8月6日，2024核桃與腦健康科學(xué)大會(huì)在北京舉行，大會(huì)圍繞核桃與腦健康、腦營養(yǎng)的國內(nèi)外最新研究，正式發(fā)布了國內(nèi)首部《核桃與腦健康科學(xué)》書籍，全面系統(tǒng)地揭示出核桃改善記憶力的七大科學(xué)實(shí)證，核桃中各種營養(yǎng)成分的作用機(jī)制、功效組分與腦健康的關(guān)系等科技內(nèi)涵得到進(jìn)一步科普，“核桃健腦”正式步入科學(xué)時(shí)代。
六個(gè)核桃作為中國植物蛋白飲品領(lǐng)軍企業(yè)，深耕核桃產(chǎn)業(yè)二十多年，一直踐行并推動(dòng)核桃在腦健康領(lǐng)域的產(chǎn)研合作，通過健康營養(yǎng)的產(chǎn)品，為推動(dòng)國民健康發(fā)展帶來新動(dòng)力。養(yǎng)元飲品董事長(zhǎng)姚奎章在大會(huì)上表示，學(xué)生作為中國應(yīng)對(duì)未來全球競(jìng)爭(zhēng)的基石，如何用科學(xué)的方式幫助他們更好地發(fā)揮大腦潛能，補(bǔ)充大腦所需的營養(yǎng)，改善和提升大腦健康水平，不只是教育的問題，也是我們社會(huì)各界需要共同肩負(fù)的責(zé)任和使命。
一直以來，在“以形養(yǎng)形”的傳統(tǒng)認(rèn)知中，“核桃健腦”就是民間約定俗成的說法。早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中就已經(jīng)將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。近些年來，越來越多的研究發(fā)現(xiàn)，核桃健腦是有科學(xué)依據(jù)的，而此次大會(huì)則更是帶來了“核桃健腦”的七大科學(xué)實(shí)證，為核桃行業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力塑造全新動(dòng)能。
據(jù)《核桃與腦健康科學(xué)》書籍中闡釋，核桃對(duì)大腦記憶改善的七大實(shí)證原理分別是，核桃具有改善神經(jīng)細(xì)胞氧化應(yīng)激、降低炎癥水平、清除淀粉樣蛋白（Aβ）、改善突觸可塑性、修復(fù)血腦屏障完整性、改善海馬體細(xì)胞和線粒體自噬、調(diào)節(jié)神經(jīng)遞質(zhì)水平作用。具體展開來說：
科學(xué)實(shí)證一：緩解神經(jīng)細(xì)胞氧化應(yīng)激提升學(xué)習(xí)記憶力，核桃活性成分（抗氧化肽等）能夠減少活性氧自由基（ROS）的產(chǎn)生，增強(qiáng)抗氧化酶的活性；
科學(xué)實(shí)證二：降低炎癥水平提升學(xué)習(xí)記憶力，核桃中的ω-3脂肪酸、酚類和黃酮類化合物能抑制炎癥介質(zhì)的產(chǎn)生和釋放；
科學(xué)實(shí)證三：清除淀粉樣蛋白（Aβ）改善學(xué)習(xí)記憶力，核桃親脂性提取物、活性肽等可干預(yù)Aβ代謝，降低其在腦內(nèi)積累，具有抗淀粉樣變性特性，抑制Aβ原纖維化并溶解已形成的原纖維，改善認(rèn)知功能；
科學(xué)證實(shí)證四：改善突觸可塑性提升學(xué)習(xí)記憶力，核桃乙醇提取物和肽類物質(zhì)等通過調(diào)節(jié)神經(jīng)遞質(zhì)釋放、增強(qiáng)細(xì)胞對(duì)遞質(zhì)的反應(yīng)效率，促進(jìn)突觸可塑性。
科學(xué)實(shí)證五：修復(fù)血腦屏障完整性改善學(xué)習(xí)記憶力，核桃衍生肽以及核桃粕水解物與茶多酚聯(lián)用等能維護(hù)血腦屏障完整性，增加緊密連接蛋白表達(dá)，防止突觸蛋白變性，改善認(rèn)知功能。
科學(xué)實(shí)證六：改善海馬體細(xì)胞和線粒體自噬提升學(xué)習(xí)記憶力，核桃活性肽能夠促進(jìn)海馬體自噬，通過激活自噬并調(diào)節(jié)氧化應(yīng)激，促進(jìn)自噬體與溶酶體融合，減輕氧化應(yīng)激和線粒體損傷。
