2011年在中國(guó)，從"瘦肉精"事件到"地溝油"黑色產(chǎn)業(yè)鏈的曝光，從塑化劑風(fēng)波到"染色饅頭",中國(guó)的食品安全仍面臨諸多挑戰(zhàn)，消費(fèi)者的信任度日益降低。在全球，從德國(guó)"二惡英毒飼料污染"到美國(guó)單增李斯特菌事件，直到印度毒酒中毒事件。事實(shí)表明，食品安全已成為全球面臨的共同挑戰(zhàn)！以此為背景，日前，由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)與國(guó)際食品科技聯(lián)盟（IUFoST）聯(lián)手主辦的"2012年國(guó)際食品安全論壇"在北京召開。這是自2010年以來，國(guó)際食品科技聯(lián)盟與中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)連續(xù)3年召開的食品安全論壇，它表明了國(guó)際食品界對(duì)中國(guó)食品安全的關(guān)注。本屆論壇的主題為"全球經(jīng)驗(yàn)分享，保障食品安全，構(gòu)建和諧社會(huì)".

    "在全球經(jīng)濟(jì)一體化的背景下，食品安全已經(jīng)不再是某一個(gè)國(guó)家和地區(qū)的問題，任何一個(gè)國(guó)家或地區(qū)的食品安全問題都會(huì)給全球的食品生產(chǎn)與食品貿(mào)易帶來影響，食品安全已經(jīng)成為全球面臨的共同挑戰(zhàn)，而科學(xué)技術(shù)必將承擔(dān)重要使命。"中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)潘蓓蕾教授在會(huì)上所做的"保障食品安全迎接全球挑戰(zhàn)"的主題發(fā)言中指出。潘蓓蕾表示，2011年，中國(guó)食品工業(yè)總產(chǎn)值7.8萬億元，同比增長(zhǎng)31.6%,實(shí)現(xiàn)了持續(xù)高速發(fā)展。與此同時(shí)，中國(guó)的食品安全形勢(shì)總體趨于穩(wěn)定，食品安全的整體水平日益提升。但必須清醒地看到，制約中國(guó)食品安全問題的許多影響因素，在短期內(nèi)難以全部化解，中國(guó)的食品安全還要走很長(zhǎng)的路，全國(guó)的食品工業(yè)及科技界人士仍需持續(xù)努力，以迎接挑戰(zhàn)。

    "應(yīng)以科學(xué)精神維護(hù)食品安全的國(guó)家形象。"中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷教授則從科技界的視角來詮釋食品安全。她指出，自"三聚氰胺"事件以來，一系列食品安全事件的發(fā)生，深刻地警醒并改變了中國(guó)食品科技界、企業(yè)界。今年是我國(guó)的《食品安全法》頒布第3年，盡管我國(guó)食品安全水平在有效提升中，但"食品工業(yè)的基數(shù)大，觸點(diǎn)多，食品安全事故發(fā)生的概率與顯示度高，風(fēng)險(xiǎn)交流缺失"等五大挑戰(zhàn)短期內(nèi)難以得到有效化解。因此，應(yīng)以科學(xué)的觀點(diǎn)，設(shè)立對(duì)中國(guó)食品安全的合理期待值；應(yīng)抑惡與揚(yáng)善并舉，還原科學(xué)的真實(shí)，以科學(xué)的精神來維護(hù)我國(guó)食品安全的國(guó)家形象。她同時(shí)提出應(yīng)強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)交流，加大公眾科普，減少百姓的恐慌，才能逐漸化解中國(guó)的食品安全困境。