6月28日，江蘇省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第15期通告，檢出餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、方便食品和糕點等4大類食品14批次樣品不合格。
6批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題
6批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為宿遷市宿豫區(qū)易佳旺超市銷售的蘿卜，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標準規(guī)定；連云港佳之妍商貿(mào)有限公司連云港海州分公司銷售的生姜，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規(guī)定；鎮(zhèn)江市江蘇永輝超市有限公司金谷路分公司銷售的鮮活鳊魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；無錫市錫山區(qū)麗美百貨超市銷售的黃鱔，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；常州市花園綜合市場朱云強銷售的大白菜，甲拌磷不符合食品安全國家標準規(guī)定；徐州市陽光·惠民一農(nóng)貿(mào)潘敏銷售的鳊魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定。
噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。姜中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標。
甲拌磷是一種高毒的內(nèi)吸性殺蟲劑、殺螨劑，具有觸殺、胃毒、熏蒸等作用。甲拌磷超標的原因，可能是菜農(nóng)對使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用或濫用農(nóng)藥。
恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長期攝入恩諾沙星超標的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。
2批次食品檢出食品添加劑使用問題
2批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為徐州市泉山區(qū)大張烙饃村酒店銷售的涼拌海蜇，鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；連云港市贛榆區(qū)青口鎮(zhèn)蒙山草雞酒店銷售的海蜇絲，鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育。海蜇加工過程需要使用大量的鹽和明礬（硫酸鋁鉀）鹽漬新鮮海蜇，使其大量脫水而成，同時起到防止海蜇腐爛的作用。海蜇產(chǎn)品中鋁的殘留量超標的原因，可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中未嚴格按照國家標準要求使用含鋁食品添加劑。
5批次食品檢出微生物污染問題
5批次食品檢出微生物污染問題，分別為蘇州優(yōu)尼得電子商務有限公司在抖音（網(wǎng)店）銷售的標稱蘇州市杏花樓食品廠生產(chǎn)的芝麻酥糖，霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；宿遷市宿城區(qū)二狗拉面館使用的小面碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；南京得球網(wǎng)絡科技有限公司在抖音（網(wǎng)店）銷售的標稱揚州荷鮮坊農(nóng)業(yè)科技有限公司生產(chǎn)的手削純藕粉，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；鎮(zhèn)江市丹徒區(qū)新城米德寶餐廳使用的復用餐碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）和大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；常州市武進區(qū)湟里貳零伍特色面館使用的碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）和大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定。
霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。食品受霉菌污染后會腐敗變質(zhì)，失去其食用價值。霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中環(huán)境或生產(chǎn)設備衛(wèi)生狀況不佳；還可能與產(chǎn)品儲運條件控制不當有關(guān)。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。
此外，還有1批次食品檢出重金屬污染問題，為無錫市濱湖區(qū)順粵樓酒店銷售的冬菜春筍（自制醬腌菜），鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)督管理局已責成相關(guān)設區(qū)市市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險，依法處理違法違規(guī)行為，及時將企業(yè)采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。
不合格食品信息
| 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標準值 | 分類 | 備注 |
