節(jié)之后又一個充滿年味的重要節(jié)日。
元宵佳節(jié)，南方吃湯圓，北方吃元宵，是必不可少的儀式感，那怎樣吃元宵更健康呢？下面就跟隨疾控小編一起來了解一下吧！
如何烹飪，如何吃？
建議采用煮和蒸的方法，不宜使用油炸。以煮為例，水開下鍋，小火慢煮，間斷加入少許涼水，沸騰3-4次后方可出鍋，若元宵皮更緊實，煮的時間應適當延長。煮元宵的水也需要勤更換，如果湯水濃稠，食材不僅熟得慢，而且容易夾生，影響口感。
元宵最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，放置別超過3天，一旦發(fā)現(xiàn)元宵的顏色改變便不能食用?，F(xiàn)買的速凍元宵也要及時吃掉，最好不要存放一周以上。而且，元宵不適宜晨起空腹和睡前食用。
此外，元宵最好趁熱吃，這樣糯米淀粉處于糊化狀態(tài)，比較容易消化吸收，若黏軟的糯米冷卻后則質地會變硬， 口感會變差。所以吃元宵時也不要和冷飲等比較涼的飲品一起食用，從而加重胃腸的負擔。
元宵雖小，量“粒”而行
元宵雖美味， 但高糖高淀粉高熱量，不宜多吃。元宵是以糯米粉為主料做成，糯米粉基本是支鏈淀粉，結構更致密，為能量密度非常高的食物。
一個20克芝麻湯圓熱量高達70kcal，通常需要通過快走20分鐘才能消耗一個湯圓的能量。所以對于成年人，吃湯圓一次最好不要超過6個。
元宵這樣吃才更健康！
食用時需減少主食數(shù)量
簡單來說，元宵這類食品是用非常精細的糯米粉做成的，纖維含量非常非常少，屬于精白主食。如果吃元宵，一定要相應減少其他主食的數(shù)量。一般來說，3個元宵所用的糯米粉相當于1兩米飯所用的米。
食用時宜搭配果蔬
元宵的餡料多以糖及果料為主，再加上在制作的過程中加入不少的植物油或動物油，因此含有很高的熱量。在吃元宵的時候，可以適當吃一些維生素含量相對豐富的水果、蔬菜等來均衡營養(yǎng)，降低因吃湯圓造成胃部不適的可能性。
無糖元宵并非“無糖”
“無糖”元宵只是將內餡中的蔗糖用其他甜味劑所代替，但元宵的外皮還是含有較多的碳水化合物；內餡中雖沒有蔗糖，但花生、芝麻、動物油脂等材料中卻含有大量的脂肪，碳水化合物和脂肪需在人體內轉化為糖分后，才能被吸收。因此，“無糖”元宵不一定真的不含糖，患有糖尿病、高血糖、高血脂的人食用時應謹慎。
以下人群食用元宵時要注意
嬰幼兒：由于糯米比較黏，小兒消化功能較弱，吞咽反射尚未發(fā)育完善，1歲以下的孩子很可能將元宵黏在食道而阻塞呼吸道，因此吃元宵時不能整個地吃，要分成1/4吃，吃完一口再吃第二口。
年老體弱者：老年人腸胃功能減弱，消化酶和消化液的分泌減少，腸胃蠕動減慢，排空時間延長，難以消化和吸收元宵這種高黏性的食物。而且老年人也可能會因急速吞咽而導致元宵卡在喉嚨處，導致呼吸困難，甚至窒息。
糖尿糖尿病患者：不宜吃甜元宵，建議食用湯煮的無餡小元宵，因為甜元宵含糖量高，會使血糖急劇升高，不僅會加重病情，還會誘發(fā)酮癥酸中毒。
胃腸消化功能不良者：盡量少吃元宵，因為元宵是由糯米做成的，黏性較大，食后可導致胃痛、胃脹、反酸甚至腹瀉。此外，痛風患者要特別留意芝麻及花生元宵，這些元宵油脂含量很高，會影響尿酸的排泄，增加痛風發(fā)生的可能性。
潰瘍病患者：應少吃元宵，特別要避免吃油炸元宵，因為吃元宵將會使胃酸分泌增多，加重對潰瘍的刺激，嚴重者可誘發(fā)胃出血、胃穿孔等疾病。
