“五顏六色的色素珍珠奶茶，又是誰的童年回憶呢？”小時(shí)候，快樂是幾張紙幣就能買到的沖泡奶茶?，F(xiàn)如今，新茶飲市場蓬勃發(fā)展，因其投資門檻低、可復(fù)制性強(qiáng)等特點(diǎn)，逐漸步入了同質(zhì)化內(nèi)卷的困境；就連瑞幸也在2024年8月推出了“輕乳茶”系列，可以說是茶飲行業(yè)激烈競爭的一個(gè)縮影。
在此背景下，一場圍繞“立與破 ”的較量悄然展開。一方面，茶飲品牌為穩(wěn)固市場地位，“卷低價(jià)”已是常態(tài)，10元以下價(jià)格區(qū)間已成為茶飲品牌競相角力的新焦點(diǎn)；另一方面，新茶飲不斷探索差異化的新產(chǎn)品和新品類，通過概念與品類創(chuàng)新吸引消費(fèi)群體，也成為了品牌尋求破局的關(guān)鍵路徑之一。面對(duì)逐漸被瓜分的市場，新茶飲品牌何以突圍？茶飲行業(yè)是否還潛藏未被充分挖掘的差異化創(chuàng)新點(diǎn)？
傳統(tǒng)造色顯疲態(tài)，茶飲色彩需創(chuàng)新
如若回歸到茶飲本身，我們不難發(fā)現(xiàn)，隨著Z時(shí)代成為奶茶消費(fèi)的主力軍，奶茶在某種程度上充當(dāng)了“社交貨幣”，承載著豐富的情感交流與共鳴。而在社交媒體無法直接傳遞味覺體驗(yàn)的情況下，茶飲的顏值便成為了最直觀的“視覺語言”。今年8月星巴克上新“一口浸入山野”，用藻藍(lán)蛋白和抹茶造色藍(lán)綠山野，以豐富的色彩打破了社交壁壘，在小紅書等社交媒體上掀起了一波打卡熱潮。
然而，面對(duì)新茶飲行業(yè)的高度可復(fù)制性，草莓、芒果、葡萄等傳統(tǒng)造色在激發(fā)社交分享方面已顯疲態(tài)。在此背景下，從成立之初就秉承“用食品給食品著色”理念的賓美生物，另辟蹊徑，推出藻藍(lán)蛋白、不老莓、脫腥墨魚汁等天然富色食品。在保留大自然原有色彩的基礎(chǔ)上，同時(shí)通過現(xiàn)代提取工藝極大程度的保留原料的營養(yǎng)成分，有望幫助新茶飲品牌在千篇一律的市場競爭中脫穎而出。
用食品給食品著色，回歸天然健康和營養(yǎng)
“富色食品”究竟是何物？通俗來講，富色食品是食品著色行業(yè)在天然色素基礎(chǔ)上的又一次革新。富色食品（Colouring Foods）的概念從歐洲引入國內(nèi)，通常是指用天然來源的水果、蔬菜、植物和藻類，經(jīng)物理方法加工后為食品飲料進(jìn)行著色的食品原料。因此不屬于食品添加劑，而被認(rèn)為是普通食品原料。富色食品在保留食材原有色彩的同時(shí)，還保留了食物自身的營養(yǎng)成分，更符合消費(fèi)者對(duì)健康飲食觀念的追求。目前，其已被應(yīng)用于乳制品、烘焙食品、飲料等多個(gè)領(lǐng)域，在食品行業(yè)中正發(fā)揮著越來越重要的作用。
富色食品的應(yīng)用，為新茶飲打造差異化競爭提供了新的可能。以賓美生物不老莓（野櫻莓）為例，明亮的高飽和度紅色不僅為飲品帶來了強(qiáng)烈的視覺沖擊力，還易與其他色彩融合，調(diào)配出別具一格的視覺沖擊，有效激發(fā)消費(fèi)者的購買欲望。除此以外，賓美生物的色彩庫覆蓋了紅黃藍(lán)甚至黑色等全色系，為新茶飲提供了強(qiáng)有力的“顏值”競爭力。
低成本，高附加值，破風(fēng)新茶飲價(jià)格革命
但是，僅僅注重茶飲的社交吸引力，是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。當(dāng)下新茶飲價(jià)格集體跳水，消費(fèi)者對(duì)于高價(jià)奶茶的購買欲望越來越弱，因此合理控制成本以提升市場競爭力也尤為重要。新茶飲品牌若想在價(jià)格風(fēng)暴中拉緊桅桿，賓美生物的富色食品同樣可予以解答。依靠賓美生物先進(jìn)的提取和濃縮工藝，僅需微量添加即可為整杯奶茶增添鮮明色彩，極大程度降低了茶飲的原料成本。
此外，新茶飲在出品速度上也一度卷出新高度，霸王茶姬承諾“5分鐘即可飲茶”；瑞幸更是在早高峰以平均3分鐘一杯咖啡為制作標(biāo)準(zhǔn)。賓美生物深刻洞察市場趨勢(shì)，推出泵頭按壓式包裝，這一設(shè)計(jì)不僅實(shí)現(xiàn)了富色食品用量的精準(zhǔn)控制，還極大提升了飲品制作的效率與便捷性，確保了高出品率，滿足消費(fèi)者又快又好的“喝茶體驗(yàn)”。
破解口感難題，要健康也要好喝
而論及新茶飲什么是關(guān)鍵？口感無疑是首要考量，直接決定了市場上限。然而，許多富含營養(yǎng)的水果蔬菜往往味澀而苦，使得“健康”與“口感”之間的天平極難平衡，這也是新茶飲在植入健康理念過程中的痛點(diǎn)之一。
賓美生物以其創(chuàng)新工藝成功破冰口感難題。例如其富色食品不老莓汁，因原料不老莓富含多酚、花青素等多種營養(yǎng)物質(zhì)，口感酸澀難忍。但賓美生物通過高效物理祛澀工藝，不僅保留了花青素、多酚等多種營養(yǎng)素，還極大程度地去除了果實(shí)的酸澀，使其更加貼近大眾口味偏好。在提升產(chǎn)品吸引力的同時(shí)，進(jìn)一步滿足消費(fèi)者對(duì)口感的追求。此外，賓美生物的玫瑰汁在提取玫瑰經(jīng)典浪漫紅的同時(shí)，也保留了玫瑰迷人的曼妙芬芳；賓美生物的墨魚汁也通過現(xiàn)代生物脫腥工藝，掃清了海產(chǎn)品自帶的腥味。
究其根本，盲目地“卷”與“降價(jià)”并不能為新茶飲品牌帶來正向的市場反饋。相反，富色食品為新茶飲行業(yè)帶來了新的契機(jī)，可以幫助新茶飲品牌跳出同質(zhì)化競爭，告別低價(jià)內(nèi)卷，并以天然食材的絢麗色彩與豐富營養(yǎng)，為新茶飲的“破卷出新”提供一條健康又可持續(xù)的發(fā)展路徑。
