為加強食品安全源頭風險管控，連日來，柳州市市場監(jiān)管局聚焦高風險食品，開展食品生產(chǎn)安全專項檢查，進一步規(guī)范食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營行為。
壓實企業(yè)“食品安全主體責任”
在食品生產(chǎn)企業(yè)內(nèi)，執(zhí)法人員檢查企業(yè)主要負責人、食品安全總監(jiān)、食品安全員履職情況，查看“日周月”制度是否真正融入企業(yè)日常管理。督促企業(yè)定期開展自查，及時防范化解風險隱患；定期做好員工培訓，明確員工崗位職責。指導企業(yè)結(jié)合自身實際制定針對性、操作性強的檢查表格，制定貼合企業(yè)實際的風險管控清單，將落實主體責任相關(guān)要求和企業(yè)內(nèi)部管理制度深度融合，進一步壓實食品生產(chǎn)企業(yè)主要負責人的“第一責任”和食品安全總監(jiān)、安全員的管理責任。
聚焦企業(yè)重點食品“高風險”
本次專項檢查聚焦高風險食品，在食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)，重點對醬腌菜、腌制肉制品、米粉、白酒等高風險品類，針對其生產(chǎn)場所環(huán)境衛(wèi)生、原料進貨查驗記錄、投料記錄、食品添加劑使用記錄、出廠檢驗制度落實等項目開展排查。督促企業(yè)嚴格原輔料管理、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品檢驗、標簽管理等，嚴禁非法使用食品添加劑，切實防控食品安全。
緊盯企業(yè)使用“食品添加劑”
在企業(yè)食品生產(chǎn)車間，執(zhí)法人員著重檢查食品添加劑的使用情況。通過詢問管理操作人員食品添加劑使用流程，查看食品添加劑原料庫存、進貨查驗、存放管理、稱量使用記錄，抽取成品查看食品添加劑標簽標注等，檢查企業(yè)是否嚴格按照食品添加劑“五專”（專店采購、專柜存放、專人負責、專用工具、專門臺帳）管理制度管理、使用食品添加劑，是否存在非法添加非食用物質(zhì)、超限量超范圍使用食品添加劑和使用不符合食品安全標準的食品添加劑的情況。截至目前，共檢查食品生產(chǎn)企業(yè)177家次，對發(fā)現(xiàn)的56個問題責令企業(yè)限期整改，現(xiàn)均已整改完畢。
下一步，柳州市市場監(jiān)管局將持續(xù)開展食品生產(chǎn)安全監(jiān)管工作，加強食品生產(chǎn)安全風險防控，把好食品生產(chǎn)安全“源頭關(guān)”，守住群眾“舌尖上的安全”。
