近年來，金鄉(xiāng)縣抓住產業(yè)振興突破口，持續(xù)放大大蒜產業(yè)發(fā)展優(yōu)勢，以市場需求為導向，以專業(yè)化食品產業(yè)園為主陣地，強力推進大蒜產業(yè)全鏈條升級，以科技創(chuàng)新為引領，探索大蒜產業(yè)循環(huán)經濟模式，將大蒜加工過程中的“廢物”高效和循環(huán)利用，實現大蒜產業(yè)全產業(yè)鏈的“吃干榨凈”。
金鄉(xiāng)縣食品產業(yè)園內有大蒜類企業(yè)50余家，為推進大蒜全鏈條升級，以產業(yè)融合、鏈條延伸、產業(yè)升級為發(fā)展方向，通過自主研發(fā)與行業(yè)校企合作研發(fā)相結合，把技術優(yōu)勢化作經濟和產業(yè)優(yōu)勢，突出生產、加工、物流、科研、文化、示范、服務等板塊融合發(fā)展，深挖大蒜價值，綠色優(yōu)質的大蒜全產業(yè)鏈條基本建成，目前，產業(yè)鏈中包含蒜片加工企業(yè)、粉粒加工企業(yè)、黑蒜加工企業(yè)、大蒜深加工企業(yè)、大蒜及蒜片倉儲企業(yè)，產品涵蓋大蒜粉粒、黑蒜制品、大蒜醬料等初、深加工產品40余種，遠銷170余個國家。全鏈條培育孵化體系凸顯效力，已經累計培育出國家級高新技術企業(yè)6家、國家級農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)1家、省級瞪羚企業(yè)1家、省市級以上龍頭企業(yè)31家、省市級“專精特新”中小企業(yè)9家，先后被授予國家農業(yè)產業(yè)化示范基地、全國農產品加工業(yè)示范基地、中國特色食品產業(yè)集聚區(qū)、國家級農業(yè)國際貿易高質量發(fā)展基地、山東省“十強”產業(yè)“雁陣型集群”、山東省特色優(yōu)勢食品產業(yè)集群等榮譽稱號；2023年由全國生態(tài)食材與生態(tài)餐飲評定中心，授予金鄉(xiāng)縣“中國生態(tài)食材（金鄉(xiāng)大蒜）之鄉(xiāng)”品牌榮譽稱號；由山東省市場監(jiān)管局批準成為山東省地理標志產品保護示范區(qū)。為推動大蒜產業(yè)鏈條更好更快發(fā)展升級，園區(qū)在道路綠化、雨污分流、天然氣、蒸汽、強弱電網等實現“企企通”和“九通一平”的基礎上，招引山東水發(fā)集團入駐運營園區(qū)污水處理廠，招引億利潔能和新奧能源為企業(yè)提供連續(xù)穩(wěn)定的熱源，專業(yè)的大蒜生產廢水處理能力和充足的大蒜加工蒸汽保障能力使大蒜加工企業(yè)無論是初加工還是深加工，無論是旺季生產還是淡季生產都沒有任何后顧之憂。
但是，由于大蒜產業(yè)尤其是大蒜初加工的特殊性，大蒜加工廢水的處理難題長期以來制約著整個產業(yè)鏈條的效益和效率的最大化，這是因為大蒜污水中富含大量的“天然抗生素之王”---大蒜辣素，采用常規(guī)的污水處理技術天然的效率低下、成本較高且效果不佳。其實，蒜片加工用水在排入下水道之前，按照我國相關法律法規(guī)的規(guī)定，并不屬于污水，稱之為比較稀的蒜汁更為確切，其中含有大蒜辣素、大蒜多糖、蒜氨酸酶等多種寶貴的功能保健因子，是一種極具開發(fā)利用價值的寶貴資源，而且像大蒜一樣具有廣譜的抗微生物活性。因此，如何變廢為寶，助推大蒜產業(yè)駛入循環(huán)經濟快車道，成為園區(qū)多年來堅持破解的新課題。金鄉(xiāng)食品產業(yè)園內企業(yè)萬興食品采用最新生產工藝，將蒜片加工過程水全部予以回收、濃縮和加工利用，包括膜濃縮、大蒜精油和大蒜多糖的制備在內的資源化利用生產裝置，成功推出大蒜水發(fā)酵飼料、生物質肥料等系列產品。大蒜水飼料添加劑不但能調味誘食，改善飼料品質，提高飼料利用率，而且能增強動物免疫功能，提升抗病力，促進生長，提高蛋雞產蛋量，可促進魚類和畜禽生長，提高成活率，最重要的是無毒副作用，不會造成藥物殘留和耐藥性。生物質肥料富含微量元素以及大蒜多糖、辣椒紅素、姜黃素等功能性物質，既能改善土壤，培肥地力，又能提升肥料的利用率，減少壞境污染。目前，該項目已經啟動運營，規(guī)?；懂a后，將有效緩解大蒜污水處理的天然弊端和壓力，真正實現產業(yè)鏈的“吃干榨凈”，成為園區(qū)大蒜產業(yè)循環(huán)經濟模式助力綠色轉型的重要突破口。
依托完善的大蒜產業(yè)鏈體系，金鄉(xiāng)縣食品產業(yè)園大蒜產業(yè)初步形成了閉環(huán)的產業(yè)循環(huán)模式，以大蒜儲存、初加工到深加工整個產業(yè)鏈條的聯動發(fā)展為主線，堅持創(chuàng)新驅動，科技引領，引導企業(yè)加強技術創(chuàng)新、產品創(chuàng)新和經營模式創(chuàng)新，“吃干榨凈”全產業(yè)鏈條中的各類資源和各種附加值，實現了效益最大化，用實踐證明了大蒜產業(yè)循環(huán)經濟模式是一條康莊大道。
