我們始終未能從產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新、循環(huán)經(jīng)濟(jì)的高度對潲水油加以重視，或者說，始終未有地方能屈尊降貴，真正俯下身子解決潲水油流入餐桌給民眾所帶來的困擾與傷害。但是，從民眾最在意的身邊"小事"入手，這樣的政府是否才最容易贏得尊重呢？
針對人民群眾十分關(guān)注的收購潲水油煉制、銷售食用油問題，近日，公安部統(tǒng)一指揮浙江、山東、河南等地公安機(jī)關(guān)歷時4個月，成功破獲了一起特大利用潲水油制售食用油案件，這也是全國公安機(jī)關(guān)首次全環(huán)節(jié)偵破非法收購潲水油煉制食用油，并通過糧油公司銷售給群眾的案件。至此，潲水油流向餐桌的傳聞也終于得到了官方證實(shí)。
其實(shí)，不需要公安部的官方確認(rèn)，潲水油流向餐桌早已是坊間一個公開的秘密。近期，一名潲水油收購行業(yè)從業(yè)者就向媒體揭秘行業(yè)內(nèi)幕，宣稱但凡養(yǎng)豬都用潲水，但凡潲水都在煉油。人人都可能吃到潲水油，即使是販賣潲水油的老板，自己也會吃到。十多年來，媒體頻頻報(bào)道潲水油的存在和危害，老百姓不用懂得什么常識，光想想就足夠惡心了，但時至今日，潲水油現(xiàn)狀依舊。這些年來，城市的下水道成了一些人發(fā)財(cái)致富的地方。他們每天從那里撈取大量暗淡渾濁、略呈紅色的膏狀物，僅僅經(jīng)過一夜的過濾、加熱、沉淀、分離，就能讓這些散發(fā)著惡臭的垃圾變身為清亮的"食用油",最終通過低價(jià)銷售，重返人們的餐桌。但是，通過這起破獲的案件人們還是驚訝地發(fā)現(xiàn)，生產(chǎn)潲水油的黑窩點(diǎn)披著正規(guī)工廠的外衣，并實(shí)現(xiàn)機(jī)械化規(guī)模生產(chǎn)，銷售渠道更具隱蔽性，潲水油的黑色經(jīng)濟(jì)鏈正越來越猖獗。更讓人匪夷所思的是，在警方偵破的這起潲水油案件中，掏撈、粗煉、倒賣、深加工、批發(fā)、零售等各個環(huán)節(jié)，都沒有看到監(jiān)管部門的身影，監(jiān)管可謂全面缺席。
公安部破獲的這起特大利用潲水油制售食用油案件，不僅是官方首次證實(shí)了潲水油流向餐桌，更首次向大小制售窩點(diǎn)宣告，生產(chǎn)銷售潲水油已經(jīng)不再是可以睜只眼閉只眼的事情，而是著重嚴(yán)打的違法犯罪事件。三鹿事件后，有關(guān)部門終于打算追究違法犯罪了。原三鹿集團(tuán)董事長田文華以"生產(chǎn)、銷售偽劣產(chǎn)品罪",被判處無期徒刑。那么，對于同樣罪行的地溝油呢？顯然，我們需要更有力的法律懲處手段。但是，要從根本上防止潲水油回流餐桌，只能從食品安全如今所面對的困局談起。歸根結(jié)底，小小地溝油之所以成為治理難題，凸顯的正是政府餐飲食品監(jiān)管中的無效和縫隙。
以廣州為例，每日近千噸餐廚垃圾，合理處理僅2.4噸，其余大量被個體戶收走，成為豬食或被炮制成潲水油。目前，《廣州市餐廚垃圾處理管理辦法》正在征求公眾意見，明確了飲食經(jīng)營者、單位食堂等餐飲垃圾的產(chǎn)生者，應(yīng)當(dāng)對其餐飲垃圾承擔(dān)收集、運(yùn)輸和處置的義務(wù)，而餐飲垃圾的清運(yùn)和處置費(fèi)用由市、區(qū)、縣級市財(cái)政予以補(bǔ)貼。立法試圖從源頭堵截潲水流入市場。但顯而易見的是，潲水已經(jīng)成為了一個巨大的暴利空間，甚至有著自成格局的"產(chǎn)業(yè)鏈",沒有各環(huán)節(jié)嚴(yán)格的管理，這遍布大街小巷的大大小小的餐飲店，每日生產(chǎn)以百噸計(jì)的餐廚垃圾如何能真正受到控制？
為什么會出現(xiàn)這種禁而不止、蓬勃發(fā)展的怪現(xiàn)象？因?yàn)殒湕l上的每個環(huán)節(jié)都有利可圖，正是這種"環(huán)環(huán)得利"的利益鏈，使他們結(jié)成了坑害消費(fèi)者的堅(jiān)固同盟。不瓦解這條利益鏈，潲水油"返流"就斬不斷。光從源頭堵截，不可能壓抑這近乎瘋狂的牟利欲望，最好的辦法是讓其找到合適合法的盈利空間。事實(shí)上，潲水油具有豐富潛能的寶貴資源，廢油脂的回收、提煉、再利用的技術(shù)，在一些國家已經(jīng)相當(dāng)成熟。人們得以從中獲取生產(chǎn)橡膠、肥皂、化妝品、飼料、有機(jī)肥、生物柴油等的重要原料。然而，我們始終未能從產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新、循環(huán)經(jīng)濟(jì)的高度對潲水油加以重視，或者說，始終未有地方能屈尊降貴，真正俯下身子解決潲水油流入餐桌給民眾所帶來的困擾與傷害。但是，從民眾最在意的身邊"小事"入手，這樣的政府是否才最容易贏得尊重呢？
