經(jīng)過“預(yù)制菜進校園”“315曝光梅菜扣肉用的是糟心肉”等事件后，大眾對預(yù)制菜抵制情緒有所高漲，市場也經(jīng)常冒出不少“預(yù)制菜就是豬狗食”等言論。2024年3月18日市場監(jiān)管總局印發(fā)了《關(guān)于加強預(yù)制菜食品安全監(jiān)管 促進產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》，首次在國家層面明確預(yù)制菜范圍，對預(yù)制菜原輔料、預(yù)加工工藝等進行監(jiān)管。
隨著新規(guī)頒布，行業(yè)變化，各大預(yù)制菜企業(yè)在這樣的環(huán)境中，應(yīng)如何洞查消費變化，快速布局，調(diào)整決策？如何維持，甚至提升競爭力？從消費端，或許大家可以得到一些啟發(fā)。
KuRunData庫潤數(shù)據(jù)，通過在線調(diào)研的方式，將2022年和2024年第一季度預(yù)制菜的市場情況、購買特點、消費者行為等多維度進行了對比，以期為企業(yè)帶來一些啟迪。
一．行業(yè)未來機會識別
二．行業(yè)現(xiàn)狀
三．2024消費者行為變化
四．渠道信息變化
- 結(jié)語 -
消費趨勢顯示，如今的消費者更加關(guān)注生活的質(zhì)量，這些趨勢落實到餐飲上，總是免不了與“安全”、“干凈”、“有營養(yǎng)”等話題掛鉤。
預(yù)制菜之所以陷入爭議，原罪也并不是“預(yù)制”，大部分消費者在意的是“食品里面有添加劑”以及“食材安全無法得到保證”。
對于餐飲和食材企業(yè)而言，是否能在標(biāo)準(zhǔn)化預(yù)制的基礎(chǔ)上，保障食品安全，還能做出一定的性價比，這或許才是未來的突圍之道。