| 1 | / | / | 丹徒區(qū)新城米德寶餐廳 | 江蘇省鎮(zhèn)江市丹徒區(qū)宜城街道寶龍廣場永輝超市G0450108 | 復用餐碗 | / | / | 2023-10-20 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.0399mg/100cm²||不得檢出,大腸菌群||檢出/50cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | / |
| 2 | / | / | 宿豫區(qū)易佳旺超市 | 江蘇省宿遷市宿豫區(qū)韶山路11-1號 | 蘿卜 | / | / | / | 氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯||0.020mg/kg||≤0.01mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | / |
| 3 | / | / | 濱湖區(qū)順粵樓酒店 | 江蘇省無錫市濱湖區(qū)河埒街道建筑路的溪南公館街區(qū)的S1棟379-201、375-202、379號 | 冬菜春筍(自制醬腌菜) | / | / | 2023-11-01 | 鉛(以Pb計)||0.756mg/kg||≤0.5mg/kg | 餐飲食品 | / |
| 4 | / | / | 連云港佳之妍商貿(mào)有限公司連云港海州分公司 | 江蘇省連云港市海州區(qū)津華苑A區(qū)北門門面 | 生姜 | / | / | / | 噻蟲胺||0.26mg/kg||≤0.2mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | / |
| 5 | / | / | 武進區(qū)湟里貳零伍特色面館 | 江蘇省常州市武進區(qū)湟里鎮(zhèn)卜東路38號 | 碗 | / | / | 2023-10-26 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.011mg/100cm²||不得檢出,大腸菌群||檢出/50cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | / |
| 6 | 蘇州市杏花樓食品廠 | 蘇州高新區(qū)嵩山路226號 | 蘇州優(yōu)尼得電子商務有限公司 | 江蘇省蘇州市工業(yè)園區(qū)通園路228號9號樓（倉庫地址：江蘇省蘇州市工業(yè)園區(qū)通園路228號9號樓） | 芝麻酥糖 | 200克/袋 | 黃富興 | 2023-11-23 | 霉菌║180CFU/g║≤150CFU/g | 糕點 | 上海格物致品網(wǎng)絡科技有限公司（抖音） |
| 7 | / | / | 泉山區(qū)大張烙饃村酒店 | 江蘇省徐州市泉山區(qū)云龍湖大堤北側(cè)濱湖新天地步行街B區(qū)-106、107、108、109號 | 涼拌海蜇 | / | / | 2023-11-09 | 鋁的殘留量(以即食海蜇中Al計)||850mg/kg||≤500mg/kg | 餐飲食品 | / |
| 8 | / | / | 江蘇永輝超市有限公司金谷路分公司 | 江蘇省鎮(zhèn)江市丹徒區(qū)宜城街道谷陽中大道75#-8的L1-067、L1-111、L1-112、L1-113、L2-040、L2-041、L2-052 | 鮮活鳊魚 | 稱重 | / | / | 恩諾沙星||231µg/kg||≤100µg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | / |
| 9 | / | / | 宿城區(qū)二狗拉面館 | 江蘇省宿遷市宿城區(qū)新城名居小區(qū)北門西側(cè)287-36 | 小面碗 | / | / | 2023-10-24 | 大腸菌群||檢出/50cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | / |
| 10 | / | / | 錫山區(qū)麗美百貨超市 | 江蘇省無錫市錫山區(qū)東港鎮(zhèn)錫港路與健康路交匯處紅豆萬花城 | 黃鱔 | / | / | / | 恩諾沙星||1.89×10³µg/kg||≤100µg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | / |
| 11 | / | / | 贛榆區(qū)青口鎮(zhèn)蒙山草雞酒店 | 江蘇省連云港市贛榆區(qū)青口鎮(zhèn)新建路（農(nóng)業(yè)銀行北80米） | 海蜇絲 | 散裝 | / | 2023-11-07 | 鋁的殘留量(以即食海蜇中Al計)||1.21×10³mg/kg||≤500mg/kg | 餐飲食品 | / |
| 12 | 揚州荷鮮坊農(nóng)業(yè)科技有限公司 | 江蘇省揚州市寶應縣望直港鎮(zhèn)獅莊村新陸組8號 | 南京得球網(wǎng)絡科技有限公司 | 南京市江寧區(qū)東山街道邵圣園區(qū)C-7 | 手削純藕粉 | 250克/罐 | / | 2023-12-15 | 菌落總數(shù)║230000CFU/g,250000CFU/g,280000CFU/g,230000CFU/g,270000CFU/g║n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g | 方便食品 | 上海格物致品網(wǎng)絡科技有限公司（抖音） |
| 13 | / | / | 朱云強 | 花園綜合市場 | 大白菜 | 稱重 | / | / | 甲拌磷||0.24mg/kg||≤0.01mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | / |
| 14 | / | / | 陽光•惠民一農(nóng)貿(mào)潘敏 | 新沂市第一農(nóng)貿(mào)市場二排58-59號 | 鳊魚 | / | / | / | 恩諾沙星||301µg/kg||≤100µg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | / |
（來源：江蘇省市場監(jiān)督管理局）