科學(xué)實(shí)證七：核桃改善神經(jīng)遞質(zhì)水平提升學(xué)習(xí)記憶力，核桃活性肽通過調(diào)節(jié)神經(jīng)遞質(zhì)合成與釋放，改善神經(jīng)信號(hào)傳導(dǎo)，增強(qiáng)學(xué)習(xí)與記憶能力。
“核桃健腦”的七大科學(xué)原理均基于嚴(yán)格的科學(xué)論證。例如，一項(xiàng)神經(jīng)功能測(cè)試結(jié)果顯示，經(jīng)過三個(gè)月的核桃攝入，受試者的認(rèn)知功能和記憶力顯著提高。這與核桃中富含抗氧化物質(zhì)，如多酚、多肽、維生素E等息息相關(guān)，這些物質(zhì)減少了大腦中的氧化應(yīng)激，保護(hù)了神經(jīng)細(xì)胞，從而提高了學(xué)習(xí)和記憶能力。
進(jìn)入21世紀(jì)以來，核桃所帶來的健康益處也獲得越來越多國家和地區(qū)的認(rèn)可。2002年，中國國家衛(wèi)生部發(fā)布公告，將核桃列入《既是食品又是藥品的物品名單》正式確認(rèn)核桃的藥食兩用價(jià)值；2004年，美國FDA批準(zhǔn)了一項(xiàng)健康聲明，允許核桃生產(chǎn)商在產(chǎn)品標(biāo)簽上標(biāo)注核桃有助于降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)的健康聲明；歐盟食品安全局(EFSA)在2011年批準(zhǔn)了核桃對(duì)心血管健康的益處聲明。這些健康聲明基于科學(xué)研究，確認(rèn)了核桃對(duì)健康的積極影響；日本一些傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)實(shí)踐中，核桃的藥用價(jià)值亦被認(rèn)可，有時(shí)也會(huì)被用于食療，例如用來改善記憶力和大腦功能。日本厚生勞動(dòng)省對(duì)核桃的分類是“特定保健用食品FOSHU”和“功能性表示食品”。
還有很多國內(nèi)外試驗(yàn)證實(shí)核桃與腦健康的關(guān)系。據(jù)公開報(bào)道，柳葉刀子刊《臨床醫(yī)學(xué)》（eClinicalMedicine）發(fā)表了一項(xiàng)為期6個(gè)月的真人隨機(jī)對(duì)照營養(yǎng)干預(yù)試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)連續(xù)6個(gè)月吃核桃，對(duì)注意力、流體智力和注意缺陷多動(dòng)障礙癥狀有明顯改善。而中國疾控中心(CDC)營養(yǎng)與健康所中心實(shí)驗(yàn)室一項(xiàng)針對(duì)核桃提升記憶力的研究也顯示，受試者連續(xù)服用核桃乳飲品(由六個(gè)核桃提供)30天，試食組的指向記憶、圖像自由回憶以及人像特點(diǎn)聯(lián)想回憶三項(xiàng)分測(cè)驗(yàn)量表分及記憶商高于試驗(yàn)前。
隨著消費(fèi)者對(duì)于健康理念的關(guān)注度持續(xù)上升，“健康”要素位列影響消費(fèi)者產(chǎn)品選擇的榜首，據(jù)尼爾森報(bào)道顯示，38%的消費(fèi)者表示對(duì)他們生活狀態(tài)影響最大的因素是維持并改善健康狀態(tài)，七大科學(xué)實(shí)證不僅強(qiáng)化了“核桃健腦”的營養(yǎng)健康價(jià)值，還從側(cè)面強(qiáng)化了核桃乳植物蛋白飲品物超所值的屬性。
中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，七大科學(xué)實(shí)證較為全面地揭示了“核桃健腦”的原理，對(duì)于講好核桃與腦健康的故事非常重要，因?yàn)橹挥型ㄟ^科學(xué)實(shí)證，才能確定核桃到底是如何改善和提升大腦健康水平的，凝聚各方共識(shí)，營造科學(xué)、規(guī)范、健康的消費(fèi)環(huán)境，進(jìn)一步促進(jìn)核桃以及核桃乳產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，為行業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力發(fā)展塑造更多新動(dòng)能，激發(fā)產(chǎn)業(yè)發(fā)展活力。
