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吊白塊簡(jiǎn)介
吊白塊，又稱(chēng)雕白粉，以福爾馬林（甲醛水溶液）結(jié)合亞硫酸氫鈉再還原制得，化學(xué)名稱(chēng)為“甲醛次硫酸氫鈉”，性狀為白色塊狀或結(jié)晶性粉末狀，無(wú)嗅或略有韭菜氣味，易溶于水。
吊白塊有漂白的作用，通常應(yīng)用于印染工業(yè)，用作拔染劑和還原劑，生產(chǎn)靛藍(lán)染料、還原染料等。國(guó)家已多次發(fā)文明令禁止吊白塊在食品中使用。
由于吊白塊具有漂白、防腐、增加食品彈性、延長(zhǎng)食物保質(zhì)期的效果，部分違法者無(wú)視消費(fèi)者的健康，將其違法添加到食品中，添加后或者加工后的食品賣(mài)相更好，迎合了部分消費(fèi)者的心理，追求了利益最大化。
吊白塊添加在面條、饅頭等食品中時(shí)，可以使其顏色白皙、色澤光亮。
添加在米線、粉絲中，可以增加其韌性、口感更加爽滑、不易煮爛、不易折斷；
添加于腐竹、豆腐皮、面筋、烤冷面、竹筍、銀耳、牛百葉、血豆腐、海產(chǎn)品等食品中，可以使其色澤鮮艷、韌性增加、保鮮防腐。
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吊白塊對(duì)人體的危害
醫(yī)學(xué)專(zhuān)家指出，食用添加了吊白塊的食品后，吊白塊釋放的甲醛會(huì)被人體直接吸收，可引發(fā)急性中毒，患者會(huì)出現(xiàn)打噴嚏、咳嗽、頭痛、上腹痛、嘔吐等癥狀，嚴(yán)重時(shí)聲音嘶啞、胸痛、呼吸困難，甚至出現(xiàn)肺水腫、喉水腫或昏迷。此外，由于吊白塊受熱分解出的甲醛具有毒性，會(huì)影響人體機(jī)能的代謝，損害人體肝臟、腎臟，長(zhǎng)期食用甚至?xí)掳?，是?guó)際上公認(rèn)的致癌物。
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國(guó)境口岸食品衛(wèi)生監(jiān)督
海關(guān)按照監(jiān)督檢查頻次要求對(duì)國(guó)境口岸食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)開(kāi)展日常衛(wèi)生監(jiān)督。
在日常衛(wèi)生監(jiān)督時(shí)，海關(guān)監(jiān)管人員會(huì)現(xiàn)場(chǎng)隨機(jī)抽取各種食品樣品進(jìn)行吊白塊、甲醛、農(nóng)藥殘留等項(xiàng)目的快速檢測(cè)。
同時(shí)，海關(guān)會(huì)根據(jù)年度口岸食品安全抽檢工作方案，抽取各類(lèi)食品樣本送實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行檢測(cè)。
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健康小貼士
目前存在非法添加吊白塊的食品可能有：面粉、面制品、腐竹、竹筍、粉絲粉條、豆腐、銀耳、水產(chǎn)品等，建議消費(fèi)者在選購(gòu)食品時(shí)，通過(guò)正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)。
1. 觀察顏色光澤
要多關(guān)注食物本身的顏色，如果覺(jué)得顏色特別光鮮亮麗，就要當(dāng)心了。
含有吊白塊的干面條、米粉、竹筍色澤更加白皙鮮亮。添加了吊白塊的腐竹看上去特別光亮、有蠟光、色澤金黃。
2. 熱水浸泡聞氣味
干面條、米粉、腐竹、粉絲受潮后，極易發(fā)出化學(xué)品的異常味道?？蓪①?gòu)買(mǎi)的粉絲、米粉、腐竹等用熱水浸泡片刻后再嗅其氣味，正常的產(chǎn)品，應(yīng)無(wú)任何異味。而含有吊白塊的產(chǎn)品可能會(huì)帶有霉味、酸味、刺激性氣味等異味。
3. 韌性測(cè)試
含有吊白塊的粉條、米粉、腐竹韌性極佳，不易被折斷、碎裂，在水中浸泡后會(huì)軟化一段時(shí)間，但遇到干燥的環(huán)境又會(huì)慢慢復(fù)原。
4. 快速檢測(cè)
如果憑以上經(jīng)驗(yàn)無(wú)法準(zhǔn)確判斷，還可以購(gòu)買(mǎi)吊白塊檢測(cè)試劑，可以快速、準(zhǔn)確檢測(cè)食品中是否含有吊白塊成分。
供稿：長(zhǎng)沙黃花機(jī)場(chǎng)海關(guān) 衛(wèi)生檢疫處
