近日，浙江、山東、河南等地公安部門首次全環(huán)節(jié)破獲一起特大利用地溝油制售食用油的系列案件，摧毀了涉及14個(gè)省的"地溝油"犯罪網(wǎng)絡(luò)。警方有證據(jù)表明，濟(jì)南生產(chǎn)的地溝油已流入河南、山東、河北等地糧油批發(fā)市場(chǎng)。國(guó)務(wù)院食品安全辦、公安部會(huì)同有關(guān)部門聯(lián)合召開電視電話會(huì)議，在全國(guó)部署開展嚴(yán)厲打擊"地溝油"違法犯罪專項(xiàng)行動(dòng)。
這個(gè)被冠以"首次"的大案的破獲，見(jiàn)證了公安機(jī)關(guān)的成績(jī)，同時(shí)也不幸宣告，"地溝油"流向餐桌的傳聞終于得到了證實(shí)。
地溝油本來(lái)不是什么問(wèn)題，對(duì)這種餐廚垃圾進(jìn)行收購(gòu)和深加工在國(guó)外還是一門成熟的產(chǎn)業(yè)，荷蘭航空就是全球首家使用地溝油進(jìn)行商業(yè)飛行的航空公司。但在中國(guó)，地溝油卻的確是一個(gè)嚴(yán)重困擾公眾的問(wèn)題，因?yàn)槿藗兗娂姴聹y(cè)地溝油的終端消費(fèi)環(huán)節(jié)很可能是在餐桌之上。2010年，武漢工業(yè)學(xué)院教授何東平的一席驚人之語(yǔ)加劇了公眾的焦慮，何教授團(tuán)隊(duì)經(jīng)過(guò)深入調(diào)查，估計(jì)目前我國(guó)每年返回餐桌的地溝油有200萬(wàn)噸到300萬(wàn)噸，而中國(guó)人一年的動(dòng)、植物油消費(fèi)總量大約是2250萬(wàn)噸，相當(dāng)于吃10頓飯可能有1頓碰上的就是地溝油；地溝油中的黃曲霉素強(qiáng)烈致癌毒過(guò)砒霜100倍。
源于樸素的生活經(jīng)驗(yàn)，加上何東平教授詳實(shí)的調(diào)查數(shù)據(jù)，在公眾食品安全信心本來(lái)就十分脆弱的語(yǔ)境中，人們一度談?dòng)蜕?。相關(guān)方面顯然認(rèn)識(shí)到了這一點(diǎn)，面對(duì)地溝油問(wèn)題也做了許多消解的努力。這個(gè)工作主要是由一些監(jiān)管人員和部分專家來(lái)完成的。
浙江省藥監(jiān)局食品安全處處長(zhǎng)對(duì)媒體表示，杭州做過(guò)暗訪，"他要把地溝油提純到食用油的水平，成本相當(dāng)高，幾乎是不可能的，他是不合算的。"北京市工商局消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)處一位處長(zhǎng)則在一次食品安全論壇上說(shuō)，不管理論上還是實(shí)際上，地溝油上餐桌都是不可能的，因?yàn)榈販嫌陀泻軓?qiáng)的味道，用簡(jiǎn)單的方法處理，它的味道是不可接受的。
向來(lái)堅(jiān)信"其實(shí)我們吃得還不錯(cuò)"的陳君石先生，這位有著中國(guó)工程院院士、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所研究員雙重身份的專家，語(yǔ)重心長(zhǎng)地教育公眾，"我們還能吃什么"的擔(dān)心毫無(wú)必要，因?yàn)?quot;我們各個(gè)政府主管部門的監(jiān)管力度是全世界絕無(wú)僅有的強(qiáng)度",類似地溝油上餐桌等訛傳源于媒體不求證，溝通不暢以致百姓誤解。
而就在今年8月，另一位中國(guó)工程院院士孫寶國(guó)聲稱，"事實(shí)上哪里都沒(méi)有地溝油","從科學(xué)上來(lái)講，地溝油味道很大，如果處理到?jīng)]有異味，那么需要投入很大的成本，所以回到餐桌是不可能的".他還由此判斷，一些引起熱議的食品安全話題都有杜撰成分。
來(lái)自政府官員和專家的信息，當(dāng)然足夠權(quán)威，足以安撫公眾不寧的心，可惜其效用維持得太短了。當(dāng)專家們運(yùn)用其獨(dú)具的科學(xué)知識(shí)信誓旦旦地保證，"用地溝油煉制食用油技術(shù)工藝復(fù)雜，一般人難以掌握，且煉制費(fèi)用昂貴、得不償失"時(shí)，警方掌握的大量證據(jù)充分證明，使用地溝油煉制食用油的工藝流程僅是簡(jiǎn)單的物理分離。不知道上述一些官員和專家面對(duì)公安部門的案情發(fā)布，是搖頭堅(jiān)持不信呢，還是無(wú)奈地表示：這是一個(gè)奇跡？
《人民日?qǐng)?bào)》曾經(jīng)發(fā)表評(píng)論，分析政府和專家的公信力為何削弱，本次大案的破獲堪稱提供了形象的論證。觸目驚心的事實(shí)告訴我們，面對(duì)食品安全形勢(shì)的嚴(yán)峻，不許如何東平教授這樣深知內(nèi)幕者說(shuō)話，甚至有意掩敗為功，都是鴕鳥式的自欺欺人，問(wèn)題永遠(yuǎn)沒(méi)法真正消解，它只是悄悄地累積起來(lái)，并最終以大潰敗的形式徹底暴露。
國(guó)務(wù)院決定對(duì)地溝油違法犯罪活動(dòng)進(jìn)行專項(xiàng)整治，我們相信，相關(guān)問(wèn)題再也沒(méi)法用一床錦被遮蓋了，也相信有關(guān)方面會(huì)借鑒國(guó)外成熟的經(jīng)驗(yàn)，從嚴(yán)控源頭、制訂標(biāo)準(zhǔn)開始，落實(shí)各監(jiān)管部門的責(zé)任，使地溝油回到它該去的地方，而不是惡心我們的腸胃損害我們的細(xì)胞。另外，回溯地溝油問(wèn)題的前后起伏過(guò)程，從公眾和官員、專家對(duì)地溝油威脅的幾乎截然相反的解讀中，也似乎可以看出，兩類群體仿佛生活在不同的地域。正視這一點(diǎn)，也許才是解決食品安全問(wèn)題的關(guān)鍵。
