骨湯和飲料均系勾兌事件被曝光后，昔日"火鍋界神話(huà)"海底撈于前天發(fā)表聲明承認(rèn)了"勾兌"事實(shí)。此舉被消費(fèi)者戲言"海底撈淪為了第二個(gè)味千拉面".昨天，海底撈在其官網(wǎng)上發(fā)表最新說(shuō)明，解釋"骨頭湯為什么不是現(xiàn)熬",并向消費(fèi)者道歉。（8月24日 東方網(wǎng)）
從出現(xiàn)風(fēng)靡網(wǎng)絡(luò)的"海底撈體"到"勾兌門(mén)",前后共計(jì)55天，海底撈54天微博造勢(shì)帶來(lái)的影響不及1天的"勾兌門(mén)".僅僅1天，海底撈就被推至風(fēng)口浪尖，在社會(huì)上引發(fā)巨大爭(zhēng)議。
眾所周知，海底撈之所以能在火鍋行業(yè)內(nèi)遙遙領(lǐng)先，是因?yàn)樗哂歇?dú)特的服務(wù)理念。它的服務(wù)貼心、講究細(xì)節(jié)，去過(guò)海底撈的人都知道，在海底撈，你會(huì)被當(dāng)作"上帝"來(lái)照顧。美甲、看小孩、擦皮鞋等體貼的服務(wù)無(wú)形中增加了它的吸引力，也使消費(fèi)者感到物有超值。既然服務(wù)是其核心競(jìng)爭(zhēng)力，那么服務(wù)沒(méi)有問(wèn)題它就不會(huì)缺乏顧客。而且海底撈也聲明它勾兌的原料是符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，不影響人體健康。既然這樣，顧客知不知道食物是"勾兌"的又有什么關(guān)系呢？總歸是為了口感而已。再者，在海底撈之前，已有味千、肯德基、山西醋等被查出"勾兌"的情況，他們除了道歉之外，也并沒(méi)有受到嚴(yán)厲的處罰，所以海底撈并不孤單，也不用擔(dān)心勾兌的后果會(huì)很?chē)?yán)重。
可話(huà)又說(shuō)回來(lái)，既然"勾兌"無(wú)害，為什么海底撈們還是會(huì)對(duì)"勾兌"諱莫若深呢？其實(shí)，每個(gè)人心里都明白，"勾兌"比不上"熬制"、"現(xiàn)榨",說(shuō)食物是"勾兌"的，無(wú)形中已降低了食物的檔次。而且，"勾兌食物"花費(fèi)的人工成本低，價(jià)值相對(duì)就低，定價(jià)自然就應(yīng)該比"熬制的"、"現(xiàn)榨的"要低一些才對(duì)。7毛錢(qián)的豆?jié){粉能賣(mài)到7塊錢(qián)嗎？說(shuō)白了，不明確告訴消費(fèi)者食物是"勾兌的",是利用消費(fèi)者的思維慣性，是一種選擇性宣傳，同時(shí)也涉嫌侵犯消費(fèi)者的知情權(quán)。
事實(shí)上，"勾兌"已成了餐飲行業(yè)內(nèi)"心照不宣的秘密",所以我們就看到這樣的流程：媒體曝光-人們譴責(zé)-企業(yè)道歉-監(jiān)管部門(mén)查看-回歸平淡。頻頻出現(xiàn)"勾兌門(mén)"后，洶涌的輿論譴責(zé)并不對(duì)企業(yè)發(fā)展構(gòu)成障礙。這次海底撈的"勾兌門(mén)"對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)終歸還是看了一場(chǎng)熱鬧。從"海底撈體"到"勾兌門(mén)",消費(fèi)者一直在圍觀，正是這種容忍造成了企業(yè)的無(wú)所顧忌。是否要一直當(dāng)看客，也需要消費(fèi)者認(rèn)真思考。
創(chuàng)業(yè)容易守業(yè)難，海底撈經(jīng)過(guò)不到二十年的發(fā)展已成為火鍋行業(yè)內(nèi)的翹楚，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)給它帶來(lái)聲譽(yù)，即使出現(xiàn)"勾兌門(mén)",也能獲得一大批"海底撈粉絲"的力挺。但為何"勾兌門(mén)"僅僅出現(xiàn)一天就使它深陷輿論漩渦，是樹(shù)大招風(fēng)嗎？不是，是相比于服務(wù)，人們更認(rèn)可食物質(zhì)量。說(shuō)到底，食品質(zhì)量沒(méi)有保證，再好的服務(wù)也只是曇花一現(xiàn)。"勾兌"雖不危害人體健康，但它勾兌的是"企業(yè)的公信力",會(huì)成為企業(yè)發(fā)展的短板，對(duì)企業(yè)的長(zhǎng)久發(fā)展是不利的。企業(yè)要著眼于長(zhǎng)久，就不能僅僅把"勾兌門(mén)"當(dāng)成一場(chǎng)熱鬧。（林毓海）
