夏季溫度高、濕度大，食物容易腐敗變質(zhì)，食物中毒高發(fā)、頻發(fā)。為有效化解食品安全風(fēng)險，北京市豐臺區(qū)市場監(jiān)管局現(xiàn)針對消費者和食品銷售領(lǐng)域經(jīng)營者作出提示：
提示消費者
1、扁豆、蘑菇、黃花菜、生鮮水產(chǎn)品等產(chǎn)品風(fēng)險等級高，當(dāng)事人在選購上述商品時要格外警惕，著重觀察產(chǎn)品是否存在感官異常情況，可以詢問商家安全烹飪方法。烹飪所有食品時都應(yīng)確保食材煮熟煮透，制作前確認(rèn)食材新鮮，沒有變質(zhì)。食材要洗凈，刀具、案板和餐具要做到生熟分開；
2、散裝熟食、涼菜、奶制品、預(yù)制類食品貯存要求高，購買后應(yīng)該盡快食用，確保按照標(biāo)簽標(biāo)示溫度保存，切勿長時間存放；
3、在采購食品時，要注意預(yù)包裝食品外包裝上是否有產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，包裝表面是否整齊光潔、有無破損。不吃、不買任何腐爛變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品及食用農(nóng)產(chǎn)品；
4、在正規(guī)商家處購買食品，同時要留存好消費憑證。在食用購買的食品后如出現(xiàn)身體不適，應(yīng)及時就醫(yī)并與市場監(jiān)管部門聯(lián)系，并保留好剩余食品及病歷等材料便于相關(guān)部門調(diào)查取證。
提示食品銷售領(lǐng)域經(jīng)營者
1、履行好食品安全主體責(zé)任，充分發(fā)揮單位食品安全員作用，加強對從業(yè)人員食品安全風(fēng)險培訓(xùn)。應(yīng)針對夏季氣溫高、降水多等特點，動態(tài)調(diào)整食品安全工作措施；
2、落實好食品進銷記錄管理。從資質(zhì)齊全的正規(guī)廠家處購進食品，進貨時要核驗食品日期、感官情況，并做好書面記錄、留存憑證材料。同時做好銷售管理工作，對于餐飲及食堂等大宗食品原材料購進單位，要記錄好銷售日期數(shù)量、銷售食品批次批號，為食品安全追溯制造良好條件；
3、加強食品安全自查，把“細(xì)進貨查驗、查保質(zhì)日期、控貯存溫度、強人員管理”作為日排查工作重點，不銷售過期變質(zhì)食品、不銷售感官異狀食品；
4、加強散裝熟食、奶制品、涼菜、自制飲品等食品經(jīng)營銷售過程管理，確保人員具備健康合格證明、冷藏冷凍設(shè)備安全運轉(zhuǎn)、加工制作過程衛(wèi)生規(guī)范。
